秋季滋補第一湯,全是當季食材,鮮掉眉毛
2019年08月25日12:00

下班後還沒到家,路上就聽到劈里啪啦的鞭炮聲,一問別人,說今天是財神節。哎,說到這福山人民,愛放鞭炮是公認的,無論大節小節都要放,然後再一家人包一頓餃子,過節必吃餃子,也是迷之風俗。

然而我今天不想吃餃子,餃子雖好吃,也不能經常吃。今天早上出門的時候我就預約了一鍋湯,晚上到家很快就可以開飯了,一個人又上班又做飯,就這能這樣好好利用時間了,不然娃晚上餓太久對身體發育也不好。

秋季滋補第一湯,全是當季食材,鮮掉眉毛_新浪眾測
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立秋之後就是處暑,意味著暑熱終於結束了,暑氣消散,我們的身體也到了該進步的時候了。中國人講究食療,各種營養的湯湯水水是首選。小時候一到秋天,天氣涼快後,媽媽就會給我們煲湯,用當季的玉米和胡蘿蔔,再加上骨頭,燉出來的湯那叫一個香濃好喝,每次我和哥哥都搶著喝,一大鍋湯,大部分都進了我倆的肚子裡,肚皮也撐的圓滾滾的,現在想來真是好笑,那些單純的時光啊。

現在我也是媽媽,也完全變成了以前媽媽的樣子,像她一樣給我的孩子準備食物,隨著季節的變換,做各種不同的料理,嗬護他的身體。秋天排骨湯是我家必做的,每次一大鍋全都能吃乾淨,老公和孩子都很喜歡。

煲湯首選湯骨,價格便宜實惠,燉出的湯鮮美香濃,是秋天進補必做的第一道湯。排骨湯雖然很簡單,但是想做的好喝也是有訣竅的,媽媽小時候燉的排骨湯就特別鮮美,她會先把排骨焯水,再洗乾淨表面的浮末,然後把洗乾淨的排骨和食材放入砂鍋,小火煲兩個小時,完全不需要放多餘的調料,食材的原汁原味就非常鮮美了。

我們要上班,不可能會守著爐子煲湯,只能借助於壓力鍋,很多朋友說壓力鍋燉出來的湯寡淡,不夠鮮美。其實只需要一個妙招,一樣燉出鮮美的湯,一點不亞於砂鍋。等到壓力鍋燉好之後,再打開蓋子,利用開蓋沸騰的功能,加入鹽再煮5到8分鍾,就會變得非常好喝了。

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【玉米排骨湯】

食材:湯骨750克,鮮玉米2個,胡蘿蔔1個,蔥1段,薑2片,香菜1棵,鹽4克。

做法:

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1、買來的排骨讓店家直接剁成小塊,清洗乾淨,冷水如鍋燒開後煮5分鍾,再清洗乾淨表面的浮沫等雜質。

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2、蔥切段,薑切片,玉米切成小段,胡蘿蔔切滾刀塊。放入壓力鍋內,加入能沒過食材的水,一次加足。

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3、壓力鍋選擇排骨功能,開始煲湯。我通常早上會把這些做好,然後利用壓力鍋的預約功能,等到下班到家,排骨湯就做好了。

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4、等晚上到家後,打開蓋子,加入鹽調味,利用開蓋收汁功能,再煮七八分鍾,加入香菜點綴一下,好喝的排骨湯就做好了,很快可以開飯。

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小貼士:

1、先焯水湯才會清澈,不會有雜質。

2、最後再放入鹽,湯既鮮美,也更健康。

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