五香花生米,小炒怡情
2020年03月09日11:34

花生米是家中經常儲備的食品,主要是喝酒的必備菜。但是能把花生米做好卻不容易,過往我們會在不同的地方購買花生米來比較哪一家的味道最好。夏天喝啤酒少不了煮花生,其他時候喝酒則必會點一份花生米。對於很多人喝酒來講,或許可以什麼菜都沒有,只要有花生米大家就可以暢飲了。由此可見花生米的受歡迎程度。

五香花生米,小炒怡情_新浪眾測
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對於花生米的文學情懷可以追溯到小學語文,在《一夜的工作》課文中描述周總理的工作有一段話:“值班室的同誌送來兩杯熱騰騰的綠茶,一小碟花生米,放在寫字檯上。總理讓我跟他一起喝茶,吃花生米。花生米並不多,可以數得清顆數,好像並沒有因為多了一個人而增加了份量。”後來,自己每次深夜在家喝茶只要是家中有花生米,總會盛一小碟,似乎也能感受到那段話的場景狀態。學過的知識不知何時就會再次被喚起記憶。

五香花生米,小炒怡情_新浪眾測
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這個假期在家,有天吃飯老爸炸了一盤花生米。一邊吃著就在想自己趁著有時間也可以嚐試著做一次五香花生米。第二天就去市場買了用於炒花生米的粗鹽和調料。

回到家把生的花生米用熱水泡5分鍾,然後瀝出水分。在花生米上撒上調料十三香和辣椒粉,再加適量食鹽,拌勻後放置60分鍾。讓調料的味道充分浸入到濕潤的花生米中。

五香花生米,小炒怡情_新浪眾測
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把粗鹽加入到鐵鍋中點火,粗鹽的沸點高,可以提供均勻持續的溫度。把調好的花生米倒入粗鹽中,在小火下持續翻炒。開始因為有濕氣,可以看到每次翻炒都有濕氣升起,過一會兒濕氣逐漸變少了,花生的表皮也開始漸干。大約25-30分鍾,用手搓一顆花生米,當可以較容易的搓掉外皮時火候就差不多了。嚐上一顆,香香的,熱熱的,口感略有些軟。把花生米盛出來篩掉粗鹽,放置容器中放涼。變涼後的花生米就變得外皮酥香、果仁乾脆的樣子了。這味道要比買過大多數的五香花生米要好。

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當然,花生米的製作說起來還不是那麼費事的。做一次花生米一家人也可以吃好久。沒過兩天,自己和同學吃飯,桌上有他從外面買回來的花生米,我吃了一顆就沒有再吃了。味道差別還是很大的。一杯酒下肚,我說起來自己做的花生米味道不錯,然後幾個人就說讓我給他們也做些。緊接著大家用滿滿的一杯酒定下來這個事情。

五香花生米,小炒怡情_新浪眾測
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想到答應了同學們這件事,就想著提早把這要求滿足了。去市場採購了花生米和調料,回來才意識到5斤的花生米用家裡最大的盆裝的滿滿的。到炒製的時候才發現家裡每次最多隻能炒不到2斤,這就意味著5斤花生米要炒3鍋。於是前後忙活了三個多小時。

第一鍋還在和大家群裡聊幾句,到了第三鍋就很累了,不禁感慨這真是體力活。同學看我發的照片開玩笑說讓我專心炒花生米,只要我想幹這事,他負責兜底採購。我只慶幸自己沒買更多的花生米。三鍋花生米都炒製好了,看著一大盆還是有些成就感的,但另一方面就是再也不想說自己會做五香花生米的事情了。開始炒的時候還會時不時嚐一顆,到了最後根本都不想多吃一粒了。

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放置一晚上的花生米,味道變得更好了。關鍵是自己在家中炒出來的五香花生米吃著放心。對於經常在家中吃飯喝酒的人來講,這樣做出來的五香花生米真的是非常好的佐酒小菜。

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最後,我想說以上劇情純屬虛構,如有雷同純屬巧合,我不會做五香花生米,我不會做五香花生米。

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