宅出新花招,比泡麵好吃的拌麵,簡單快捷
2020年03月30日14:38

麵條這種做法太好吃了!比雞蛋炒麵香,比牛肉麵實惠,簡單味美,老小愛吃!這種做法叫拌麵,加點花蛤醬,香辣開胃,百吃不厭,我家隔三差五就要一次,太香了!

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很多人說拌麵不好吃,寡淡無味,也有人說拌麵不勁道,沒有煮的香滑。其實是方法不對,做拌麵的時候,多加一步,“麵條煮熟之後,撈出過冷水”。麵條勁道滑爽,Q彈味美。拌麵的醬料也是關鍵,我比較偷懶,都是提前準備好醬料或購買現成的醬菜,加入麵條里攪拌均勻即可吃。

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拌麵要想好吃,需要掌握3個技巧:第一麵條的挑選,麵條要挑選優質的雞蛋面,這種麵條有淡淡的麥香、滑爽,營養高。第二:麵條要煮沸水之後放入麵條,煮熟撈出,過冷水,快速冷卻麵條,麵條就不會成坨。第三:拌麵的醬料,有香辣味、海鮮味、香蔥、或最簡單的醬油、辣椒醬、鹽、香蔥、香菜等攪拌均勻。接下來分享具體做法:

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【拌麵】

食材:雞蛋面、花蛤香辣醬、香菜、胡蘿蔔、涼拌醬油。其中麵條我選擇的是雞蛋面,這麼麵條香滑,淡淡的麥香味,很好吃。

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步驟1:胡蘿蔔去皮洗淨切絲,香菜洗淨瀝乾水,所有食材備用好。拌麵還可以加豆芽、生菜、油麥菜,可以生吃或汆燙就能吃蔬菜,多些蔬菜,口感好營養豐富。

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步驟2:鍋裡倒入適量的水煮沸之後,放入麵條,煮軟之後,用筷子攪拌讓麵條鬆散,這樣能快速煮熟。如何判斷麵條是否煮熟:用筷子能夾斷,裡面有白心,說明還沒有熟。如果輕輕一夾就斷,說明煮過了。

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步驟3:煮熟的麵條撈出,快速過冷水,如何撈出瀝乾水,裝入盤子。過冷水,能讓麵條快速冷卻,麵條就Q彈,勁道香滑。

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步驟4:把鍋洗淨,倒入適量的水,再次煮沸之後放入胡蘿蔔絲,汆燙熟撈出,過冷水。

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步驟5:麵條、胡蘿蔔絲、花蛤香辣醬、香菜、醬油、順時針攪拌均勻。這個時候的麵條香噴噴,香滑味美,勁道Q彈,十分味美。

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【sourcehe溫馨小貼士】

1.優質的麵條無黑斑,有淡淡的麥香,久煮不會粘,煮好之後不會坨。

2.煮麵條的時候,如果太大氣泡,可以加一次冷水,這樣麵條容易熟,且不會糊掉。

3.拌麵的醬料可以根據自己喜歡加入,還可以用自己做的剁辣椒。

4.麵條煮熟之後過冷水,讓麵條快速冷卻,麵條就不會粘在一起,勁道香滑。

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拌麵,你會做嗎?這種簡單又實惠,老小都愛吃的拌麵,可以一日三餐都吃。早餐、午餐、晚餐,我家隔天就要煮一次,太香了,簡單快捷,實惠。期待你留言,分享你喜歡的拌麵做法。

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