教你做包子,蓬鬆香軟,比豆漿營養,比油條香
2019年08月01日11:00

早餐別只會豆漿油條,教你做包子、蓬鬆香軟,比豆漿營養,比油條香,比煎餅還簡單,重要的是好吃不上火。自從我學會這樣做包子,兒子天天嚷著要吃它,一次吃5個還不夠!真的太香了!

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做包子有三部曲,第一部,包子皮製作。麵粉發酵,只要麵粉發酵至2倍大,才可以接著下一步。第二部,包子餡,要想包子有灌湯,需要餡料有湯汁,且放入冰箱冷凍成塊狀包的時候就不會是水狀。第三部:包和蒸,做好的包子要進行最後一次的發酵。然後倒入冷水進行蒸,千萬不能熱水蒸。

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第一部包子皮。500克的中筋麵粉加入3克酵母,260克溫水,倒入不鏽鋼大盤子裡攪拌均勻,揉至光滑的麵糰。

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麵糰放入大的不鏽鋼盤子裡,蓋上一塊濕布,讓其發酵至原來的2倍大,手指蘸點麵粉,插入麵糰中間,不會馬上塌陷,說明第一次發酵完成。

把麵糰揉至光滑,用保鮮膜包裹,靜放10分鍾,這叫醒面。

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然後分成30克左右的麵糰,並且用擀麵杖把麵糰擀薄,中間厚,邊沿包。這樣爆炒來的包子漂亮又好吃。

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第二部:包子餡的製作。豬瘦肉洗淨,用絞肉機絞碎,放薑粉、生抽、油、鹽、、生粉攪拌均勻。如果喜歡吃肥肉的可以用五花肉做包子餡,更加香。

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香蔥洗淨切好,香蔥是做包子靈魂,有香蔥,包子格外美味。另外香蔥不能浸泡在水裡,需要清洗乾淨立刻拿出來瀝乾水切。

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把切好的香蔥,剁碎的豬瘦肉,放在一個大盤子裡,攪拌均勻。包子餡就做好了。同理,餃子餡要也可以這樣做。

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第三部包和蒸。把擀好的包子皮,放在手上,放入適量的香蔥肉餡。

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接著把包子包好,最漂亮的包子有18個皺褶這是做好的包子,包子底部蘸點麵粉滾圓,放入蒸盤等結果。

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把包好的包子全部放入蒸籠上,包子與包子之間留有空隙,蒸熟的包子會變大。

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水箱上倒入適量的水。我用的是臻米蒸汽料理機,電蒸鍋。有個水箱,要在水箱上裝水,才能進行服務。

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把放好包子的蒸盤放入蒸鍋上,時間設置12分鍾,蒸熟的包子會自動保溫,燜3分鍾,再開蓋。蓬鬆香軟,又大有白,很好吃。

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【sourcehe溫馨小貼士】

1.如果蒸鍋不是蒸汽料理機,需要再普通的蒸鍋刪倒入適量的水,然後再放入蒸鍋在上面,時間一般要15分鍾。

2.包子的餡有很多種,別只吃韭菜盒子。

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