健怡滋味魚饌
2020年03月25日11:16

健康飲食已成全球趨勢,香港亦不例外,除茹素者大增,對食材亦講究時令及有機。位於香港瑰麗酒店的新餐廳Asaya Kitchen,以本地新鮮食材入饌,炮製健怡魚饌及素食,烹調方式更化繁為簡,以保留食材鮮味。

撰文☆Cassie 攝影☆褚樂琪 設計☆黎志堅

清新風尚營養豐富

Kitchen的裝潢由紐約設計名師季裕棠操刀,室內格調優雅,寬敞舒適,設有偌大的開放式廚房,連接?室內用餐區及池畔酒吧的日式庭園,盡顯日本寧靜美學,客人可安坐池畔酒吧的休閒座椅上,俯瞰維多利亞港和酒店室外泳池的迷人景致。餐廳由法籍大廚Renaud Marin掌舵,他曾在全球多間米芝蓮星級餐廳工作,以及在港創立自己的法式小酒館,Renaud融合了二十多年的入廚經驗,設計出一系列包羅地中海和日本健康飲食文化的新穎菜式,並精選時令食材,以保留食材鮮味的方法烹調美饌。

大廚選用本地農場的有機蔬菜和水果,大部份海鮮亦由海釣船捕獲得來,早、午、晚三餐美食均集美味和健康於一身。早上來幫襯,可試三道菜早餐Nutrient Rich配新鮮果汁、有機熱茶或公平貿易咖啡,或單點有機走地雞蛋炮製的鬆軟奄列、新鮮出爐麵包和酥餅、自家製乳酪、有機素食牛油果多士及多款穀物營養碗,同樣豐富滋味。

午市菜式融入多款未經烹煮、發芽、醃製和發酵的有機食材,推介燒八爪魚,肉質彈牙富鮮味,配以焗蔬菜片及煙熏茄子醬品嚐。另一道烤大蝦法式三文治,內有烤大蝦、壓碎牛油果、埃及綜合香料和乳化檸檬,口味清新。晚餐必試原條烤魚,選用每天新鮮捕獲的鮮魚烤製,配上黑米飯及蔬菜沙律,嫩滑鮮美。甜品可試招牌烤維多利亞菠蘿配芫荽蜂蜜、乳酪雪葩及芫荽苗,菠蘿清甜多汁,肉脆無渣。餐廳供應嚐味餐單($795/位),讓客人盡嚐大廚精選的健康和季節性美食。

原條烤魚 時價

▲選用每天新鮮捕獲的鮮魚烤製,配上黑米飯及蔬菜沙律,魚肉嫩滑鮮美,讓人回味不已。

燒八爪魚 $185

▲八爪魚肉質彈牙富鮮味,配以焗蔬菜片及煙熏茄子醬享用。

烤大蝦法式三文治 $165

烤大蝦配壓碎牛油果、埃及綜合香料和乳化檸檬,口味清新。

烤維多利亞菠蘿 $95

▲菠蘿清甜多汁,肉脆無渣,配芫荽蜂蜜、乳酪雪葩及芫荽苗。

Nutrient Rich $325

▲三道菜早餐配新鮮果汁、有機熱茶或公平貿易咖啡。

▲Asaya Kitchen由擁有二十多年入廚經驗的法籍大廚Renaud Marin掌舵,他曾在全球多間米芝蓮星級餐廳工作,並在港創立自己的法式小酒館。

▲餐廳裝潢由紐約設計名師季裕棠操刀,室內光線充足,格調優雅,地方寬敞舒適。

Asaya Kitchen

地址:尖沙咀梳士巴利道18號香港瑰麗酒店6樓

電話:3891 8732

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