蘿蔔燉牛肉,增加一步,牛肉軟香,入口即化
2019年09月20日12:00

宴做這菜,葷素搭配好吃不貴,招待親朋好友倍有面!這菜叫蘿蔔燉牛肉,多增加單獨燉牛肉這步,牛肉軟香,入口即化,蘿蔔香甜入味!非常好吃,老少都喜歡,秋天進補的最佳食譜。

蘿蔔燉牛肉,增加一步,牛肉軟香,入口即化_新浪眾測
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蘿蔔燉牛肉,是天生一對,一道家常又經典的菜。牛肉營養豐富,強筋健骨,烹飪方式多樣,可以紅燒、炒著吃、燉湯。蘿蔔是秋冬季節最好的蔬菜,價錢實惠,加牛肉一起燉又甜又軟。很多人不知道,蘿蔔燉牛肉時要先用壓力鍋燉爛牛肉,增加一步,牛肉軟香,蘿蔔不會太爛,如果把牛肉和蘿蔔一起放入鍋裡燉,要麼牛肉沒爛,蘿蔔熟了,要麼牛肉爛,蘿蔔都碎了。牛肉比蘿蔔難熟,所以要先給燉爛牛肉再加蘿蔔。接下來分享具體做法:

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【蘿蔔燉牛肉】

食材:牛肉、白蘿蔔、鹽、油、八角、香葉、大蒜、醬油、十三香、生薑、冰糖。其中燉牛肉的時候加點冰糖,提鮮味香,肉更加好吃。

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把解凍切塊的牛肉用冷水浸泡,去血腥。我是購買的冷凍牛肉塊,可以省去切,但是要解凍。解凍的方法,可以提前一個晚上放到冷藏室,第二天做飯的時候就可以直接取出浸泡。

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白蘿蔔洗淨去皮,切小方塊,1.5釐米左右,太多難燉熟,太小失去口感、挑選蘿蔔的時候,拿在手上有沉甸甸的手感,切開的蘿蔔有很多水分,如果切塊蘿蔔,中間有白色,這裏蘿蔔叫空心蘿蔔,千萬不要。

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浸泡好牛肉再次清洗乾淨,放入煮鍋,倒入適量的水,煮沸,汆燙,去漂浮物,要冷水下鍋哦,熱水下鍋,不易煮乾淨。

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汆燙好的牛肉塊放入鍋裡,接著放冰糖、生薑、十三香、鹽、生薑、1大碗水,用壓力鍋燜12分鍾,降壓之後把牛肉塊撈出。

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洗淨炒鍋,熱鍋倒油,放大蒜爆炒香,接著放生薑,倒入燜好牛肉塊,炒香。

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把蘿蔔倒入鍋裡,翻炒六成熟之後,加入燉牛肉的湯大火煮沸,裝為中火把蘿蔔燜熟,放鹽、醬油,用大火收汁。香甜可口的蘿蔔燉牛肉就做好了。喜歡吃辣椒的還可以放幾個紅辣椒,味道更美。

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【sourcehe溫馨小貼士】

1.牛肉要挑選帶牛筋的,燉出來牛肉格外美味。

2.燉牛肉的時候加適量的冰糖,牛肉更加鮮香,肉質緊實。

3.挑選蘿蔔要實心沉甸甸的蘿蔔才甜。

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