家庭版周黑鴨配方收藏好,零失敗
2020年05月24日10:23

哪怕只有一個人吃飯,也要做到精緻得體,美食、不僅僅是為了果腹,更是對生活的一種品味和追求,用心去過好生活,把愛與美食刻在靈魂里,這世上,唯愛與美食不可辜負,請善待那個為你做飯的人!

家庭版周黑鴨配方收藏好,零失敗_新浪眾測
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5月份快過完了,離高考不遠了,這個天氣又悶又熱,簡直讓人一點食慾也沒有,高三的孩子們要多吃些開胃又營養的食物,健康一定要有保障,家裡可以經常備些滷菜,平時能當正餐也能當零食,自己鹵的干乾淨淨,價格還便宜,我特別喜歡吃周黑鴨,但是我們這周黑鴨的價格太貴了,於是我前段時間學了一個周黑鴨的方子,給自己鹵了點鴨翅鴨腳吃,別說,味道還真不錯,還原度起碼得有八九成,我自己又根據配方改了改,做成了更適闔家庭版的周黑鴨方子,喜歡吃周黑鴨那種味道的朋友一定要收藏試試,照著做,零失敗。

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這個方子不但能鹵鴨翅鴨腳,平時鹵點雞腳,雞翅,牛肉,鴨舌頭也都不錯,家人不能吃辣,加上夏天火氣比較重,今天的方子裡我減去了辣椒,喜歡吃周黑鴨那種甜辣甜辣的味道,就往裡面單獨加些辣椒,一次可以多鹵一些,可以當個零食吃,方便又好吃。

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【家庭版周黑鴨滷雞腳】

用料:雞腳500克,生薑15克,料酒50克,老抽25克,生抽25克,黃冰糖50克,香葉4片,丁香1粒,花椒15克,肉蔻一粒,桂皮10克,香果一粒,草果一粒,八角三粒,山奈10克,清水400克。

步驟:

1,雞腳對半切開,這個我讓賣雞腳的師傅幫我切好了,能省點時間就省點時間,不怕麻煩的朋友可以把雞指甲也切掉,放入鍋中,加入適量清水沒過雞腳,大火煮開,煮上兩三分鍾關火。

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2,煮好的雞腳用涼水衝洗乾淨,把煮雞腳的水倒掉,雞腳處理乾淨以後再鹵,就沒有異味。

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3,準備食材,生薑切片,香料可以打碎,裝到鹵料包里,這樣吃的時候就不會滿嘴花椒,調味料汁也提前混合好。

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4,準備一口砂鍋,加入大約400克清水,加入料汁,生薑,香料包,黃冰糖,大火煮開,水開後煮5分鍾,把湯底的香味煮出來。

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5,湯底煮好以後把雞腳倒進來,蓋上鍋蓋,用小火慢慢煮。

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6,中途可以給雞腳翻翻面,如果想做其它滷味,也是同樣的步驟,我今天沒有買到新鮮的鴨舌,不然肯定要鹵一鍋鴨舌解饞。

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7,大概煮了半個小時,湯汁就收幹了,不要收到特別幹,剩下一點點湯底,質地濃稠,顏色紅亮,嫩均勻地沾滿雞腳就可以了,盛出來趁熱吃還是放溫點都好吃。

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小貼士:

這個做法簡直是太省事了,如果家裡的香料不夠多,只用桂皮,花椒,香葉,草果也可以,香料多了味道也更香一些,不會搭配也可以網上買現成的料包,用起來很方便。

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