酸辣好吃的老壇酸菜牛肉麵,在家做呀
2020年05月12日09:31

中午了,小朋友直接點餐說要吃酸菜牛肉麵,那肯定滿足他咯。去小區門口市場買了西瓜和小青菜,燉了一鍋牛肉,中午就啃著西瓜,吃著酸辣夠爽的老壇酸菜牛肉麵,愜意的很。

說起老壇酸菜牛肉麵,我家經常做,全家人都愛吃,尤其是我家小朋友。保守估計,每個月總會吃上兩三次,每週一次的頻率。我們全家都是北方人,從小吃麵食長大,各種麵條真是無法割捨的愛。酸菜面酸辣開胃,很適合春末夏初這樣的天氣,天氣熱通常會覺得沒食慾,這樣一碗麵是非常受歡迎的。

酸辣好吃的老壇酸菜牛肉麵,在家做呀_新浪眾測
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家裡有小朋友,經常吃一些牛肉,更能幫助身體發育生長。我家常備著牛肉,想吃的時候隨時可以做。今天燉了1000克的牛肉,中午吃麵用了一半,剩下的明天可以做西紅柿燉牛腩,依然是好吃的一道菜。我用了鑄鐵鍋燉,既保留一定的嚼頭,也不會咬不動,是家裡人喜歡的口感,他們都不喜歡壓力鍋燉出來的肉,覺得太爛了。

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【老壇酸菜牛肉麵】

食材:牛肉1000克,酸菜1包,小蔥2棵,薑3片,八角1個,郫縣豆瓣醬1勺,老抽5毫升,生抽2勺,鹽適量,白糖5克,麵條適量。

做法:

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1、牛腩切塊,用清水浸泡2小時浸泡出血水,放入鍋裡,加入蔥段薑片和1顆八角,燒開後用勺子把表面的血沫等清理掉,然後蓋上蓋子轉小火燉40分鍾。

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2、燉牛肉的時候,把麵條做出來。我是用了自動麵條機做的,很方便,也可以去麵條店裡買,要用新鮮的麵條,不要用掛面了。如果能做出拉麵那就更正宗了。

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3、酸菜我是買的四川老壇酸菜,每次一包剛剛好,夠酸夠味。用清水清洗幾遍,擠干水分,切成碎末,蔥薑蒜也切成末。

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4、炒鍋放入油燒熱,放入蔥薑蒜炒出香味,再放入一勺郫縣豆瓣醬炒出紅油和香味。

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5、再放入酸菜繼續翻炒,炒出酸菜的香味。

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6、加入燉好的牛肉塊,再加入幾勺牛肉湯,煮開,加老抽、生抽鹽和白糖調味。

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7、再次煮開,最後撒入蔥末,酸菜牛肉就做好了。

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8、湯鍋家屬煮開,放入麵條煮熟,可以放幾顆小青菜一起煮。煮好的麵條放入碗裡,加一勺酸菜牛肉,再加一勺湯,酸辣夠味的老壇酸菜牛肉麵就可以開動了,超級過癮又好吃。

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小貼士:

1、牛肉麵適合用圓圓的麵條,我是用麵條機做的,也可以手擀,或者買新鮮的麵條。

2、酸菜用清水泡一下清洗乾淨,不會太酸,吃起來也更放心。

這個酸爽美味的老壇酸菜牛肉麵 您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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