嫩滑可口 家常蒸選
2020年04月15日02:05

平日在家防疫,不少人都會下廚作菜,吃膩了煎炸食物,不妨炮製可口蒸餸。今日由烹飪達人Joanne示範冬菇肉絲蒸豆腐,豆腐嫩滑吸味,配上冬菇及肉絲蒸煮,老少咸宜,是一道美味的家常小菜。

文:KaKa  圖:星島圖片庫

味道清新 營養豐富

蒸煮是中菜常用烹調方法,適用於魚、肉、蛋、豆腐及蔬菜等,只要掌握好火候,加上調味料,烹調得法,便可製作原汁原味的蒸品。

這道冬菇肉絲蒸豆腐製作簡易,味道清新,又富營養。首先取出豆腐,切成大小適中的細件,整齊排放在碟上,然後將冬菇浸軟後切絲,備用。瘦肉切絲,加入醃料,醃十五分鐘。接着將菇絲及肉絲拌勻,將瘦肉混合物鋪在豆腐上,開中火蒸十分鐘。蒸熟後灑上葱花,軟滑可口,佐飯一流。

冬菇肉絲蒸豆腐

材 料

硬豆腐 4磚

冬菇 3隻

瘦肉 150克

葱花 1棵

醃 料

生抽 1湯匙

糖 1茶匙

生粉 1茶匙

胡椒粉 適量

麻油 適量

做  法

1. 把豆腐取出,平均排放在碟上。

2. 冬菇浸軟後,切成大小均勻幼絲。

3. 瘦肉切絲,加入醃料,醃15分鐘。

4. 將菇絲及肉絲拌勻。

5. 將瘦肉混合物鋪在豆腐上,開中火蒸10分鐘。

6. 蒸熟後灑上葱花,即可享用。

貼士:把瘦肉存入雪櫃,冷藏至半硬,有助切絲。

●Joanne Poon(潘行莊)是By Joanne Stylish Baking烹飪學校的創辦人,擁有多年教授烹飪經驗及專業烘焙資歷,曾編著多本蛋糕甜品食譜。Joanne畢業於加拿大英屬哥倫比亞大學,主修「家政及營養科學系」的家政科,是香港烘焙專業協會會員。

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