這菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃,名氣也不小
2020年03月01日13:07

這菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃,名氣也不小,都是東北人的大愛

東北有名的酸菜豬肉燉粉條,不光是東北人喜歡,好多外地來的朋友專點這道菜,足見這道名副其實的東北菜早已傳遍大江南北。可是你知道嗎,有一道菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃,名氣也不差,同樣是東北人的大愛,這菜也是東北的名菜,各大小飯館都有其名,因其簡單快手,不需要燉,口感更爽滑,備受本地人的青睞,無論是下館子還是自家炒菜,上桌率都很高,我家隔三差五做一次,每次都要多做點,少了不夠吃,特別適合開工便當,酸辣爽口,絕對開胃下飯。

這菜比酸菜豬肉燉粉條還好吃,名氣也不小_新浪眾測
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這是一道非常爽口開胃的家常小炒,葷素皆可,主料是酸菜和粉絲,可以加肉絲炒也可以不加,它就是有名的東北菜酸菜炒粉絲,也叫酸菜粉兒,在東北它的名氣絕對不比酸菜豬肉燉粉條差,而且因為它的做法簡單,容易上手,沒有難度,是極為普通的家常菜,絕對是東北人家的大愛。宅在家裡時間長了,最近感覺沒有酸菜真是吃不下飯,幸好自家醃製的酸菜還有,甭擔心吃酸菜不健康,由大白菜醃製而成的酸菜,最大限度地保留了原有白菜的營養成份,富含維生素C,氨基酸,膳食纖維等營養物質,因酸菜含有大量的乳酸菌,有資料表明乳酸菌是人體腸道內的正常菌群,有保持胃腸道正常生理功能之功效,所以吃酸菜也是很健康的。

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【酸菜炒粉絲】

所需食材:酸菜心1個;粉絲100g;豬肉適量;油適量;料酒適量;鹽適量;五香粉適量;蔥適量;薑適量、辣椒油適量;味極鮮醬油適量;胡椒粉適量;蘑菇粉適量;澱粉少許。

做法及步驟:

一棵大白菜醃製成的酸菜,外層部分用來燉酸菜,酸菜心特別適合炒酸菜粉兒,脆嫩爽口,開胃下飯。

瘦豬肉切條,也可以用五花肉,多炒一會也不膩,加適量的料酒、生抽和少許澱粉醃製一下,口感更滑嫩。

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鍋中加入適量的水,水開下入粉絲焯水,粉絲變軟後撈出再過冷水,然後撈出備用。

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酸菜切絲,冷水衝洗後撈出攥掉水分。粉絲控淨水分,蔥薑切絲。

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鍋中加適量的油,爆香五香粉、蔥、薑絲,滑入豬肉條翻炒至肉絲變色。

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下入酸菜翻炒,因為酸菜絲很細,特別容易炒熟。

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加入粉絲翻炒均勻,注意輕輕翻動,別把粉絲炒碎了,可以少許輪上點水。

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加入鹽、味極鮮醬油、胡椒粉、蘑菇粉、辣椒油調味。

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出鍋,切上一個小米椒,這一大盤酸菜粉兒,酸辣爽口全家人一頓吃得精光。

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小貼士:

1、酸菜喜油,如果不加豬肉,素炒可以多加一點油,或者加點大油炒出來的酸菜更香。

2、炒粉絲時切記輕輕翻炒,別把粉絲炒碎了,否則就沒有酸菜粉兒的特色,口感也不好,那可就不是東北菜啦。出鍋加點辣椒油酸辣爽口,非常美味。

東北的酸菜,搭配豬肉怎麼做都好吃,酸菜炒粉絲也是東北的名菜,東北人的大愛,百吃不厭。歡迎留言,感謝您閱讀我的文章,如果您也喜歡美食,請多多關注,歡迎點讚,轉發和分享,感謝您的鼓勵支援!

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