4個秋燥滋潤湯水食譜 百合、雪耳紓緩燥咳、皮膚痕癢問題
2019年09月20日18:00

踏入秋季,燥咳、皮膚痕癢、鼻敏感、便秘等問題都會隨之而來,除了加強保充水份之外,秋燥滋潤湯水亦可以幫助大家減輕不適。註冊中醫師楊明霞便提供了4款秋燥滋潤湯水食譜供大家參考,當中的百合、雪耳不僅美味十足,而且簡單易煮,大家都能順利渡過多燥之秋。

撰文:Angela|編輯:Manda|圖片:Clay(湯水)、Thinkstock、Getty Images

秋燥滋潤湯水食譜

秋燥滋潤湯水,百合,雪耳,燥咳
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秋燥滋潤湯水

1.百合潤肺湯止燥咳

中醫提倡「治未病」,對付秋燥應當預防為主。秋燥最常見的症狀是燥咳,楊醫師說,到了秋天,好多人會出現類似敏感咳的現象,但通常由秋燥引起都只係乾咳且感到口乾舌燥,不會像感冒般帶有頭痛、喉嚨痛、流鼻涕等症狀。

秋燥滋潤湯水,百合,雪耳,燥咳
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秋燥滋潤湯水

另外,人的體質有分熱底及寒底,從中亦會影響燥的偏向,分有熱燥及涼燥,想分辨自己是哪一類,楊醫師說最簡單是看手腳是否容易冰冷或常感到疲倦,如是則寒燥體質;常生飛滋、怕熱,就是熱燥。「今次的湯水較平和,寒燥人士,在煲湯時,可多加三至五片薑,中和湯的寒性。」

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秋燥滋潤湯水

無花果百合潤肺湯(二人分量)

材料:

無花果 五個

百合 五錢

南北杏 各三錢

瘦肉 三両

做法:

1. 所有材料洗淨,瘦肉汆水。

2. 加入適量清水,以大火煮十五分鐘後, 調慢火煮約兩小時,調味飲用。

楊醫師:「這湯用上無花果,可以健胃清腸、利咽,百合補中益氣,潤肺止咳,而杏仁止咳平喘。」

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秋燥滋潤湯水

2. 雪耳滋潤紓緩皮膚痕痒

秋燥不僅容易引起口乾舌燥症狀,也容易讓皮膚乾燥及脫屑。患者的皮膚外觀無異,但全身皮膚容易發生廣泛性或局部的痕癢。由於人體的四肢部位皮脂腺分泌相對較少,往往是瘙癢的易發部位。除了平時為皮膚塗潤膚膏補濕外,洗澡、洗臉時亦需要注意水的溫度,用溫水洗澡是為最佳,而水溫過熱就會加重皮膚瘙癢症狀。

秋燥滋潤湯水,百合,雪耳,燥咳
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秋燥滋潤湯水

在飲食方面,楊醫師建議大家應多吃水果,尤以雪梨、甘蔗等為佳,補充及滋潤身體。

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金銀菜雪耳豬腱湯(四人分量)

材料:

金銀菜各 二両

雪耳 兩個

馬蹄 十粒

豬腱 一斤

水 兩公升

做法:

(1)將白菜及菜乾洗淨去沙,雪耳浸發15至20分鐘及撕碎,馬蹄去皮及洗淨

(2)豬腱洗淨和汆水

(3)將2公升水煲滾,放入所有材料再煲滾後,用大火煲15分鐘,調較至細火煲2至3小時,完成後落鹽調味即可

楊醫師:「有滋陰潤燥功效,金銀菜即白菜乾和新鮮白菜,白菜清熱、除煩、利尿;菜乾清內熱,益胃腸;雪耳具有潤肺止咳、滋陰嫩膚的功效,但注意患有感冒人士不宜飲用。」

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3. 辛夷花治鼻敏感

鼻敏感可分為長年性及季節性兩種,在秋冬時分,好多人都會出現季節性鼻敏感。不停地流鼻涕及打噴嚏,甚至會流鼻血、鼻水倒流、頭痛、咽喉不適等症狀,十分惱人。中醫認為燥邪犯肺,肺氣不宣,鼻竅不通,因而誘發鼻敏感的發作。楊醫師建議出入商場,可以掩一下鼻子,因為溫差轉變,會影響鼻咽膜。而且亦應要早睡早起,不捱夜。

秋燥滋潤湯水,百合,雪耳,燥咳
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秋燥滋潤湯水

飲食方面,要以養肺為主,如適量食用白果、杏仁、北奇、黨參等。另外,醫師亦建議秋冬季節要多做拉筋運動,通經活絡,令肺臟更強健,平時休息時可做深呼吸動作。

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秋燥滋潤湯水

辛夷花白芷瘦肉湯(四人分量)

材料:

辛夷花 四錢

白芷 三錢

無花果 三粒

南北杏 各三錢

薑 兩片

瘦肉 一斤

製法:

1. 用薑兩片把瘦肉汆水

2. 加入適量清水,及所有材料,大火煲滾後,再轉慢火熬三小時,下鹽調味即可。

楊醫師:「辛夷花治療急性或慢性鼻炎、過敏性鼻炎,祛風散寒,善通鼻竅。」

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4. 沙參滋陰解津枯便秘

肺與大腸關係原來好密切,當肺受到秋燥的傷害,而令大腸得不到滋養時便會影響大腸蠕動,就會形成津枯便秘。防治時,自然應當以潤為主,盡量保持腸道濕潤。關鍵主要是飲食調理,建議平時多喝水及多吃生果。而楊醫師指出,秋天應少吃辛辣的食物、調味品,因為煎炸食物吃多了便會助燥傷陰,加重秋燥的症狀。

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益肺潤燥湯(四人分量)

材料:

沙參 四錢

百合 四錢

麥冬 四錢

制何首烏 三錢

炙甘草 兩錢

烏雞 一隻

製法:

1. 洗淨所有材料。烏雞去皮及內臟。

2. 放入清水六碗及所有材料,煮滾後用中火煲約兩小時,放鹽調味即可飲用。

楊醫師:「沙參、麥冬益肺滋陰潤燥;何首烏養血潤燥;百合養陰潤肺,清心安神。此湯有益肺養血,滋陰潤燥之效。」

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