雞蛋不鹵不炸不炒,比荷包蛋簡單,比煎蛋營養
2020年03月19日17:35

春天的雞蛋這麼做,不鹵不炸不炒,比荷包蛋簡單,比煎蛋營養

每個季節都有最合適的食物,適量地食用會收到良好的效果。春季氣溫變化大,冷熱刺激可使人體內的蛋白質分解加速,導致機體抵抗力降低,從而容易感染或者複發疾病,這時需要補充優質蛋白質食品,如雞蛋、魚類、雞肉和豆製品等。雞蛋是我們生活中必不可少的食物,一年四季不能少,雞蛋的吃法很多,有煮、蒸、炸、炒、鹵等。就雞蛋營養的吸收和消化率而言,煮、蒸蛋為100%,嫩炸為98%,炒蛋為97%,荷包蛋為92.5%,老炸為81.1%,生吃為30%~50%。由此看來,煮、蒸雞蛋應是最佳的吃法。所以春天的雞蛋應該這麼做,不鹵不炸不炒,比荷包蛋還簡單,比煎蛋更有營養。

雞蛋不鹵不炸不炒,比荷包蛋簡單,比煎蛋營養_新浪眾測
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從分析上看,健康且營養的早餐雞蛋吃法,還是煮或者蒸。大海今天分享的吃法就是原汁原味的“蒸”,在東北也叫臥雞蛋,是東北人非常喜歡的菜式,特別是每年的端午節,它是節日餐桌必不可少的一道菜餚,做法很簡單,雞蛋打入盤中加點調料簡單一蒸,一盤色香味美的臥雞蛋就可以上桌了。不但好吃,還有營養。

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臥雞蛋的選材:食材上臥雞蛋所用的雞蛋一定要新鮮,否則蒸出來的蛋白不白,鮮嫩度和口感都會大減價扣。臥雞蛋用油也有講究,最好是豆油,豆油做得臥雞蛋特別香,顏色也漂亮,看上去就有食慾。當然這是最好的做法,沒有豆油,其它食用油一樣好吃,不過沒有豆油的視覺效果。

臥雞蛋的做法:原汁原味地臥雞蛋,在蒸盤底部加少許水,這樣蒸出來的雞蛋不會粘底。喜歡的還可以加點生抽,有滋有味。然後一個挨一個打入雞蛋,上邊加點豆油,撒點蔥花、五香粉和鹽,上屜蒸熟就OK了。臥雞蛋還可以演繹出很多吃法,比如肉末臥雞蛋,蝦仁臥雞蛋,榨菜臥雞蛋等,只要是喜歡的食材,沒有食物相剋都可以加進來,和雞蛋一起蒸,滋味更加豐富,味道更加鮮美。

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【端午臥雞蛋】

所需食材:雞蛋5個;豆油適量;生抽適量;鹽適量;五香粉適量;蔥適量;胡椒粉少許。

做法及步驟:

新鮮的雞蛋準備5個,根據人數確定數量。早餐成年人雞蛋可以吃一到兩個。

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取一個深一點的盤子,加入少許純淨水,適量的生抽,晃動均勻。

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然後一個挨一個打入雞蛋,容器可以選擇大一點的,更容易操作。

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大蔥去皮洗淨,取綠色的蔥葉切碎,有香蔥最好,好吃還好看。在雞蛋的上邊撒入蔥花、鹽、五香粉、少許胡椒粉調味,注意這裏不要攪拌,需要撒的均勻一些,最後倒入適量的豆油,沒有豆油換成植物油都可以,用豆油蒸出來的顏色更漂亮,味道更香。

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鍋中加入適量的水,將裝有雞蛋的盤子放入蒸屜,蓋上鍋蓋大火燒開。

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水開再蒸10分鍾左右即可出鍋,根據蒸蛋的數量確定蒸蛋的時間。

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出鍋,色香味美、原汁原味的臥雞蛋就蒸好了,孩子不愛吃煮雞蛋,試試這道臥雞蛋,有滋有味,打開孩子的味蕾就這麼簡單。

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小貼士:

1、食材選擇:最好用新鮮的雞蛋,打入雞蛋後,千萬不要攪拌。最好選用大豆油,不但顏色漂亮,味道更鮮香,沒有任何植物油都可以。

2、打入雞蛋之前,盤底少許加點水,蒸出來的雞蛋不粘底,加點生抽更有味道。

色香味美的臥雞蛋,春天吃它更有營養,歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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