不出北京也能打卡“舌尖上的廈門”│weekly好吃
2019年08月27日20:39

原標題:不出北京也能打卡“舌尖上的廈門”│weekly好吃

就算在北京,也可以找到很好吃很正宗的廈門美食,完全無懼近2000公里的距離。

如果你是一個貨真價實的電影迷,那最近一定會注意到這樣一則“官宣”:今年11月19日到23日,第28屆中國金雞百花電影節將在廈門舉辦。而且,繼第28屆中國金雞百花電影節之後的未來五屆“金雞獎”都將落戶廈門,這是金雞獎首次常駐一座城市。

圖/中國金雞百花電影節官方微博

金雞獎是中國最權威最專業的電影獎,誕生於1981年,因當年是中國農曆雞年,故取名中國電影金雞獎。百花獎是中國曆史最為悠久的電影獎,創辦於1962年,是由周恩來總理特地指明舉辦的電影大獎。百花獎之所以用“百花”命名是為了體現“百花齊放、百家爭鳴”的文藝方針。百花獎代表觀眾對電影的看法和評價,由觀眾投票產生獎項,因此又被稱為“觀眾獎”。

“金雞百花”是中國優秀電影人才的搖籃,謝晉、夏衍、張藝謀、陳凱歌、陳衝、劉曉慶、潘虹、張瑜、斯琴高娃、鞏俐、薑文、葛優、李雪健、章子怡、周迅、趙薇等都曾登上領獎台,老中青三代“粉絲”也在這裏有著最多的交集。1992年,代表觀眾意見的“百花獎”和代表專家意見的“金雞獎”合二為一,簡稱中國金雞百花電影節。

圖/中國金雞百花電影節官方微博

“金雞”常駐廈門,對於有著“影迷”與“吃貨”雙蓋章的人來說簡直是喜大普奔。能身臨其境固然最好,但是就算在北京,也可以找到很好吃很正宗的廈門美食,完全無懼近2000公里的距離。

厝味

▎地址:東三環中路39號 通惠河北路建外SOHO東區5號別墅0104E號

去過廈門或對廈門熟悉的人,一看這個名字就已經感到濃濃的本地味道。廈門的曾厝垵被譽為中國最文藝的漁村,這個不常見的名字的正確讀音是zēng cuò ǎn,尤其是第二個字難倒過很多人,但憑藉“蒙”的本事也算是“將錯就厝”。

厝味的很多廈門味道都是食客們一致好評的美食。比如很多人推薦的閩南芋泥,甘甜可口但又讓人覺得清爽不膩,加上淡淡的茉莉花味道,讓“甜”和“香”完美交融,不少人覺得簡直是“神仙配比”。

圖/大眾點評網截圖

炸醋肉也是“幾乎每桌都會點”的“爆款”。醋肉是一道極具人氣的地道閩南小吃,起源於福建泉州,廣泛流傳於福建、台灣地區以及新加坡、馬來西亞、菲律賓等國家的閩南華僑聚集地。“外焦里嫩”是對它最常見的評語,配上獨特的蘸醬,很多人都是分分鍾“光盤”的節奏。

圖/大眾點評網截圖

很多人對於“舌尖上的廈門”,最難忘的記憶不是什麼大菜,而是一道道獨特美味的精緻小吃。這些小吃時不時地會給生活帶來小確幸的感覺,比如在厝味可以吃到的這道四果湯。四果湯曆史悠久,是福建閩南一帶非常出名的特色小吃,興於漳州、泉州一帶,具有祛暑降溫的作用,因而在夏季備受人們喜愛。每至炎夏,或是街邊小攤,或是老字號店舖,人們總是喜歡適時地叫上一碗四果湯,消除炎炎夏日的悶熱。四果湯的食材里最具特色的是石花膏,這種北方人難得一見的食材是通過熬製石花菜而得,好像果凍般晶瑩透明,主打的正是清涼降火氣。

圖/大眾點評網截圖

莆田餐廳

▎地址1:王府井店 王府井大街269號 王府中環東座四樓403b

▎地址2:國貿商城店 建國門外大街1號國貿商城北區5層NL5004

莆田餐廳在一眾吃貨中很有口碑,畢竟是米其林一星級餐廳水準的地道福建菜。在很多精緻美味的菜品中,“莆田扁肉湯”抓住了很多人的心,15元/位的價格雖然量不大,但也是原汁原味的小吃範兒。扁肉在福建的叫法是“扁食”,與北方的餛飩和廣東的雲吞是“近親”,當地街頭巷尾大大小小的扁食店到處可見。很多人認為莆田餐廳的扁肉湯脆、嫩、香、甜,入口爽脆。據說只有不停用木錘敲打肉餡才能出來這種口感。同時,微酸的口味有人第一次不太接受,但是喜歡這口兒的人都說地道,與家鄉街頭的吃起來相差無幾。

