餃子最銷魂的吃法!鮮香美味,老少皆宜
2019年09月18日15:36

餃子是中國的傳統食品,小小一張面皮裡卻大有乾坤,萬物皆可入餡,而且各地大有不同。但總有幾種餃子餡,是大家都公認的好吃。我家小朋友最喜歡的就是三鮮蝦仁水餃,當然這也是我們家做的最多的,而且很多人也都愛這口味的餃子。

餃子最銷魂的吃法!鮮香美味,老少皆宜_新浪眾測
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餃子是中國人最喜歡的麵食,吃法也很多,有的人喜歡一口餃子一口湯,有的喜歡一盤餃子一口氣吃飽,還有的人喜歡蘸著麻油辣椒油來吃,愛的是那香辣過癮的感覺。但今天我要分享一種最銷魂的吃法,酸湯餃子,不辣不麻,卻鮮香美味,開胃又解饞,老人兒童都可以放心吃。調湯用的是餃子湯,正好契合了“原湯化原食”的養生理念。

欲善其事,先利其器,好的廚具總是能更好的展示你的廚藝,也讓下廚變的更簡單。最近超愛新入的多功能鍋,升降功能太貼心了,除了吃火鍋,煮餃子煮麵條等都很方便。

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【三鮮蝦仁酸湯餃子】

餃子皮:新良煮粉400克,水240克,鹽2克。

餡:肉泥200克,鮮蝦300克,韭菜200克,黑木耳15克,蔥1段,薑5克,蠔油2勺,五香粉0.5克,鹽適量,生抽1勺,花生油20毫升,芝麻油10毫升。

酸湯:蝦皮、紫菜、蔥末、香菜末、生抽、香醋、芝麻油、適量鹽,餃子湯。

做法:

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1、食材。三鮮餃子最好使用現剝蝦仁,這樣才更好吃,而且吃的過癮。

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2、蝦去頭去殼,片開背部去除蝦線,然後清洗一下。因為這次的蝦比較大,就每隻蝦切成三段。

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3、木耳要提前用冷水泡發2個小時以上,洗乾淨剁碎待用。韭菜也洗淨切碎。麵糰材料混合在一起,揉成光滑麵糰,鬆弛醒發20分鍾。

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4、醒發麵團的時間里開始拌餃子餡。肉餡先加入蔥薑末以及蠔油、生抽等所有調料,攪拌均勻入味。這一步不要省,先拌肉餡,餃子餡既入味又鮮美,加入韭菜後又不會出湯。

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5、肉餡拌好後加入蝦仁、木耳和韭菜拌勻,三鮮餃子餡就做好了。

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6、擀餃子皮,把麵糰搓成長條,切成大小均勻的劑子。劑子的大小就根據自己的習慣,我家通常做餃子喜歡大一些,薄皮大餡吃著過癮。

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7、案板上撒干粉,面劑子先按扁,再擀成邊緣薄中間略厚的餃子皮。

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8、按照自己的手法包成餃子,不漏餡、不破皮就是成功的餃子。

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9、開始煮餃子了,最近家裡入了萬慕升降多功能鍋,煮餃子太方便啦。水開後下入餃子,蓋蓋子煮至再次開鍋。

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10、煮餃子蓋蓋煮皮,開蓋煮餡,水開後打開鍋蓋,餃子翻滾3次就熟了。

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11、餃子煮好了,按一下上升按鍵,餃子全部撈出來了,是不是超方便,此時可以開吃咯,但是今天要做更好吃的餃子吃法,早餐也很適合哦。

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12、大碗裡加入紫菜、蝦皮、生抽、香醋,芝麻油和適量鹽,衝入餃子湯衝開,加蔥末香菜末點綴。

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13、把餃子撈進去,鮮美開胃易消化的酸湯餃子就好了,當早餐也很好吃,老人兒童都適合。

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小貼士:

1、餃子麵糰不要太硬,軟一點既容易擀皮,口感也好。

2、先拌肉餡,再放配菜,餃子餡更鮮美多汁。

這道非常鮮美的三鮮蝦仁酸湯餃子您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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