秋季美白第一湯,每天一碗,滋潤去秋燥
2019年09月01日09:43

一眨眼秋天就來了,感覺炎熱的夏天還在眼前,還過著吹空調吃西瓜的日子。但是早晚已經很有些涼意了,秋天真的來了。

貼秋膘去秋燥,都需要在飲食上提上日程了。我喜歡在這個季節給家人煲湯,不過湯不要太油膩,像骨頭湯,其實我家是很少喝的,女兒也不是很愛,偶爾一次就足夠了。反而是清淡的湯更受歡迎,比如今天這個絲瓜肉丸湯,我女兒就特別喜歡,每次做都能喝上一大碗。一週至少也會做上兩次。

秋季美白第一湯,每天一碗,滋潤去秋燥_新浪眾測
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絲瓜口感軟軟嫩嫩的,還有美白的效果,特別適合女生。經常喝用絲瓜煲的湯,皮膚會潤潤的水水的。從小媽媽就告訴我女人要多喝湯,這樣皮膚才會好,不長痘。一到秋天,媽媽就常常給我煲這個肉丸絲瓜湯,清清爽爽好喝極了。

做這個湯用的肉丸是自己做的最好,市售的那些再貴,總會有或多或少的添加,給孩子吃實在是有點不放心。以前我自己做肉丸,總是要各種摔打,然後檯面上總會甩上一些肉末什麼的,清理起來好麻煩。後來就不追求極致的口感,簡單的攪一攪就入鍋。女兒嘴刁,總會說,媽媽你做的肉丸怎麼沒有以前好吃了。前些日子去親戚家做客,是遠方的一個姑姑,她做的肉丸不需要摔打,吃起來也是鮮嫩彈牙,女兒很喜歡。趕緊請教了一下姑姑,原來是攪拌再加上手抓,這樣幅度不那麼大,依然能做出緊致彈牙的肉丸來。肉丸成功了,這個湯就不會失敗了。

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肉丸一次可以多做一些,煮湯的時間就大大縮短,除了絲瓜,也可以用冬瓜、小白菜等,10分鍾就能煮好,下班回家煮湯也不會覺得匆忙了。

【絲瓜肉丸湯】

食材:里脊肉200克,絲瓜1根,小蔥2棵,香菜1小棵,薑3片,花椒5粒,有機醬油10毫升,料酒5毫升,鹽適量,芝麻油10毫升。

做法:

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1、食材。

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2、水裡加入薑片和花椒,微波爐高火1分鍾做成花椒水,晾涼後少量多次加入肉餡,順時針方向把所有花椒水攪打進去,既增鮮又去腥。

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​3、加入少許臻品料酒、禾然有機兒童醬油、小蔥末拌勻。用手抓握肉團,再順時針攪拌,交替進行,使肉團出筋。

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4、用手抓一團肉泥,從虎口處擠出,再用勺子刮下來,就是肉丸了。

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​5、鍋裡加入水,保持微沸狀態,勺子在水裡一晃,肉丸就下來了,重複做好所有的肉丸,再開中火煮3分鍾。

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6、肉丸全部浮起來就好了,撈出來待用。可以一次多做點,分裝好冷凍,每次隨取隨用很方便。

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7、絲瓜去皮切成滾刀塊,炒鍋加入少許油潤鍋,放入小蔥炒出香味,加入絲瓜翻炒。

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8、加入水煮開,再加入肉丸煮半分鍾。

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​9、最後加鹽調味,香菜末和1小勺芝麻油提香。

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