圖/大眾點評網截圖

海蠣煎也是一種當地再常見不過的美食,相傳是鄭成功率軍抗擊荷蘭軍隊時的“偶得”,自此流傳後世。

莆田餐廳的海蠣煎貨真價實,很多人評價裡面的牡蠣很多,雞蛋與海蠣結合得也是恰到好處。在剛端上來的時候趁熱吃,口感十分酥脆,而且一定要蘸著辣醬一起吃。

當然也有人認為莆田餐廳的海蠣煎平淡無奇。很多福建人覺得怎麼也比不上家鄉巷子裡路邊攤、或者是媽媽的手藝。其實,不同的人做出來的口味肯定不同。據說當地的新娘子過門後,第一次給公婆做的家常菜中最好要有它。而做得好的,會讓公婆另眼相看的。

圖/大眾點評網截圖

有十二種輔料的莆田滷麵也是當地街頭巷尾常見的小吃,很多人在這碗麵中吃出了“家裡的味道”。料足、湯鮮、吃完很舒服,這就是對一道菜很高的評價了。

圖/大眾點評網截圖

福州會館

▎地址:西直門內前半壁街甲30號

炸五香是福建當地的一道傳統小吃,在北京的餐館很少能找到,福州會館是一家。

福建的炸五香是一道鮮香酥脆的下酒菜,用豆腐皮裹著調好味的豬肉、魚肉、荸薺等食材過油炸。福州會館的“炸五香”正經的名字是“閩味五香卷”,更好理解,但卻削弱了小吃的輕鬆俏皮感。好在評價還不錯,但如果喜歡清淡的人會覺得略有點油。

圖/大眾點評網截圖

八閩食府

▎地址:安貞西里三區11號 福建大廈3樓

八閩食府的招牌菜是一道福建傳統名菜:荔枝肉。這道菜據說已經有近三百年的曆史,因為味道酸甜可口,加上形似荔枝而得名。

很多食客說荔枝肉是八閩食府的必點菜,外皮酥脆、肉丸實在,裡面還有爽脆的馬蹄,酸酸甜甜的很好吃。正確的吃法當然就是上桌後馬上吃,否則外面的脆皮變軟,口感就會大減價扣。

圖/大眾點評網截圖

土筍凍是福建當地最具特色的風味小吃,不過吃起來卻需要幾份膽量:土筍並不是植物,而是一種蠕蟲。土筍凍的來源也與鄭成功有關,這樣看來,鄭成功可謂是英雄中的“美食家”。“土筍”富含膠質,經過熬煮冷卻就成了凍狀,看起來膠原蛋白滿滿的。

八閩食府的土筍凍外表少了“土味”,精緻得像一道甜品。評價兩極分化,有人說清爽開胃,有人說比不上在福建街頭的,價錢也貴了很多倍。

圖/大眾點評網截圖

面仕沙茶面

▎地址:麥子店街39號部落方舟一層內

能用沙茶面做招牌的,必定是相信自己出品的沙茶面“能打”。吃過後,不少人對這碗麵的評價正是“唸唸不忘”。

與很多小吃一樣,很難評價哪一家的就是絕對的正宗,很多福建人說,沙茶面就算在當地都不只是一個地區一個味道,只要對味就是一碗好面。食客對面仕的沙茶面普遍評價湯底不錯,各種配菜也都不錯。挑剔的食客會覺得食材是凍貨而非鮮貨,畢竟受地理環境限製,與海邊每天新鮮打撈不能相提並論。

圖/大眾點評網截圖

★文末彩蛋★

從金雞百花電影節說起,還要以金雞百花結尾。前不久,網友自發來了一場金雞百花獎坊間海報挑戰賽,希望用“設計的力量”,拯救“審美太土”的電影節海報。

圖/微博截圖

不久後,金雞百花電影節的官方微博給予了回應,感謝了支持電影節的網友,感謝了大家的創意和設計。目前,官方的海報還未揭曉,讓我們一起期待吧!

圖/中國金雞百花電影節官方微博

新京報記者 王萍

編輯 王琳 校對 郭利

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