端午包粽記
2020年06月30日16:09

很早就打算帶著孩子在端午節的時候在家自己包粽子,主要是鍛鍊她們的動手能力,平時雖然都畫畫,寫字,拚裝玩具,但是這種和“吃”有關的事情,她們很少自己動手。再就是讓孩子們包一些,給爺爺奶奶送去。早就有計劃,就是端午節的前一天,我中午去買齊各種材料,其實也比較簡單的,就是糯米,粽葉,豆沙什麼的,家裡有其他的各種豆類和紅棗。因為我平時喜歡自己做八寶飯,所以這些東西還是經常有的,紅棗也是前幾天剛剛買的,也是為了做八寶飯的時候放一些。由於一直在健身,所以基本不吃糖,如果八寶飯不放點兒紅棗,幾乎沒什麼味道,也不是很好吃,放點兒紅棗,還是蠻不錯的。雖然早就有計劃,但是由於端午節前一天,工作的事情比較多,就沒去買材料,於是就在端午節的當天一大早,我去早市採購,還好那裡東西還是蠻齊全的,一般的糧油店就都可以買齊了。雖然家裡有些豆類,但是我除了糯米,還是買了一些黑米、紅小豆、花生和綠豆,想著綠豆多了無所謂,可以留著熬綠豆湯嘛。看著糯米的量,我買了兩包粽葉,60個,肯定是太多了,但是考慮到我自己都不會包,怕到時候不夠了,就多買點兒備用吧。本來還計劃用自己家的棉線繩綁粽子呢,看到有那種很細的叫不上名字的,但是一看就知道是包粽子用的綁繩,就也買了一包。早市上很多人都在買粽子,有的粽子店平時就放一點兒粽子,今天都擺了好多,買的人也是非常多,雖然這個平時也都是經常能買到,但是畢竟今天是端午節嘛,也都應個景吧。回到家裡,才想起來一件事情,糯米好像是要泡一下的,於是網上查了一下,有的說需要泡一夜,一看到這個,心想今天就沒法包了。不過又多看了幾眼,一個標題“老人告訴你糯米泡多久包粽子最好吃”吸引了我,平時我是不信這種的,今天情況緊急,看一眼就看一眼吧。進去一看,說只要泡三個小時就可以了,泡時間太短的話,包好煮的時候需要煮的時間就長了;泡時間太長的話,糯米太軟,不易成型。好吧,現在是八點,三個小時就是十一點,包起來煮應該午飯還來得及。但是看到最後,說要大火煮開之後,再中火煮兩個小時,關火之後還要燜兩個小時。OMG,那隻能是下午才能吃到了,好吧,越是沒有經驗,也只能這樣了。把糯米先泡起來,黑米、紅小豆、花生和綠豆也都泡在另外一個盆子裡面,紅棗洗乾淨備用。粽葉和綁繩泡在水裡,後面還得煮一下,效果才更好。這一大“缸”,其實這是個電壓力鍋的內膽,看著不多,其實還是蠻多的,感覺泡了這三個小時,效果還是很明顯的。把泡過的水倒掉的時候,突然還想要不要把淘米水留下洗洗頭,不是有少數民族同胞用淘米水洗頭,對頭髮很好的嘛。

端午包粽記_新浪眾測
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黑米、紅小豆、花生和綠豆,這些看著有些少,最後證明,我就泡了這些,還是非常明智的,別看不多,還是剩下了的。

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這幾顆紅棗也不多,不過最後也是剩下了,孩子們一個裡面只放了一個,最後剩下的都被我吃掉了,就當零食吃了,哈哈。

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這是煮過的粽葉了,但是感覺還是稍微有點兒硬呢,不知道是不是煮的時間太短了,還是粽葉本身就只能是這個軟度了,葉片夠大,感覺包起來應該還是容易的。但是實戰過程中發現,估計給我再大的粽葉,也包不出來賣的那種樣子。

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這就是綁繩了,現在想想,應該也是粽葉吧,感覺有點兒像,因為長度和粽葉差不多,味道也差不多,應該是粽葉撕成小條之後又處理了一下,跟粽葉一起煮的,這個確實好像煮的時間有點兒短了,因為在綁紮的時候,總是在最後系扣的時候斷掉。

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紅豆餡,這個牌子的不太好,太甜了,不如另外一個我經常買的那個,那個味道比這個要好,而且沒這麼甜,這個稍微還有點兒顆粒度的感覺,那個就一點兒也沒有。不過這個甜的,兒子非常喜歡吃,直接吃了好幾口呢。

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這是閨女包的時候,她大一些,雖然包的不好,不過可以包起來,形狀不好,並且不夠緊實,我當時還說她包的肯定在煮的時候會散掉,不過最後來看,竟然一個都沒有散。她包的時候,如果有些地方漏出了米,她就再拿一張粽葉包一下,這樣她的一個粽子一般都是三四張粽葉。

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兒子屬於純玩兒的節奏,他就是做一個漏鬥,然後放進很多糯米,加上紅棗、花生或者豆沙,然後剩下的就交給我了,我負責包起來。我也是不會包,只是吃的多一些,知道大概應該是怎麼去操作。也是有包不嚴實的地方,我也會再拿粽葉包一下,基本一個粽子至少也得是兩張粽葉,多的跟閨女的差不多,也是三四張了。

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這是剛包好的樣子,個別的幾個三角的看著還行,就是捆的有些太嚴實了,當時我還想,閨女那幾個鬆鬆垮垮的樣子,肯定得散一鍋米。

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這五花大綁的樣子,確實還是有效果的,最後一個都沒有散,全都是完好無損的,一粒米都沒有漏出來,我覺得有可能是因為糯米的黏性大,一煮就粘連在一起了,所以就沒有散出來。

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成品出鍋,當時還沒有吃到,不過在煮的過程中能聞到粽葉的清香,買回來的粽子一般都是熱的,直接就吃了,很少能聞到粽葉的清香。

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這是我前幾天去超市,看到的包粽子的方法,有兩點不太一樣,一是粽葉煮十分鐘後要泡三個小時,我只是煮了十來分鐘,估計就是因為沒有泡,所以還不夠軟,不過我是先泡了三個小時又煮的,可能順序不對。再就是他這裏說粽子只要煮40分鐘,我在晚上查到的是煮兩個小時,而且煮完之後還要泡兩個小時,好浪費時間啊。

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這就是本子端午節的家庭小活動,雖然心裡計劃的是很龐大的,想著帶孩子一起,“寓教於樂”,但是到了實際操作的時候,就成了精簡版,加上自己確實不太會包,粽子實在是沒有賣相,餐飲界的“色香味意形”也就只有香和意還在。

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