西紅柿炒蛋,大廚告訴你正確做法
2019年11月15日15:00

西紅柿炒蛋是一道家常菜,有人先炒西紅柿,有人先炒蛋,順序不同,炒出來的味道相差很大。到底先炒西紅柿還是先炒蛋?大廚告訴你正確方法。

西紅柿炒蛋,大廚告訴你正確做法_新浪眾測
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西紅柿有淡淡的酸味,雞蛋含有豐富的蛋白質。西紅柿炒蛋的時候,要先炒雞蛋,後炒西紅柿,雞蛋就不會含有酸味,特別的香甜好吃。炒西紅柿的時候加一小勺白糖,酸酸甜甜,開胃爽口,拌飯特別的香!

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西紅柿營養豐富,一年四季都有,價格實惠,容易保存。是很多家庭、上班族的必備存貨,常吃西紅柿身體好。西紅柿炒蛋是很多初學炒菜的第一課,我第一次做學做菜,做的就是西紅柿炒蛋。接下來分享大廚教的方法:

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【西紅柿炒蛋】

食材:西紅柿、雞蛋、白砂糖、香蔥、油、鹽。西紅柿要挑選橢圓形,個頭越大越好,越紅越營養,青顏色或黃顏色的西紅柿是還沒熟透,口感差且營養低。

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步驟1:西紅柿清洗乾淨之後,放入開水裡煮一下,撈出去皮,然後切片。開水西紅柿,容易去皮,去皮的西紅柿口感好。

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步驟2:雞蛋去殼,用筷子打散。挑選雞蛋的技巧,新鮮的雞蛋色澤均勻,表面光滑。如果雞蛋殼發黑,有斑點,這也的雞蛋不能選。新鮮的雞蛋,蛋黃完整,不會破裂。如果蛋黃散開,雞蛋就是壞了,不能吃。

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步驟3:鍋燒熱,倒入適量的油,中小火,把打散的雞蛋倒入鍋裡,並用鍋鏟翻炒至雞蛋凝固狀態,出鍋。雞肉很容易熟,如果用旺火,雞蛋會糊。

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步驟4:倒入切好的番茄片,旺火爆炒,番茄變軟,番茄汁就變多,我家喜歡把放番茄都弄碎,入味香甜,這個時候用鍋鏟壓一壓,番茄就碎了,如果喜歡吃番茄成片的,不能用鍋鏟壓。

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步驟5:這個時候加一勺白砂糖,炒至溶解。加糖能提鮮,酸甜可口,番茄醬會特別入味,好吃。

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步驟6:放鹽炒均,大火收汁,出鍋前放香蔥。加點香蔥,西紅柿炒蛋會特別香,開胃下飯。拌麵拌飯都非常好吃。

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【sourcehe溫馨小貼士】

1.西紅柿炒蛋,要不要去皮?西紅柿的皮可以吃,但是帶皮的西紅柿炒蛋,口感差,建議去皮好。

2.雞蛋要挑選土雞蛋,蛋黃會特別的香。

3.西紅柿炒蛋,要先炒蛋,後炒西紅柿。如果一定要先炒西紅柿,請把鍋洗淨乾淨再炒雞蛋,否則雞蛋太酸,很難吃。

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西紅柿炒蛋,你喜歡吃嗎?如果你也經常做,請記住,先炒雞蛋再炒西紅柿,西紅柿雞蛋煮麵條、煮餃子也很好吃哦。期待你留言,分享你的觀點。

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