#宅出新花招#記住炸麻團,冷油還熱油別做錯了
2020年03月31日09:45

酥里軟吃一口就能上癮。早年的東北麻團很少見的,現在街邊攤有很多炸麻團的了。幾乎都是帶有餡料的有拳頭那麼大小。數年前去武漢看見叫‘’歡喜坨’’吃一個感覺太好吃了,酥脆可口內餡香甜極了。就一直琢磨著自己也能做就好了。幾經折騰終於學會了,並且做得非常的棒!因為成功都是靠實踐的經驗積累出來的哈,不藏私分享製作方法給大家!正確的掌握好麻團的做法,在家一樣輕鬆的做出來。重點是炸麻團對油溫的掌控很重要,如果用錯了方法,麻團就會開裂和回縮。有很多人無數次的失敗,在炸的過程中麻團開裂爆開,撈出來就開始回縮,影響麻團的口感和顏值。跟著我一起學做吧。

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這個時候我們完全可以多學習技巧,在過年家裡來客的時候,隨手便能做出美味還有面子的食物,炸麻團作為過年必不可少的我們家每年也都會做,一開始炸麻團總是做不好,不是出現開裂的問題,便是出現回縮的情況,這樣的麻團外觀都不好看,更別說讓人吃了,不過自從學會正確做法後,輕鬆便可做出,炸麻團對於油溫的掌控很重要,如果用錯了方法,當然會開裂回縮,下面我便將正確方法詳細分享大家。一開始炸麻團總是做不好,不是出現開裂的問題,便是出現回縮的情況,這樣的麻團外觀都不好看,更別說讓人吃了

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食譜:炸小麻團

食材:新良水磨糯米粉300克。白糖50克,芝麻適量,植物油適量。

製作;準備好主要食材。

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2,將白糖開水融化,然後倒進裝糯米粉的容器裡邊和麵,混合攪拌均勻後,糯米粉攪拌成絮狀的時候,用手將其揉成一個軟硬適中的麵糰密封鬆弛10分鍾。

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3,鬆弛好的麵糰,放在案板上,用手搓成大小適中的小面棍,然後分成大小一致的面胚。

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4,將每一個面胚在手中團一團變得圓一些。如果你要包餡料的麻團那就做成面皮包餡。

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5,我們準備一個保鮮袋裡邊放一些芝麻。

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6,把做好的小麻團面胚放進裝芝麻的袋子裡邊,搖晃幾下,看看芝麻全部都沾滿了,而且這樣沾的不會掉的太多了。

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7,弄好的小麻團好可愛哈,滿滿的芝麻。

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8.鍋中添上植物油,燃氣開小火將油燒至3分熱的時候,再放入小麻團。

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9,待它其浮起來的時候,用漏勺將其輕輕壓下去,當它再次鼓起來繼續壓下去、如此反複、直到麻團的顏色變成金黃色即可。撈出控油就可以吃啦。

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炸麻團,用冷油還是熱油,千萬別做錯,記住這方法酥脆可口吃不夠。

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烹飪小技巧:

1、油溫燒至3成熱左右的時候便下鍋。

2、炸製的過程中,看到麻團浮起來的時候,用漏勺輕輕按壓下去,並且反複這個步驟,多次按壓麻團才會出現膨脹空心。

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