不用烤箱做的千層蛋糕,顏值高,喜歡的不得了
2019年09月23日11:00

斑斕是東南亞常用的香料之一,可以添加在甜點內,也可以添加在白米飯中一起煮,煮好的飯會有股特殊香味,相當誘人,還可以用來替食物染色。

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加入蜜豆的斑斕千層清甜又美貌,嫩嫩的綠帶來了春天的氣息!

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製作材料:

大雞蛋2個,細砂糖30克,牛奶190克,淡奶油20克,黃油15克,低粉85克,細鹽1克

製作步驟:

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1、雞蛋,細鹽、砂糖攪拌至糖融化,不需要打發。

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2、加入常溫淡奶油,牛奶,加入融化成液態的黃油,加入四滴斑斕精攪拌均勻。

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3、加入過篩的低粉拌勻。

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4、過濾三次麵糊,麵糊狀態非常細膩。

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5、麵糊會沉澱,用湯勺攪一攪,舀一湯勺麵糊倒入鍋中,鍋面不需要塗油,拿起這個鍋均勻轉圓。

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6、當餅皮一個一個鼓泡泡的時候就是熟了,不用翻面,用手輕輕掀開一邊,一揭馬上就可以脫離。共做了14張餅皮,大小可以參考一下六寸陽極模具的底。用油紙墊在烤箱網架上,餅皮放涼備用,每一張餅皮都需要用油紙隔離,防止粘連,放入冰箱冷藏一小時以上。

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7、打450g淡奶油,裡面加了36克糖粉,可以打硬一點,一層餅皮一層奶油鋪上去。

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8、第四層是先塗抹薄薄一層奶油。

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9、均勻放上蜜豆。

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10、再塗奶油抹平。從四周往中間抹,這樣可以保持奶油均勻,不會中間隆起。

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11、按照三層奶油一層蜜豆的擺放,一層層加高,比較平整吧。

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TIPS:

麵糊過濾三次以上餅皮更細膩哦,奶油打硬一點,更易平整。

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