正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做
2019年08月27日09:35

處暑最該吃它,軟糯香甜,每天一碗,防暑去燥,老少皆宜!處暑時節氣溫下降,但是白天還是很高溫,容易中暑。初入秋,天氣乾燥,芋圓是最好的選擇,不僅防暑還可以在祛燥。每人一碗,營養又健康。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

處暑時節,也是秋收季節。紅薯、紫薯、香芋都是這個季節採摘,尤其是香芋仔,現在吃最鮮嫩,粉香味美。紅薯、紫薯雖然一年四季都有,但是秋季的紅薯、紫薯可以生吃,還可以做成芋圓,軟香又營養。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

芋圓是閩南傳統特色小吃,廣東、福建、台灣等地尤為流傳。正宗的閩南芋圓,透亮柔軟,香甜軟糯,口感極佳!大多數甜品店有賣,一碗芋圓要12元,自己在家做實惠又美味。接下來分享營養的具體做法:

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

【芋圓】

食材:紫薯100克、紅薯100克、香芋100克、甘汁園木薯粉120克、甘汁園雙碳白砂糖45克。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

紅薯、紫薯、香芋分別洗淨,放入盤子裝好,然後放入蒸鍋,蒸20分鍾即熟。紅薯、紫薯、香芋是不用的顏色,最好分開裝入盤子。避免顏色混亂。我用的蒸鍋是臻米科技的蒸汽,可以分三層,每層一個,剛剛好。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

蒸熟的紫薯、紅薯、香芋放涼至不燙手,然後分別去皮裝入三個碗裡,用勺子壓碎成泥,越細越好。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

45克白砂糖加60克煮沸之後,取糖水35克、100克紫薯泥、40克木薯粉拌均,然後揉搓成光滑的麵糰。同理100克紅薯泥、100克香芋加同樣重量的糖水、木薯粉揉成光滑麵糰。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

取一小個揉好的紫薯麵糰,揉搓成長條,切成長1.5釐米,紅薯麵糰、香芋麵糰也用相同方法。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

做好三種顏色芋圓,撒的木薯粉,防止粘放入盤子,等所有芋圓都切好之後,才一起煮。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

清水煮沸,倒入做好芋圓,其中紫薯芋圓要分開煮,紫薯芋圓會被氧化之後褪色。紅薯芋圓、香芋芋圓,可以放入鍋裡一起煮。三種顏色的營養煮是通亮即熟。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

把煮熟的芋圓撈出,稍微放涼,加入牛奶或椰漿、還可以加仙草、紅豆沙等拌均一起吃。我家的芋圓喜歡吃原味,所以做芋圓的時候加糖了。加牛奶、椰漿的可以把白砂糖適量的減少。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

【sourcehe溫馨小貼士】

1.木薯粉加的水一定要用沸水,才能把芋圓揉成團,千萬不能加冷水和麵,會散。

2.紫薯容易被氧化,顏色成深褐色,所以蒸紫薯、紅薯、香芋的時候要分開蒸,煮芋圓的時候同理也是分開煮。

3.做好芋圓可以放冰箱,想吃的時候再煮,煮好芋圓不時候放冰箱,熟芋圓放冰箱會變硬,影響口感。

正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測
正宗閩南芋圓,透亮柔軟香甜軟糯,在家就能做_新浪眾測

芋圓,你學會做了嗎?如果你也喜歡吃甜品,一定要動手試試,軟糯香甜,實在太好吃了。秋季,是紅薯、芋頭秋收的季節,做芋圓最好吃。期待你留言,分享你喜歡吃美食。

關注我們Facebook專頁
    相關新聞
      更多瀏覽