宅出新花招:魚香茄子掌握小竅門,好吃不油膩
2020年03月17日09:55

記得小時候,老媽總會種一些茄子,那時候的茄子是細長的,紫色的。後來,茄子的種類也多了起來,還有圓茄子,顏色還有接近黑色的。茄子的做法也變得多樣化,而魚香茄子卻是次次吃不膩的做法,平時去飯店也是必點款,話說自己在家製作也是比較容易的,三步即可完成,另外掌握魚香汁的經典口訣,廚房小白也能一次成功。

宅出新花招魚香茄子掌握小竅門,好吃不油膩_新浪眾測
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魚香肉末茄子

【製作原料】:

茄子2個

豬肉50克

料酒2湯匙

生抽2湯匙

香醋3湯匙

白糖4湯匙

色拉油 少許

鹽 適量

老抽 少許

水澱粉 適量

【製作方法】:

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1.準備好所有食材。

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2.豬肉剁成末。

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3.豬肉中加入料酒醃製10分鍾。

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4.將茄子清洗乾淨,兩頭去掉。

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5.將茄子切成滾刀塊,可以稍微小一點,比較容易入味。

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6.切好的茄子塊放入盆內,加入水,少許鹽,浸泡30分鍾,浸泡後的茄子不容易吸油。

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7.將浸泡的茄子濾下水分。

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8.鍋內加入足量色拉油,燒熱,加入茄子,煸炒變軟。撈出茄子,控油,可以用鍋鏟壓一壓,這樣也可以讓茄子中的油壓出來。

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9.將豬肉末加入鍋內翻炒變色,撈出備用。

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10.將糖醋汁攪拌均勻。包括:料酒 1湯匙,生抽 2湯匙,香醋 3湯匙,白糖 4湯匙,適量水。

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11.倒出多餘的油,加入茄子,豬肉。

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12.加入糖醋汁,一點點老抽,(主要是為了提色)讓茄子煮入味。

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13.加入水澱粉勾芡即可。

【一定要看的小提示】:

1.糖醋汁配方很簡單,記住口訣即可。

2.茄子少吸油,主要在於事先用鹽水浸泡。

用鍋鏟壓出油也是一個辦法。

這就是【魚香肉末茄子】的做法,你學會了嗎?如果你有其他的做法,歡迎分享留言哦。也歡迎您收藏轉發,更多美食歡迎關注-----原色美味廚房,感謝您的來訪。圖文均為原色美味廚房原創,嚴禁不良自媒體,其他公眾號盜用,盜用必究!

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