#宅出新花招#快來做網紅鹹蛋黃肉鬆青團吧!
2020年03月18日17:42

每年清明節前都會買很多青團吃,其中最喜歡鹹蛋黃肉鬆餡兒,但是價格真的是越來越高了,疫情期間空閑在家,決定嚐試自己做一次

準備材料:

糯米粉、澱粉、開水、鹹蛋黃、肉鬆、沙拉醬、少量白砂糖、艾草汁、芭蕉葉、橄欖油

艾草汁&芭蕉葉:直接淘寶買的,加起來15元

鹹蛋黃:有的人買的鹹鴨蛋然後自己分出來蛋黃,我嫌麻煩,直接買的鹹蛋黃,20個19元,調製餡兒料之前放到烤箱烤了10分鍾

基本順序:

1、和麵:麵粉大概的量我沒有稱,基本上就是包湯圓的邏輯,面幹了就加艾草汁,稀了就加粉。澱粉兌開水少量加糯米粉中,順序我感覺不重要,只要和順了就行。另外,麵粉裡面我放了少量的白砂糖。

2、做餡料:鹹蛋黃+肉鬆+沙拉醬,隨便配,喜歡鹹蛋黃多就多加鹹蛋黃,喜歡肉鬆就加肉鬆

3、包:和包湯圓沒有任何區別,只不過包的大了些

4、蒸:蒸之前每個青團刷了橄欖油才放到剪好的芭蕉葉上,用不完的芭蕉葉可以蓋在青團上面。中火蒸20分鍾即可

5、包裝:一次性蒸出來那麼多肯定吃不完,所以我又用保鮮膜把糰子一個個包好了放冰箱,下次吃的時候再拿出來蒸著吃。

失敗點:

1、蒸出來之後依然有一兩個青團塌陷,但也不知道為什麼。

2、太膩了。。。吃一個打悶,不怪青團,怪我自己不爭氣。

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