定義家居新潮流:萬能蒸烤箱SR60B-TD全面測評
2019年08月19日18:30

前言

對於像我這樣的普通家庭來說,幾件簡單的廚電就能滿足胃的需求,比如集成灶、高壓鍋、冰箱、電煲等,日常做飯完全滿足,再說過多電器廚房也放不下。隨著生活水平的提高,無油煙、營養化、美味逐漸成為生活的主流,如果想在家就能吃到更美味的食物,除了自身有一定的廚藝,還得協同幾件智能家電,這樣在製作美食上過程會讓我事半功倍。

在烹飪的領域中,蒸可以說能排在前三的位置,營養不流失,健康又美味,也是被公認的營養餐。蒸最大的優勢就是在於其完全是通過傳遞形式受熱,不會破壞食物本身的分鍾結構,食物的營養成分完全被完整的保留下來,與微波爐完全是兩個方向的區別,微波爐在烤製食物水分流失嚴重,營養成分容易流失,烹飪的時候比較乾柴,這也是我們日常常見的通病,所以微波爐主要的作用還是加熱食物。

一直想提升家裡就餐,告別點餐、在外用餐的習慣;但由於廚藝的限製,加上在外工作忙,動手機會也少。所幸家裡有了一款最近比較流行的蒸烤箱,通過一段時間的使用,不知不覺已經喜歡在家做飯的感覺。

外觀展示

這款便是我家最新購入大件家電,全稱叫凱度TD嵌入式蒸烤箱,但是因為家裡裝修好了之前沒預留位置,所以現在還在改造櫥櫃中,只能先委屈他在桌子上了。

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正面採用的是晶體黑色調,黑的反光的那種,還好有門把手擋住了我的盛世美顏!門板採用隔熱鋼化玻璃,隱藏式操控面板,看起來充滿科技感。

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從細節上看,側面一圈都是螺絲固定,比較光滑,在左右兩側設置了兩個可以搬動的凹槽,是用來搬機器時抓的地方,因為這款機器淨重32kg,還是挺重的。有凹槽比較容易搬動。

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後部是各種銘牌和條碼,插排線的安置。

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機器內腔採用全腔不鏽鋼材質,這這是目前主流的內腔材質。內部設置有4層可拆卸的置物層架,這樣設計是為了減少烤盤等與內牆壁之間的摩擦。後部是一個大風扇出風口,這款機器後部也有兩組加熱管,可以單獨使用後部熱風功能。

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烤箱的門有一圈密封圈,底部是阻尼鉸鏈,可以任意90度懸停。

外觀方面展示完成,下面我們來測試一下烹飪實際效果如何。

純蒸模式

對於我來說,能滿足一日三餐就是一個非常不錯的選擇,如果有閑情逸致或者想嚐嚐鮮才會下苦功夫做一件事情,先用蒸的模式做一道海鮮粥,營養又美味,不過得看掌廚的人。

海鮮粥

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準備的材料不多,米、紅蘿蔔、青豆、香菇、主料蝦,蝦記得要去殼,從背部切一刀,然後放料酒,胡椒粉醃製幾分鍾,這樣後面吃起來更加鮮嫩。配料油、鹽、醬必選的,用香油比較好的,喝起來更香。

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米清洗乾淨,用水泡15分鍾、這樣煮出來的粥容易入味。

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浸泡好的米,再加入適量的水,放入蒸烤箱選擇純蒸模式100度蒸25分鍾,先把粥煮的九分熟先,在加入食材,相信大家都看過長輩都是這樣做的,不過我說的是通常是這樣,但有些特別的美味,則通過不同的煮法。

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粥出爐後,再入蝦仁、香菇、胡蘿蔔、青豆,在放入少許的鹽,翻拌均勻,再放入蒸烤箱蒸15分鍾左右,因為蒸汽烤箱蒸汽受熱很快,我通過時間表卡過,如果爐內本就處於高溫狀態,2分鍾左右就能設定到指定的溫度,蝦不要熬的太爛了,不然就要影響口味了。

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設定好模式後,我們可以喝喝茶,或看看書,總之不用一直待在廚房裡等候著。到了預定的時候,在用專配的隔熱手套取出,可以放適量的香油,也可以放點蔥花,提前是你喜歡這種味道。

早餐吃完了,那就嚐試做下中餐,如果既想美味又健康,令我不禁想起以前父親常做的一道菜“淮山枸杞蒸雞”,我們都知道雞肉被公認的營養豐富的肉質,具有濕中益氣、補精添髓的功效,對虛勞羸弱、中虛食少、產後乳少、病後虛弱,均可食用。淮山作為保健食品再跟雞肉搭配,這頓營養豐富套餐值得一做。

