夏日家饌 酸香醒胃
2020年05月13日02:03

立夏之後,天氣悶熱,食欲不振,最好是吃些酸香菜式,開胃又好佐飯。今日由烹飪達人Joanne示範西柚雞,夏天以水果入饌,可化去肉類膩滯,西柚與雞肉的味道匹配,賣相鮮艷,入口酸甜美味。

文:KaKa  圖:星島圖片庫

製作簡易 佐飯一流

近年香港興起韓風,韓國人愛用柚子蜜沖調飲品,其實用西柚來煮雞肉,同樣美味。炮製西柚雞時,謹記將雞髀肉煎封,以鎖住肉汁,配搭西柚汁料,入口Juicy又好味,是一道不錯的家常小菜。

這道菜式製作簡易,味道酸香,佐飯一流。首先將雞髀斬件,每件約厚一點五吋至兩吋,洗淨後抹乾,加入調味料醃半小時。接着將西柚皮刨絲,西柚肉榨汁,作汁料之用。雞件撲上生粉,下油鑊,煎至全熟,加入汁料煮稠,灑上西柚皮,即可品嘗。

西柚雞

材 料

雞髀 1/2斤

西柚 1/2個

生粉 1湯匙

油 適量

調味料

梳打粉 1/4茶匙

水、生抽 1湯匙

鹽、糖 各1/4茶匙

西柚汁料

西柚汁 1/2個

糖 2湯匙

生粉 1/2茶匙

小貼士:西柚刨皮時,避免刮到白色部分,以防菜式變得苦澀。

做  法

1.雞髀斬件,每件約厚1.5吋至2吋。

2.雞髀洗淨及抹乾,加入調味料醃半小時。

3.西柚皮刨絲,西柚肉榨汁,作汁料之用。

4.雞件撲上生粉。

5.雞件放入油鑊,煎至全熟。

6.加入汁料煮稠,灑上西柚皮,即成。

●Joanne Poon(潘行莊)是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人,擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷,曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學,主修「家政及營養科學系」的家政科,是香港烘焙專業協會會員。

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