挑選螃蟹的秘訣!
2019年09月27日13:19

每年吃螃蟹的季節已經到了,俗話說:秋風起,蟹腳癢;菊花開,聞蟹來。每年秋天,在老百姓喜愛的季節性食物榜上,膏滿黃肥的螃蟹必不可少。走在水產品市場,看各種螃蟹,價格相差很大!怎麼挑選出肉多味美,新鮮有蟹黃的螃蟹,是一門很深的學問!相信很多人都在市場上買過空殼螃蟹的經曆,蒸熟以後,螃蟹既沒有蟹黃,肉也沒多少,大呼上當!這樣的螃蟹只能放在涮羊肉裡提味,當調料了!

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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螃蟹分很多種,常見的螃蟹有梭子蟹、遠海梭子蟹、青蟹和中華絨螯蟹(河蟹、毛蟹、清水蟹)等,挑選起來大同小異。挑選螃蟹首先要憑眼力,看是否新鮮,內地遊客剛到海邊旅遊,有很多吃了不新鮮螃蟹拉肚子的例子!新鮮螃蟹貝殼黑亮,暗淡不新鮮,將螃蟹翻轉身來,腹部朝天,能迅速用腿彈翻身的,活力強,新鮮!辨活力,輕觸螃蟹的眼睛看其是否躲閃來選擇更加新鮮的螃蟹。死螃蟹也有新鮮的,味道不錯,價廉物美,關鍵看怎麼挑選!

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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一般8月以前買母蟹,9月以後買公蟹,分公母挑螃蟹時要將螃蟹翻過來看。如果肚臍部是圓飽滿的,那就是母蟹,公蟹和母蟹正好相反,肚臍部是細長條三角形的是公蟹,還有一種蟹,我們叫它二乙子蟹,這種蟹介於母蟹和公蟹之間,肚臍部就是不是很圓,也不是很細,整體三角形。熟能生巧,多買幾次就熟悉了!

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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下圖就是二乙子蟹,但也有肥的!螃蟹如果腹部凸出來的,一般都膏肥脂滿,相反凹進去的大多膏體不足。腹部青色越多,螃蟹越肥,打開螃蟹的腹部,呈黃色的是比較好的,半透明的螃蟹不能要。

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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看螃蟹腹部飽滿程度,尾部連接處厚重飽滿,肥碩!

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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仔細觀察蟹尾部則要發紅或者發黃,並且高高翹起以證明蟹黃很滿。同類螃蟹用手捏軟硬,輕捏蟹腿選擇堅硬的螃蟹,肉更多、黃更滿。

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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在買螃蟹的時候,另一個就看手感了,相同大小的螃蟹,把螃蟹拿在手上掂輕重,手感沉重,肥大的是好螃蟹,手感漂輕的則肉少。能挑選的,多拿幾個螃蟹比較!小心夾手,動作快,拿腹部!

挑選螃蟹的秘訣!_新浪眾測
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好東西也不能貪吃,螃蟹屬於涼性,體弱多病、老人孩子少吃,高血壓、高血脂,傷風感冒,痛風者最好不吃!另外忌生吃螃蟹,寄生蟲多!死蟹一定挑好,腸胃不好的夠嗆!

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