小滿節氣多給家人煮這瓜,搭配牛肉清熱解暑
2020年05月21日17:36

小滿節氣多給家人煮這個瓜,搭配牛肉最香,清熱解暑,健康一年!這個瓜叫苦瓜,我家小時候,小滿這一天,奶奶都會用苦瓜炒牛肉。“吃苦”寓意,先苦後甜,小滿是農民真正忙碌的季節,要能吃苦,多勞作。天氣漸熱,吃苦瓜,可以解暑,清涼。苦瓜營養豐富,夏天吃苦瓜可以清熱降火,對身體好。

小滿節氣多給家人煮這瓜,搭配牛肉清熱解暑_新浪眾測
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很多人做的苦瓜,家人不喜歡吃,因為真的太苦了,尤其小孩根本不吃。但是飯店就不同,不僅苦瓜不苦,還十分味美。問了大廚才知道,炒苦瓜的是多加一步,“切好的苦瓜,放食用油,用手抓一抓,然後用清水衝洗,可以去苦”增加了這一步,苦瓜甘甜翠綠,牛肉鮮嫩,太好吃了!

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大廚還告訴我,牛肉炒苦瓜要想好吃還需要掌握以下幾個技巧。第一:苦瓜的挑選,苦瓜帶有花瓣或有花瓣掉落的痕跡,說明苦瓜很新鮮,很嫩。苦瓜要挑選苦瓜粒很多大,這種苦瓜比較不苦。第二:苦瓜要斜切,可以減少苦瓜的苦味,炒苦瓜的時候可以加少許紅辣椒,因為辣椒的香辣減少苦瓜的苦味。第三:牛肉要橫切,炒出來的牛肉又香又嫩,十分美味。掌握好這些技巧之後,接下來分享牛肉炒苦瓜的做法給大家:

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【牛肉炒苦瓜】食材:苦瓜、牛肉、紅辣椒、生薑、大蒜、香蔥、胡椒粉、花生油、鹽、生粉、醬油、辣椒。步驟1:苦瓜挑選新鮮、帶有花瓣翠綠的苦瓜,清洗乾淨之後,對半切開,去苦瓜籽,然後切薄片,記住要斜切,可以減少苦瓜的苦味。然後用一個盤子裝好,放一勺食用油,用手抓一抓,再次衝洗,瀝乾水。

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步驟2:買回來的牛肉要用冷水浸泡,可以去牛肉的血腥水。我是切苦瓜之前就浸泡好的。

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步驟3:撈出牛肉,切薄片。放入放花生油、生粉、醬油、料酒攪拌均勻。紅辣椒、生薑、大蒜、香蔥、分別洗淨切好備用。炒苦瓜加紅辣椒,可以減少苦瓜哦。紅辣椒用彩椒,有淡淡的甜味。如果吃辣椒的可以放指天椒,更開胃下午飯。

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步驟4:鍋燒熱之後,放生薑、大蒜煸炒香,轉為旺火,倒入醃製好的牛肉爆炒八成熟,然後快速出鍋,牛肉別炒久了,會變老。

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步驟5:倒入苦瓜,用旺火爆炒,這個時候的苦瓜翠綠,不會發黃,如果火太小,苦瓜會發黃。

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步驟6:接著放切好的紅辣椒,繼續爆炒,這個時候的苦瓜已經炒熟。

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步驟7:快速倒入牛肉,旺火爆炒,放鹽、生抽爆炒均勻,即可出鍋。牛肉香嫩,苦瓜翠綠,十分美味。

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【sourcehe溫馨小貼士】1.苦瓜要挑選大小均勻,自然光澤,無蟲眼,苦瓜帶有花瓣是新鮮的,外表顆粒越大,苦瓜就越好吃。2.牛肉要記住橫切,越薄越好,能快速炒熟,牛肉才會鮮嫩。3.炒牛肉可以黃油比花生油要好吃,如果家裡沒有黃油,可以用橄欖油,也會香嫩。

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今天小滿,你家吃苦瓜了嗎?其實苦瓜會煮,一點都不苦,有淡淡的甘甜哦。牛肉炒苦瓜你喜歡吃嗎?期待你留言,分享你的觀點。

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