最近迷上這種小餅乾了,芝麻薄脆,越嚼越香
2020年03月25日16:41

圓圓小小的芝麻薄脆餅乾,又香又脆,越嚼越香,一吃停不下來。我家小朋友最近迷上它了,做了幾次都沒夠吃,一直吵著要我多做些。

最近迷上這種小餅乾了,芝麻薄脆,越嚼越香_新浪眾測
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其實它的用料和做法都很簡單,新手用十分鍾也能做好一盤,而且不需要任何起酥的添加劑,只用家家廚房裡都有的雞蛋、白砂糖、麵粉、植物油和芝麻。接下來一起看看做法吧。

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用料:蛋白160克(約4個雞蛋),白砂糖80克,低筋粉45克,玉米澱粉15克,色拉油(或玉米油)50克,白芝麻60克。

標註的用量能做4盤學廚30連不粘馬卡龍烤盤。如果沒有模具,也可以用耐高溫油布、矽膠墊,或者烤箱自帶的烤盤上鋪好矽油紙。大小和形狀不如用烤盤做得規整,其他沒什麼影響。

做法:

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1.先預熱烤箱,上下火170度,10分鍾。另一邊準備麵糊:將白砂糖全部倒入蛋白中,攪幾下,到糖完全融化,沒有顆粒的狀態。

小提示:蛋白直接使用從冰箱冷藏室取出的雞蛋就可以。無需打發蛋白,攪勻即可。

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2.將低筋粉和玉米澱粉混合均勻,倒入上一步的蛋白中,攪勻後過篩。

小提示:加入澱粉能讓小餅乾更酥脆。過篩能去除疙瘩,讓麵糊更細膩。

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3.倒入色拉油和白芝麻,攪勻,麵糊就做好了。

小提示:色拉油可以用玉米油代替,最好不要用大豆油、花生油等有異味的植物油。也可以用融化的黃油代替。

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4.用小勺將麵糊舀在不粘烤盤上,一勺麵糊差不多夠填滿兩片。

小提示:舀麵糊不要貪多,如果模具圓形中間填不滿,可以用勺子底輕輕塗一下。也可以輕輕晃一下烤盤,麵糊比較稀,會自流平。

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5.將烤盤放入烤箱中層,上下火160度,開熱風烤4分鍾,再用150度烤5分鍾左右。

小提示:因為不同烤箱實際爐溫不同,而且金屬烤盤和矽膠墊、油布的導熱程度不一樣,烤的時候要觀察一下餅乾上色情況,酌情調整時間和溫度。不過溫度也不要設置太低,不然蛋白中的水分蒸發不充分,餅乾芯會發軟,不脆就不好吃了。

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6.烤好後取出烤盤,先放在晾網上晾涼後再脫模。

小提示:趁熱脫模容易粘連。晾涼脫模時也不要太簡單粗暴,會磕碎酥脆的餅乾。

脫模的方法:如果像我這樣的金屬烤盤,用手指按住一片芝麻薄脆餅乾的邊緣,輕輕旋轉一下,就能完整取下了;如果用軟性的油布或矽膠墊,直接從底部撕開就行了。

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關於保存方法:做好的餅乾完全晾涼後,密封以免吸潮,常溫下可以保存半個月。

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以上就是好吃的“芝麻薄脆餅乾”的做法了,做法簡單無添加劑,有時間的話做起來給家人吃吧。覺得這篇食譜不錯就點個讚吧,也歡迎關注我發佈的更多原創美食文章,每篇都是由我親手製作、拍攝和撰寫的,收藏、轉發和留言評論都是對我的鼓勵,謝謝。

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