食鹽里有針對中國人的滅絕計劃?鹽:這口黑鍋我不背
2019年08月05日08:42

  來源:科學大院

  中國人吃飯講究色香味俱全,鹽自然是少不了的。然而總有一個“真相”時不時就在朋友圈刷屏:中國中鹽公司在食鹽里加了一種叫做亞鐵氰化鉀的“毒品”,是工業用的,會使人不明原因地死亡。亞鐵氰化鉀是中鹽公司跟美國公司合作要滅亡中國人的陰謀,歐美人自己都不吃,只推薦其他國家吃。

(圖片來源:網絡)
(圖片來源:網絡)

  亞鐵氰化鉀到底是什麼東西?食鹽里真的有嗎?我們到底能不能放心吃鹽?

  亞鐵氰化鉀是個什麼?

  亞鐵氰化鉀與我們經常聽到的劇毒物質氰化鉀有什麼關係嗎?

  亞鐵氰化鉀(Potassium ferrocyanide)又叫黃血鹽鉀,化學式是

  K4[Fe(CN)6],而氰化鉀的化學式是KCN。它們倆的區別在於亞鐵氰化鉀裡面的氰根和鐵元素牢牢結合在一起,於是它的急性毒性和氰化鉀相比差了幾百倍。

  亞鐵氰化鉀的半數致死量LD50約為每公斤體重1.6-3.2克,和我們常吃的食鹽很接近,也都屬於低毒物質。但氰化鉀則是一種劇毒的物質,入口即死。

  所以,亞鐵氰化鉀和氰化鉀除了名字相似,其他的就沒有什麼共同點了,毒性相差更是不可同日而語。

  亞鐵氰化鉀有什麼用?

  其實,亞鐵氰化鉀加到食鹽中是作為抗結劑使用的。

國家標準規定,亞鐵氰化鉀是一種抗結劑(圖片來自GB2760)
國家標準規定,亞鐵氰化鉀是一種抗結劑(圖片來自GB2760)

  食鹽、奶粉、可可粉、咖啡粉等粉狀食品中經常會使用抗結劑,目的是為了防止粉末狀食品結成塊。亞鐵氰化鉀易溶於水,無色,少量使用就可以達到較好的抗結效果,所以應用非常普遍。除了亞鐵氰化鉀外,目前食鹽中常用的抗結劑還有二氧化矽、矽酸鈣以及檸檬酸鐵銨等。

(圖片來源:orsoon.com)
(圖片來源:orsoon.com)

  亞鐵氰化鉀的安全性如何?

  說到底,大家最擔心的還是亞鐵氰化鉀的安全性。其實,亞鐵氰化鉀的穩定性很高,加在鹽裡面,平時炒菜、高溫烹調也不會分解。

  同時,亞鐵氰化鉀中的氰根和鐵的結合力非常強,即使是在亞鐵氰化鉀的溶液里也很難檢測到氰根。

  理論上,亞鐵氰化鉀在高溫下可以分解產生氰化鉀,但這個溫度至少要400度,而一般家庭烹飪的溫度達不到這麼高。

  要知道,我們平時炒菜到200多度就開始有大量油煙,到330度不粘鍋的塗層就開始融化了,真的達到400度你還能愉快的吃飯嗎?

  不怕一萬就怕萬一!有些人總會抱著這樣的心裡:萬一它真的分解出氰化鉀怎麼辦?拋開毒性的擔心完全是自己嚇自己!我們來算一筆賬。

  氰化鉀毒死一個成年人大約需要0.1克以上,而1公斤食鹽裡面的亞鐵氰化鉀最多才0.01克。就算亞鐵氰化鉀全都被你“神奇”的分解了,你也得吃上十幾斤鹽才有可能被毒死呀!

  你會吃這麼多鹽嗎?即使你真的能吃鹽,估計要早就齁死了吧。

衛生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了回應(圖片來自:中國新聞網)
衛生部也曾對亞鐵氰化鉀進行了回應(圖片來自:中國新聞網)

  有的人還是不放心。那我每天吃一點,會不會有慢性毒性呢?會不會致癌呢?

  其實,亞鐵氰化鉀的慢性毒性也很低。根據世界衛生組織和國際糧農組織的數據,亞鐵氰化鉀的終生安全劑量是每公斤體重0.025毫克。也就是說對於60公斤重的人,每天攝入1.5毫克完全沒問題。而我國國家標準規定,食鹽中亞鐵氰化鉀的最大添加量為每公斤10毫克。如果要吃出毛病,一個60公斤重的人每天至少要吃3兩鹽。

  要知道,我國膳食指南推薦每天食鹽的攝入量不要超過6克呢。如果你真的每天吃3兩鹽,估計毒不死先齁死了。況且,鹽吃太多了還會增加高血壓、中風等心血管疾病風險呢。

  外國人不用亞鐵氰化鉀?

  外國人真的不用亞鐵氰化鉀?食鹽中添加亞鐵氰化鉀真的是針對其他國家的滅種計劃嗎?

  其實,國外也是將亞鐵氰化鉀作為作抗結劑(anticaking agent)使用的。國際食品法典委員會、歐盟、美國、日本、澳州和新西蘭都允許亞鐵氰化鉀作為食品添加劑使用。

  歐盟第95/2/EC指令中規定,作為食品添加劑,亞鐵氰化鉀的最高允許用量為20mg/kg(以無水亞鐵氰化鉀計)。美國食品藥品監督管理局規定,食鹽中允許亞鐵氰化鉀的最大用量為13mg/kg。澳新食品標準局規定亞鐵氰化鉀作為食品添加劑的MPL(Maximum Permitted Level,最大允許用量)為50mg/kg。

  所以,誰說美國人不用亞鐵氰化鉀?

國外銷售的一款鹽,其中的抗結劑也是亞鐵氰化鉀。(圖片來源:attheitaliantable.com)
國外銷售的一款鹽,其中的抗結劑也是亞鐵氰化鉀。(圖片來源:attheitaliantable.com)

  總之,亞鐵氰化鉀在食鹽中使用還是很安全的,適當吃鹽根本不用擔心。這裏需要特別提醒一下,請大家要注意適量用鹽,攝入過多的鈉會增加高血壓等心血管疾病風險。但是,造成疾病風險的問題是鹽,並不是抗結劑。

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