夏日頂級食材!乾杯集團推出海膽涮涮鍋及頂級和牛套餐 老饕們快嘗鮮
2020年05月29日14:56

迎接炎炎夏日,隨著疫情趨緩,民眾至餐廳用餐意願提升,乾杯集團旗下品牌「黑毛屋本家」推出「北海道海膽和牛鍋」,「和牛47」精選頂級夏季食材推出「夏雅套餐」,吸引消費者搶攻夏日商機。

大啖海膽!黑毛屋本家「北海道海膽和牛鍋」主打高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌

夏季正是進入海膽盛產的時節,尤其以北海道產的頂級海膽最為聞名,其滋味甘潤鮮美、綿密細滑,是許多食客鍾愛的海味。

From:乾杯集團提供

「金黃海膽高湯」奢侈地用大量新鮮海膽融入鰹魚湯頭,呈現如夏日陽光般的金黃色澤、馥郁香氣,添加白味噌使風味更顯豐富。在尚未涮煮食材前,一定要先品嚐湯頭的純粹鮮美,喜愛濃郁風味的食客,還可加入牡丹蝦蝦頭熬煮成濃厚的蝦味噌風味。

From:乾杯集團提供

主餐海陸拼盤選用日本A5和牛與多樣豪華海鮮,包含廣島牡蠣、牡丹蝦、干貝、石斑等,料理長特別開發海膽醬油凍、芥末醬等特製沾醬,搭配北海道海膽一起享用。最為推薦將日本和牛輕涮至粉紅色澤,佐上北海道海膽與海膽醬油凍,入口即化的和牛與海膽的滑嫩肥美層層交織,微鹹的海膽醬油凍提升整體香氣,鮮美滋味在嘴中綻放,令人大感幸福。亦有夏季蔬菜盤享用。

From:乾杯集團提供

結尾推出的美味逸品「海膽雜炊」充滿著夏日風情,日本產新潟米吸飽海膽鮮味與和牛油脂鮮甜的精華高湯,佐上海膽泥、北寄貝與沖繩產海葡萄,細細享用海味十足的夏日風情。套餐附夏季蔬菜盤、甜點。

From:黑毛屋總粉絲專頁

「黑毛屋本家」於6月1日至8月31日推出「北海道海膽和牛鍋」售價1,680元+10%服務費,選用北海道產海膽,開發高湯、沾醬、雜炊3種海膽風貌的頂級鍋物,大啖夏日鮮美海味。

夏日池塘吸睛!和牛47「夏雅套餐」頂級和牛 佐冰花、手指檸檬、鮑魚肝醬,演繹夏季色彩

位於微風南山47樓的和牛燒肉懷石「和牛47」,由日籍料理長 鈴木俊寬親自坐鎮,維持一貫細膩手法,透過夏季食材的繽紛色彩演繹和牛豔夏風貌。

From:乾杯集團提供

此次「生牛肉三種盛合」以夏日池塘為題,「日式生牛肉」搭配特製的牛蕃茄凍,點綴上如荷葉般的甘藍,搭配仿間少見的燈籠果、具結冰感的冰花等食材,晶瑩剔透如夏日池塘般閃耀,衝擊食客視覺。特別選用「水果界魚子醬」之稱的澳洲產稀有水果「手指檸檬」,搭配使用豐腴牛小排的「和牛握壽司」享用,感受舌尖「嗶嗶波波」的特殊口感,柑橘香氣從口中直奔鼻腔,芬芳馥郁;以梅子熬煮煎酒調味的「薄切生牛肉」,佐上南高梅梅肉、百合根,微鹹微酸最適合夏日開胃。

From:乾杯集團提供

「本日嚴選三拼」三款有著截然不同特性的和牛部位,以獨特配料與沾醬設計搭配,展現層層夏日風味。選用油脂豐腴的和牛部位,涮上醬香味濃郁的江戶醬油,拌隨柚子風味蘿蔔泥,呈現夏日清涼的徐風;Q彈的澳洲和牛牛舌佐上剝皮辣椒製成的米麴味噌醬,些許辛辣感,演繹著夏日猛烈的陽光,同時刺激食客味蕾;赤身系和牛部位,佐上當季北海道蝦夷馬糞海膽與海膽泥鮮奶油,展演迎向大海的夏日風情。

From:乾杯集團提供

一口椀推出「玉米冷湯」,以高甜度的水果玉米烹調而成,搭配和食料理手法製成的冰柱水晶蝦,如同被冰凍住的視覺感,讓食客暑意全消。鍋物「牛肉海鮮湯」以8小時燜煮釋放干貝的精華,一開蓋,海洋鮮味撲鼻而來,搭配當季埔里白蘆筍、鮑魚、炙烤角切和牛,先品嘗清甜原味,再加入當季鮑魚肝醬與澎湖產生海苔,呈現截然不同的海洋風味。

「和牛47」於6月1日至8月31日推出「夏雅套餐」,採專人定烤服務,共9道料理,售價3800元+10%服務費;平日午間限定提供「夏陽套餐」精選5道料理,售價1,799元+10%服務費。

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