夏天吃餃子做這餡,鮮嫩柔韌特別香
2020年06月18日09:08

夏天吃餃子做這餡,鮮嫩柔韌特別香,很人沒吃過,試試做吧!

夏天吃餃子做這餡,鮮嫩柔韌特別香_新浪眾測
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又到週末啦,時間充足,當然得吃一頓餃子。好吃不如餃子,只要有時間總得找各種理由吃餃子。餃子有肉不在褶上,吃餃子講究的就是可口的餡。現在已經是夏季,肉包蔥這樣的純肉餡已經不太適合了,添加點蔬菜提香增香也美味。

今天我推薦一道非常好吃的餃子餡的做法,我想應該有很多人沒有吃過這個餡的餃子,強烈推薦一定要是試一試,絕對不會失望。

夏天吃餃子做這餡,鮮嫩柔韌特別香_新浪眾測
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今天推薦的這個餃子是金針菇、香菜豬肉餡,特別的鮮香。在日常,金針菇通常就是拌菜、涮火鍋吃,應該是很多人沒想到用它來包餃子吃。

夏天炎熱,多吃點性寒的食材對身體是極好的。金針菇是性寒的食材,含有豐富的膳食纖維,膳食纖維有助於腸道蠕動,同時還能幫助鎖住水分,有效的潤滑腸道,幫助預防便秘。而且金針菇的熱量超低,100克中僅有26大卡的熱量,能幫助增加飽腹感,非常適合減肥人群長期食用。尤其是家裡有生長髮育期的孩子的,適當多吃點金針菇,對促進兒童的生長髮育和健腦有很大的作用。

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金針菇營養價值極高,但是不是很容易消化。尤其是不經過細嚼慢嚥,更難以消化,所以做餃子餡能把金針菇剁得碎碎的,這樣吃起來就會更容易消化了。

金針菇本身就是味道清淡無味的,而香菜有特殊的香味,放入餃子餡里非常提味,整個餃子吃起來味道清香,特別的鮮嫩。還有一點就是做起來很省事,這兩種食材都是比較細嫩的,直接切碎就行,拌餡很很容易。

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下面來看看我的這個特別鮮香的餃子的做法,週末時間充足一定要試一試哦。

材料:麵粉400克,金針菇250克,豬肉250克,香菜150克,香蔥2根,鹽2勺,蠔油1勺,食用油3勺。

做法:

1、金針菇切掉根部撕開,用清水浸泡10分鍾以上後洗乾淨。

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2、燒開水,把金針菇焯燙一下,然後撈出放入冷水中過涼。

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3、香菜用這種長而鮮嫩的摘洗乾淨,香菜的量不用多過金針菇,以金針菇為主,香菜就是增鮮加味用的。

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4、豬肉剁碎,放入切碎的蔥花,薑末,再放入五香粉,蠔油,食用油,自己根據食材的量掌握調料的用量吧。調料放好攪拌均勻入味。

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5、然後再把金針菇撈出,儘量攥干吧,剁碎;香菜也切碎,一起都放入調好的肉餡內。

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6、徹底攪拌均勻成餡,非常鮮香,而且沒有湯汁很好包。

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7、麵糰要提前和好餳著,等餡做好了麵糰就已經餳好了,做小面劑子包餃子就行嘍。餃子麵糰用麵粉和水的比例大約是2:1,這樣和麵就可以。

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8、餃子全部包好了煮熟即可。煮餃子把水燒開,放入餃子後煮開,看到餃子浮起來後再煮3分鍾,餃子鼓肚,撈起來一個看看,用手快速按下回彈就熟了。

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小貼士:

金針菇中含有一種真菌多糖元素,這種元素的穩定性很像,極難被分解,所以,人們吃金針菇也就很難消化。這種元素雖然不能被消化吸收,但是卻有助於促進腸道挪動,幫助清除腸道中多餘的垃圾,這樣就是極好的,能有效地排除腸道毒素。我們在烹飪金針菇的時候最好煮熟一點,吃的時候要細嚼慢嚥,就樣就可以幫助消化。

所以,用金針菇做餡一定要焯水,第一能讓金針菇熟透;第二、能去除金針菇里的一些異味,達到殺菌消毒的作用;最後一點,新鮮的金針菇里含有一種叫“秋水仙堿”的物質,對人體有危害,但秋水仙堿易溶於水,充分加熱後可以被破壞,所以我們在吃金針菇的時候要充分浸泡然後焯水就可以嘍。

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