隱秘的角落,藏著廣東最生猛的美味
2020年06月30日11:06

原標題:隱秘的角落,藏著廣東最生猛的美味

最近在社交圈爆火的懸疑網劇《隱秘的角落》,開播至今,僅短短兩週時間,在豆瓣上就收穫了十數萬劇評,評分更是高達8.9分。爬山梗也迅速竄紅各大社交平台,變成了大家聊天間的玩梗暗號。(評分數據截至6月29日12:00)

老城區的乖張佈局,帶著些許粗糲而復古的味道,緊湊的劇情就在這樣的小鎮中迅速發展,這個在劇中被稱為“寧州”的小鎮,為整個故事的懸疑氛圍添色不少;而它的取景地湛江,也一如故事里那般,充滿著獨特的海濱市井氣。

但作為中國大陸最南端的沿海城市,湛江得天獨厚的地理環境與氣候,塑造了其特有的美食文化,在《人生一串》和《老廣的味道》中都有不少鏡頭,是真正意義上美食圈“隱秘的角落”。

湛江生蠔

作為“中國海鮮美食之都”和廣東最有特色的“魚米之鄉”,豐富的海洋資源、原汁原味的烹飪方式,都是他的特色。

一年十二個月,當地人的飯桌上總是擺滿了不同種類的新鮮水產,一月白鯧、二月生蠔......十二月沙蟲。在這裏,海鮮自由是真的能實現的!

湛江海鮮中的C位當屬生蠔,上過《人生一串》和《老廣的味道》的它,是每個夏天燒烤攤上不可或缺的存在。

其中最有名的還是官渡生蠔,雖然個頭不大,但肉質緊實無比,而且湛江人都是就地取材,從最大程度上保證了它的新鮮度。

在湛江,燒烤攤比比皆是,都不用做攻略,只需坐下來喊上一句:“服務員來兩打生蠔。”肥美的生蠔放在滾燙的炭火上一烤,滋滋作響,光是聽就引人流口水。不需過多的調料,只要撒上一把蒜蓉,泛著油澄澄的光澤,好不誘人。

蒜蓉的香滲透進白嫩的生蠔中,鮮鹹香嫩;當然了,如果想吃原汁原味的,也可以什麼都不蘸,僅是配以醬油就能鮮到掉眉毛,各有各的風味。

湛江對蝦

海鮮中另外一位流量王,就是湛江對蝦,就像那句俗語一般“全國對蝦看廣東,廣東對蝦看湛江!”全國蝦產量的三分之二,都來自湛江。

無論是清水白灼,還是蒜蓉鮮烤,都能很好保留蝦肉的鮮味,蘸上醬油,愛蝦星人絕對滿足。

沙蟲

看外表的話,大抵會覺得沙蟲是黑暗料理,很多人都對它退避三舍。但來到湛江,不吃一次又會覺得遺憾。如果你膽子夠大的話,可以挑戰更生猛的吃法——沙蟲刺身。

蒜蓉粉絲蒸沙蟲,口感特別爽脆清甜,就連《舌尖上的中國》總導演陳曉卿都誇:“一吃就把自己震到了。”

白切雞

如果你問廣東人,提到湛江,除了海鮮你會想到什麼,那答案一定是白切雞。有“廣東三大名雞”之首美稱的湛江雞,鮮美的肉質是它的法寶,而白切的吃法又最能體現雞肉的原汁原味。

湛江本地人做白切雞,有三道步驟,一重選雞、二重煮雞、三重才是配味。選的雞不需要特別大,但一定要是下過一次蛋的母雞,燙熟後再塗一層花生油,金黃誘人。

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佐上本地特調的沙薑醬油,充分調動了雞肉的鮮味,爽脆的雞皮口感完全不肥膩,細嫩的雞肉入口即化,唇齒間瀰漫著濃濃的雞味,神仙味道保證讓你難忘。

牛腩粉

《隱秘的角落》里反復出現的牛腩粉,也是湛江令人魂牽夢繞的美味。和廣式軟糯的清湯腩不同,湛江牛腩口感更有嚼勁。

而河粉也分為薄粉和厚粉,不同地區的人偏好也有所不同。那些懂吃的老饕在原來的基礎上,會再佐上一勺蒜蓉辣醬或蘿蔔乾,更加開胃!

糖水

推薦完這麼多鹹口的美食,還是得惦記一口甜的,畢竟廣東人愛喝糖水,這是不爭的事實!香芋紫薯西米露、鴛鴦芝麻糊、雙皮奶、椰汁豆腐花、木瓜燉蛋,人均不到30元就能收穫這一大桌子甜品。

所有糖水裡,還是偏愛椰汁豆腐花。以椰汁打底,優秀的豆腐花喝上去沒有豆腥味,一抿即化。在炎熱和蟬鳴聲不斷的夏夜,這樣一碗冰涼又爽口!

菠蘿蜜

除了那些令人垂涎欲滴的風味美食外,湛江也是水果之鄉,一些其他地方不多見的熱帶水果,這裏都能找到。

路邊的水果店裡放滿了熱帶水果皇后菠蘿蜜,外表是深青色,切開後,獨特的香味撲面而來,內藏滿滿的金黃色果肉,友好的物價更是不多見。

在背靠碼頭的湛江南岸,霞山區出產著所有你吃過沒吃過的新鮮海味。而劇中的觀海長廊和被成為“海上城市”的港口船屋,都聚集於此。

​當日捕獲的海產品才值得被當地人稱為海鮮,用簡單純粹的烹製方法就能體現出其中的鮮活味道;擇一小店隨意坐下,大口吸入剛剛出爐的美味海鮮,彷彿呼出的空氣都帶著清新的海風味道。

孕育海味的大洋邊境固然美得讓人發愣,但形貌古舊的老城區,才是湛江真正魅力散發的地方。

霞山以北,是湛江的另一個老城區——赤崁;劇中第一集出現的老井油條店,赤崁居民約莫著一眼就能認出,“這不就是我從前常去吃的水井頭嘛!”

犄角旮旯出美食的定律總是易於靈驗,未遷址前的水井頭,在老街開了多年,雖然環境稍顯破舊,但粉、面、飯點樣樣做得精通且美味,常常引得其他地方的食客不遠千里,驅車前來嚐鮮。

類似劇中這樣的小店還有不少,零零落落散佈在湛江赤崁老街的每個角落。

還有劇中燈光昏暗的老書店、膠皮已慢慢開裂的舊操場、街角矗立數十年的士多店......這一切有著電影質感的場景,在湛江老街都有跡可循。

無論是劇里的那些隱秘的角落,還是在現實中美食圈里隱藏的瑰寶,湛江都是挖不完的寶藏地,藏著人間風味,等待大家來發現。

文 | 豬弟、Gelato

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