肯德基、必勝客母公司收購黃記煌,此前還收購了小肥羊
2019年08月26日13:22

原標題:肯德基、必勝客母公司收購黃記煌,此前還收購了小肥羊 來源:新浪樂居

8月22日晚間,肯德基、必勝客的母公司百勝中國通過其官網發佈消息,稱百勝中國已與黃記煌集團簽訂最終協議,將收購黃記煌集團的控股權,在滿足成交條件和監管部門批準的情況下,交易預計將在2020年初完成。

對於百勝中國來說,這起收購的意義在於拓展對中式餐飲領域的佈局,其在公告中表示:“隨著黃記煌的加入,百勝中國希望在中式餐飲領域擁有更牢固的立足之地,並增強在該領域的專業知識,因為中式餐飲在中國的餐飲市場擁有相當大的份額。”

黃記煌“賣身”

黃記煌成立於2004年,在國內和國際上擁有640多家餐廳,主要以特許經營模式經營,其品牌組合包括行業領先的煨鍋品牌“黃記煌”、2016年收購的香港老牌甜品連鎖品牌“許留山”,以及2018年推出的主打燴燒飯的中式快餐品牌“三分飽”。

作為一個有15年發展曆程的老品牌,黃記煌開創了中國火鍋新品類——燜鍋,其獨特的操作模式也在中餐領域獲得多個“第一”的稱號。

在一貫被認為“難以標準化”的中式餐飲界,黃記煌堅持“無廚師、無油煙、無食材重複使用”的標準化模式,門店中不需要廚師,只有服務員與配菜工,燜鍋的完成只需用調製好的醬汁和菜品按照標準化流程配製好即可,這使黃記煌容易突破製約傳統中餐發展的瓶頸,同時也與做快餐起家、強調標準化餐飲的百勝中國風格一致。

但是,黃記煌近幾年的發展狀況並不理想。在今年3月由中國連鎖經營協會主辦的的中國餐飲高峰論壇上,黃記煌創始人、董事長黃耕透露,近年來黃記煌品牌本身的業績有所下滑,但由於有新品牌的注入,近四年的整體業績基本持平。黃耕並未透露具體數字,但他表示,去年公司沒有發年終獎,證明並未完成原定指標。

百勝中國的“中餐夢”

中式餐飲這件事,百勝做了很久,但似乎一直不夠順利。

2005年,百勝旗下第一個自創中式餐飲品牌“東方既白”門店在上海開業,截止2007年底,在上海開出12家店。但這一品牌後續的發展速度大大下降,一直沒有製造足夠的品牌聲量。

百勝中國在中式餐飲業的第二次嚐試,是收購小肥羊。

2012年2月,百勝中國以近46億港元的價格對當時的港交所上市公司、“火鍋第一股”小肥羊進行收購,加上此前持有的股份,持股比例高達93.2%;一年後,百勝再出手收購小肥羊全部股權,小肥羊創始人張鋼及創始團隊全部退出。

但百勝接手之後,小肥羊的門店數量從300多家持續減少至200家左右——在此之前,其巔峰時期的門店數量超過700家。

如今看來,東方既白和小肥羊都稱不上是一個成功的中餐品牌。而百勝中國也將收購黃記煌視為中餐賽道上的下一個希望。

未來展望

收購黃記煌能否成功圓中餐夢,還得看看小肥羊這個前車之鑒。

小肥羊與百勝中國之間存在的問題,是管理團隊之間的磨合與管控問題,這是被外資收購的品牌普遍會面臨的問題。

同時,靠加盟方式跑馬圈地的小肥羊本身就存在加盟店不規範等問題。百勝中國前CEO蘇敬軾曾在2014年接受媒體採訪時說,正式收購小肥羊後,百勝集中精力解決小肥羊“體系鬆散、缺乏標準化管理、繼續擴張瓶頸”三大問題,但在將百勝原有系統與小肥羊對接的過程中,發現工作量非常大,將小肥羊原有的物流配送、員工培訓、菜單等都整合起來並不容易,因此耗費了較久的時間。

而據招股書顯示,本次百勝中國擬收購的黃記煌,仍舊是以加盟為主的餐飲品牌,99%的黃記煌餐廳為加盟經營,自營店僅有6家,收購黃記煌之後,後期的整合難度之大,百勝中國也需要早做心理準備。

完成收購後,百勝中國在門店數量上將有大幅提升,但已受多個品牌拖累的百勝中國,能否靠黃記煌這口“老血”煥發新生,還有待檢驗。

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