京東五款原切上腦牛排大橫評
2020年05月19日10:18

PS:上腦不屬於傳統三大牛排品類,但是也因此原切上腦牛排的價格也更加實惠,更加適合那些喜歡吃原切牛排但是又對牛排品質要求不那麼嚴格預算又不高的朋友。

其實早在去年的11月份安仔在一篇牛排文章中就立下flag要給大家帶來一篇上腦牛排的橫評文章,沒想到疫情爆發期間筆者的懶癌症也是大爆發,這篇文章就一直鴿到了今天。不過這個時間點也正好,大家看完這篇文章之後京東618也開始預熱了,大家好根據自身的需求和喜好來選擇合適的上腦牛排啦!

教你五分鍾做好一份原汁原味的煎牛排

雙十一之前沒忍住牛排好價格剁手了一堆牛排,到雙十一期間一看價格也差不多,沒有虧!這幾塊牛排基本上也算

安仔kevin118

牛排的知識我就不在這裏班門弄斧了,畢竟本次的重點不在牛排選購和烹飪教學上面!

​回到本次文章的主題來,上腦牛排在京東平時生鮮搞活動基本上一塊200g左右的上腦能做到低於20的好價,如果遇到大促銷甚至能做到16塊錢左右甚至更低的價格,這個價格相比於菲力、西冷以及肉眼等耳熟能詳的牛排部位實在是非常實惠了。京東的牛排品牌也是非常多的,本次參與橫評的有神澤、農夫好牛、托馬斯、春牧秋禾以及天譜樂食五個品牌,品牌為湊單隨機挑選,沒有出現的品牌並不代表品質不好哈,還請大家多多理解!

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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重量

五款牛排的外包裝都標註了淨含量200g,但是由於牛排的厚度和大小等因素,所以在冷凍切割的時候肯定是有一定的誤差的。這裏需要特別說明一下實測重量最後一個品牌農夫好牛,由於我在評測時忘記對剛拿出來的牛排進行稱重,所以只好呈現出吸掉血水之後的牛排真淨重量(179.8g)了,實在是抱歉

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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可以看到基本上帶一層包裝紙的重量都超過了標稱的200g,所以即便是去除包裝紙也是滿足200g淨含量的,春牧秋禾甚至是超“超標”不少呢

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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厚度

就我吃牛排而言,個人認為2-3cm的厚度對於牛排來說是黃金厚度了。這個厚度的牛排可以非常容易的煎處處外焦里嫩的高質量牛排。如果超過這個厚度一個時容易導致牛排的外溫和內溫差異大,煎出來的牛排容易外焦里生;而低於2cm的話非常不好掌握煎牛排的翻面時間,最終的結果就是煎出來的牛排幾乎全熟,吃起來口感發柴。

如下圖所示,筆者又要道歉了,神澤竟然忘記拍厚度示意圖了,不過依舊能通過下圖預測其厚度基本上在2cm左右,從左至右依次為托馬斯的1.9cm,天普樂食2.3cm,神澤2.0cm-,春牧秋禾1.3cm以及農夫好牛的1.0cm

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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外形

由於各自厚度有差異,在重量都差不多的情況下,各自牛排的大小也是差異較大的,越厚的越小越薄的越大。這裏放上的都是解凍之後吸過血水的照片對比圖,也順便看看各個牛排解凍之後的品相

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從品相來看托馬斯無疑是最好的一個,大面積的脂肪不多,完整性也很好;差不多厚度的天譜樂食和神澤都有大面積的脂肪塊,這些脂肪塊也使得最後煎出來的成品品相也一般;春牧秋禾雖然也沒有多少脂肪塊,但是由於太薄拿出來之後直接掉了一塊下來;農夫好牛這塊上腦觀感也還不錯,就是太薄了

成品

本來想著都用一樣的方式來製作這五款牛排,設置帶後面發現部分厚度不一樣,導致煎牛排時時間上肯定也是不一樣的,所以本文所說的烹飪方式一致特指托馬斯、天譜樂食以及神澤三個品牌,其他兩個牛排在我煎完之後就有點想要放棄了,只想說牛排太薄真的不適合用煎的方式,更適合烤或者涮!

