西紅柿炒蛋,先炒西紅柿還是先炒蛋?別錯了!
2019年08月08日11:00

西紅柿炒蛋,先炒西紅柿還是先炒蛋?這麼簡單的家常菜,順序卻很重要,別錯了!我特意問了大廚才知道,原來很多人順序錯了,怪不得味不對!

西紅柿炒蛋,先炒西紅柿還是先炒蛋?別錯了!_新浪眾測
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西紅柿炒蛋是老少都喜歡吃的一道家常菜,尤其是夏天,酸酸甜甜,爽口開胃,促進食慾。西紅柿和雞蛋都是價格實惠,人人吃的的的菜。重要的是容易保存,非常適合上班族,下班從冰箱拿出,幾分鍾就能做的快手菜。

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西紅柿含有豐富維生素,有微微的酸。如果先炒西紅柿,雞蛋就會變的酸,把雞蛋的蛋白質破壞,從而影響營養,口感也差。西紅柿炒蛋,一定要先炒雞蛋,並且炒至凝固就出鍋,雞蛋鮮嫩香美。加上西紅柿的酸酸甜甜,太好吃了。

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【西紅柿炒蛋】

食材:西紅柿、雞蛋、白砂糖、香蔥、油、鹽。挑選西紅柿外皮光滑無破損,扁扁的圓形不要有菱角,這樣的西紅柿最好吃。

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西紅柿用鹽搓洗外皮,並用清水衝洗,切片。追求口感的,可以去皮之後切片。西紅柿去皮小技巧,開水燙一下外皮就很容易撕下外皮。

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雞蛋去殼,用筷子順一個方向調均。新鮮的雞蛋打開之後蛋黃是圓圓的,不會散。

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熱鍋倒油,把調均的雞蛋倒入鍋裡中小炒至凝固狀態即可出鍋,別炒了。旺火容易把雞蛋炒焦,番茄炒蛋就不香滑了。

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把切片的西紅柿倒入鍋裡,炒至變軟之後,加一勺白砂糖。

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西紅柿加糖之後很快就炒至濃稠狀,還有少許的西紅柿湯汁濃稠香滑。

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這個時候把炒好的雞蛋加入番茄鍋裡,讓雞蛋和番茄完美結合在一起,加少許鹽,炒均,接著放香蔥。雞蛋香滑鮮嫩,西紅柿酸甜可口,開胃下飯的一道菜就做好了。

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【sourcehe溫馨小貼士】

1.雞蛋炒嫩滑要小火炒,旺火會把雞蛋炒焦,炒硬,西紅柿炒蛋就不香滑了。

2.西紅柿炒蛋一定要先炒雞蛋,如果先炒西紅柿,雞蛋就會酸,還破壞蛋白質的營養成分。

3.把西紅柿炒軟之後加白砂糖不僅西紅柿容易炒軟,湯汁還濃稠香滑,酸甜入味。

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西紅柿炒蛋,你知道順序了嗎?如果你也喜歡吃西紅柿,一定不要弄反。酸甜可口的西紅柿炒蛋,開胃助消化,增強食慾,是夏天最好吃的家常菜。期待你留言,分享你對西紅柿炒蛋的看法。

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