比餃子省事,比盒子香,早餐做它最方便
2020年05月09日16:31

韭菜做起來花樣多,也方便,而且味道特殊,很開胃,經常做的有餃子和盒子,但是還有一種我喜歡的做法,就是韭菜餅。最方便快捷的那種,但味道最好。

比餃子省事,比盒子香,早餐做它最方便_新浪眾測
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為什麼醫生都建議在春天要多吃韭菜呢

為什麼都建議在春天要多吃韭菜呢,因為春天是細菌繁衍的時節,而韭菜能殺菌消炎,韭菜中所含有的硫化合物因為就有殺菌消炎的作用;韭菜還能潤腸通便,它含有的維生素和一些粗纖維,也是可以幫助腸道蠕動,這兩點對所有人群來說都是十分受用的,韭菜還有健脾胃,驅寒的作用,在春季這個氣溫不定,脾胃容易受傷的時候,經常吃點韭菜就能起到事半功倍的效果。

因為韭菜的味道辛辣,所以,一到熱天就不讚同常吃了。

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很多人做韭菜餅有著自己的獨門手法,不管怎麼做,自己愛吃就是王道。我今天推薦的韭菜的做法也是我一家人愛吃的,而且不用手和麵,省去很多繁瑣,做早餐是非常不錯的選擇。今天我做的是發麵的形式,如果早餐吃,就在晚上把麵粉攪一攪放入冰箱內冷藏發酵就行,早起取出就可以操作,可以說10分鍾就完成。如果忘記了發麵,也可以適當使用無鋁泡打粉做催發劑,偶爾吃幾次無鋁泡打粉,絕對沒有問題的。

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來看我這個簡單好做,孩子大人都愛吃的韭菜雞蛋餅吧,無需手和麵,攪一攪就完事,零廚藝也會輕鬆搞定。

材料:雞蛋2個,麵粉150克,韭菜1把,酵母1克,小蘇打1克,鹽和油適量。

做法:

1、麵粉備好,雞蛋打入麵粉中,再放入酵母,用筷子先簡單攪拌一下。

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2、再慢慢加入溫水,攪動麵粉,我沒有稱量溫水的重量,就是把麵粉攪拌成這樣能流動的糊狀就可以,不用固定的水量,我每次就是憑感覺,不要太稠了,稀一點沒關係。如果是早上做,就這樣就可以放到冰箱內冷藏發酵了。如果當天做,就蓋好,室溫發酵40分鍾。

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3、一把韭菜,大約100克,洗乾淨後切碎,不用像餃子餡那樣切得碎碎的,微微整一點,有點顆粒感更好。

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4、發好的麵糊攪拌一下,放入小蘇打再攪拌均勻,小蘇打可以去掉酵母的味道,而且能增香,使麵餅更暄軟蓬鬆,不要省略。

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5、再放入切碎的韭菜和一點食鹽。鹽可不要忘記了,不然寡淡無味了。放2克左右就可以,不要太鹹了。把麵糊和韭菜整個攪拌均勻。

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6、用任何平底鍋都行,我用了這個六連盤的平底鍋,這樣形狀比較統一,2湯勺一個,用勺背抹平,大約將近1釐米厚,中火烙。

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7、小餅慢慢鼓起漲發,兩面及時翻動,烙製變色就好了,很容易,烙的時候記得要放油,這個餅要放油才香。

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小貼士:

我沒有稱量水的用量,這個麵糊不用有固定的水量,把握住不要麵糊稠了就行,舀起麵糊,能順利倒出去,流成直線狀態,這樣就可以,不用手和麵,用筷子,打蛋器等來攪拌就行。

如果早上吃,就在前一天晚上攪拌好麵糊,蓋好了冰箱內冷藏發酵,第二天一早取出來,不用回暖,放入小蘇打和韭菜攪拌就能操作,非常省時。

韭菜的量自己把握就行,多點少點都沒問題。

烙的時候記得平底鍋刷油,不用非得烙成這樣小的,就是烙成一張大的,也是非常好吃的。

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