風靡香港的大蝦新奇吃法,香酥美味,超讚
2019年08月09日16:30

週末總是會抽出點時間去家附近的海鮮市場轉一圈,看看有什麼新鮮的食材。本週帶著孩子去了,傍晚時分,太陽沒那麼的毒了,去買些食材回來做晚飯。平時忙著上班,沒時間沒菜,都是看冰箱里有什麼菜就炒什麼菜,孩子總說太糊弄,週末就好好做點好吃的。

風靡香港的大蝦新奇吃法,香酥美味,超讚_新浪眾測
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大蝦最近能看到新鮮的,想好吃還是活蝦,做出來的蝦肉質彈牙,鮮美至極。無論哪種做法,都是無比的美味。買了半斤蝦,孩子說媽媽你好久都沒給我做那種放麵包糠的酥酥的炒蝦了,今天就做那種蝦吧,我想吃了。

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孩子說的是避風塘炒蝦,這是來源於尖沙咀地區早期漁民自創的一種菜式,後來漸漸風靡全香港,形成了避風塘菜系。不僅僅是蝦,雞翅什麼的也可以這樣做,做法簡單,味道卻非常好吃,酥脆的麵包糠用來泡飯也是一絕。自從學會了大蝦這做法,每次有客人的時候我都會做這道菜來招待客人,每一次都是大受歡迎,迅速光盤,酥脆的麵包糠拌飯也是一絕。

半斤活蝦剛好做出一盤,小朋友自己都能搞定半盤,吃的小嘴周圍全是麵包糠,看著就讓人好生歡喜,這就是平凡的幸福,每天囿於廚房,做家常菜餚,美味營養,始終甘之若飴。這是我想要的生活,有美食,有雞毛蒜皮,也有最愛的家人。

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【避風塘炒蝦】

食材:大蝦12只,麵包糠30克,小蔥1棵,蒜1頭,干紅辣椒2個,鹽2克,色拉油15克。

做法:

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1、食材,最好選用新鮮的大蝦,做出來更好吃。大蝦挑去蝦線,剪掉蝦須,處理乾淨待用。

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2、小蔥切末,蒜切末,干辣椒切圈,大蒜不要拍扁再切,那樣出來就是蒜泥了,做這個菜不好吃。

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3、鍋裡放略微多一點的油,燒熱後下入大蝦開始煎,等到蝦兩面焦黃,就可以鏟出來,放盤子裡待用。

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4、原來的鍋不需要清洗,直接利用煎蝦的油開始小火炒蒜末,炒到水汽消失,蒜末變的金黃。

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5、再放入新良麵包糠,麵包糠會快速吸乾鍋裡的油脂,麵包糠也會變成焦黃,這一步一定保持最小火,不然麵包糠很容易糊哦,再加入小蔥和干辣椒,並加入少許鹽調味。

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6、再倒入煎好的蝦,翻炒均勻,麵包糠會均勻的裹在大蝦的全身,就做好了,酥脆入味,好吃到舔盤的避風塘炒蝦,趕快開動吧。

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小貼士:

1、炒蒜末的時候要小火,避免炒糊。

2、麵包糠快速翻炒,也要保持最小火。

這個香酥美味,好吃又好做的避風塘炒蝦食譜您喜歡嗎?歡迎文末交流。

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