成品這一欄我也將五個品牌分開來細說了,這樣成品的品相,肉質口感等內容就可以更多在專注的展開來說!

托馬斯

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​吃到最後就這麼一小塊肥肉

托馬斯這款上腦牛排,生肉紋理清晰但有一小塊裂紋,屬於非常標準的2CM厚度,外形規整。煎好之後品相較好,肉質鮮嫩多汁,口感香嫩,咀嚼時幾乎沒有感受到有筋,吃到最後就剩一小塊整肥肉,非常滿意。

天譜樂食

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​吃剩下的肥肉塊

天譜樂食這塊上腦牛排,生肉厚度超過了2CM,是五款中最後的一塊,也因此外形偏小,由於存在較大面積脂肪塊導致生肉紋理一般。煎好之後也是由於中間存在大塊肥肉導致品相一般,肉汁還算鮮嫩多汁,外焦里嫩,肉筋也不多,就是肥肉實在是太多了

神澤

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​剩了兩大塊肥肉

神澤這塊上腦其牛排等級是M5級別,可以說是這五塊牛排裡面等級最高的一個,也因此它的生肉紋理更加豐富,但是由於一大塊脂肪塊將肉分成了兩大塊,所以煎好之後的品相一般,肉質口感分化,一半香嫩,一半筋多難嚼,香嫩這邊水分充足,入口肉汁迸發(煎製時間微微過了一些),另外一半則肉筋較多口感也一般,最後剩下的肥肉部分也較多

以上就是三款2cm厚度左右的牛排成品圖,請大家記住2cm牛排煎好的樣子,下面再來看看厚度低於1.5cm的兩塊牛排的表現吧!(差距真的很大,煎製過程中我盡最大努力了)

春牧秋禾

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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​剩下三小塊肥肉,還不錯

春牧秋禾這塊上腦牛排可以說是五款中肥肉最少的一個,但是由於其厚度不夠導致煎製時間非常不好拿捏,所以出來的成品基本上是全熟狀態,外部也不是那種焦脆的口感,內部更是談不上嫩,汁水還算豐富不過肥肉較多的那半邊肉筋也不少,容易塞牙

農夫好牛

京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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京東原切上腦牛排大橫評_新浪眾測
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​看看這剩下來的肥肉塊​

農夫好牛這塊上腦雜說呢,可以說是最沒有食慾的一塊牛排。厚度是最薄的將將1cm,煎製過程放了少量橄欖油但是依舊粘鍋導致翻面的時候被扯得四分五裂的,吃的時候感覺哪哪兒都是肉筋,特別塞牙,吃剩下的肥肉也是最多的

總結

吃完這五個品牌的五塊上腦牛排之後,三塊厚度在2cm左右的牛排在外形,肉質方面表現都非常不錯,完全滿足我這種想吃真正原切牛排但是又不想花那麼貴的價格買菲力,西冷的人,這其中托馬斯這塊上腦表現是最好的。春牧秋禾和農夫好牛這兩塊厚度不夠的牛排,我只能說不適合用煎的方式來烹飪它,烤或者涮火鍋獲取才能展現出它倆的真實質感。

在準備些這篇文章的時候我還專門去上面五塊牛排的商品詳情頁查看了一下,五塊牛排的頁面都沒有明確的說明牛排的厚度,所以建議大家在購買的時候最好是和商家確認一下厚度。

OK,本次五個品牌的上腦牛排大橫評終於是給大家吃完和寫完啦,每個人對於牛排的喜好和要求都不一樣,看完文章的你們還請按需購買吧!也歡迎喜歡牛排的朋友在文章評論區多多溝通交流選牛排,烹飪牛排的方式方法,大家友好交換意見和建議,謝謝大家!

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