淮山枸杞蒸雞

食材:雞:半隻、淮山:50g、枸杞:8g、料酒、醬油、蔥段、薑絲、白糖、鹽:適量;

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雞肉斬塊,洗乾淨,放入蒸鍋中,加入料酒、醬油、蔥段、薑絲、白糖、鹽和適量清水攪拌均勻。包上保鮮膜,放入冰箱醃製一小時。

將淮山和枸杞放入醃製好的雞肉中。那麼調料工作基本完成了,接下來的工作就交給蒸烤箱去處理吧!是否能烹飪出我們理想的效果,我們一起拭目以待。

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放入蒸烤箱,選擇純蒸模式,100度蒸30分鍾。烹製食物時間是根據食物的大小決定,為了保證雞肉都熟透,所以我選擇長點,這也是我通過自帶的菜譜總結的一些經驗。

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淮山用筷子也能輕易劃開,說明已經熟透了,跟我們平時鍋煮的時間差不多,然後放香葉在上麵點綴下,不但美觀,還可滋潤肉的香味。

結論:操作簡單方便,只需把材料調配好後,就可放入爐內烹飪,不用擔心火候掌握不好,同時我在蒸的時候發現,整個內腔和碗裡並沒有多餘積水,這一點比普通的蒸鍋要好一些。

純烤模式

烤的功能一般講究控溫精準、受熱均勻,一般要控溫精度在10度以內,好點的則可以達到5度以內。而受熱是否均勻還得根據實際體驗才能得出,這個就要考驗品牌了,一般專業的品牌烤箱受熱一般都比較均勻。

在配置方面,目前的嵌入式蒸烤箱主要分為兩大類,一種是家用款,一種是烘焙款,家用款蒸烤箱一般是沒有下加熱管,只有頂部加熱管和後部熱風,這種配置可以滿足絕大多數的日常需求。而烘焙款則需要下加熱管,可以單獨上烤、下烤、等各類組合烤,最高溫度可以達到250度。這種配置一般為追求高性能和烘焙愛好者準備,在烤的方面有所提升。

我手裡的這款凱度TD就是一款高配的蒸烤箱,有上下加熱管和後部熱風可以單獨上烤、下烤、上烤加熱風、下烤加蒸汽等等,控溫在5度以內。那麼實際效果如何呢,讓我們一起來做一盤曲奇餅乾來測試一下!

曲奇餅乾

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這個動作不知道大家陌生不?是廚師機正在進行攪拌工作,既省力、又簡便,還不髒手,廚房必備之一。曲奇餅乾主要的成分有:黃油、低粉、奶粉、高粉、牛奶、糖分、玉米澱粉;黃油室溫軟化加入糖分打發成白色。

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加入牛奶和鹽繼續打發

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將高粉、低粉、奶粉、玉米澱粉過篩加入。

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攪拌均勻至細膩無顆粒的狀態。

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將攪拌好的餅胚裝進裱花袋,(裝用八齒裱花嘴)

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均勻的擠在烤盤上(如圖狀態)

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預熱蒸烤箱135度烤35到40分鍾,烤至表面微微上色即可。

曲奇餅乾可以說是最考驗烤箱受熱是否均勻的,因為餅乾個頭小很容易上色,如果烤箱稍微有點受熱不均,上完色就會非常明顯,四周的顏色如果不一樣那麼說明這款機器受熱不均。而我的這款TD出爐後的曲奇每一個顏色都是一樣的上色非常好看,說明機器受熱還是比較均勻。

總結

由於時間關係只是做了三道菜來測試,在蒸的方面通過煮粥和燉雞的測試,確實效果比一般蒸鍋的要好,主要體現在:①操作方便,準備好食材後只要動動手指就可以了。②容量大,60L的容量可以一次性蒸好多東西,箱餃子包子之類的蒸一次就夠吃了③冷凝水少,我在蒸的過程中發現蒸箱蒸出來的東西食物里並沒有多餘的水,基本都是本來就有的,這樣很大程上減少了串味的可能。

烤的方面雖然只做了一道曲奇,但是從烤出來的效果來看,受熱還是非常均勻的,加上各種組合烤的配置可以說非常的豐富,對於資深玩家來講,可玩性很強,非常適合DIY各類美食!

不足之處

①控製麵板容易粘指紋;

②功能實在太多,全部堆在面板上不熟悉的操作起來比較複雜;

③缺少智能App和彩屏顯示。

​總體來說蒸烤箱相對於單一功能的蒸箱烤箱還是比價有優勢的,主要在於功能豐富、實用性強,特別是使用過後才會發現原來蒸烤並不是1+1=2這麼簡單,像蒸氣烤,通過各種組合可以做出很多種不同口味的食物,還可以嚐試做腸粉、攤雞蛋餅、低溫慢煮牛排等等,給人一種一切皆有可能的感覺!

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