用這個桶做出的酵素,可以像飲料一樣好喝
2019年07月29日15:31

前言

第一次聽說酵素還是和國家隊游泳男神寧澤濤有關,據說當年高強度的訓練導致他胃部不適,就是通過喝酵素來緩解。我自己胃也不好,後來嚐試自己做酵素,使用普通的礦泉水桶,發酵了數月,做出來的東西儘管功效不錯,但口感實在不佳。酵素自此貼上了良藥苦口的標籤。

最近一次偶然的機會,到鄰居家串門,女主端上一杯紅彤彤的冒著氣泡的飲品,神秘的告訴我這是她剛剛製作的飲品讓我品嚐。湊上去一聞,有水果的清香,味道酸酸甜甜,喝完感覺渾身通透,神清氣爽,我很不好意思的打了一個大嗝,一掃夏日裡的所有炎熱。她告訴我這就是酵素,真是此酵素非彼酵素也,這徹底顛覆了我對酵素的所有認識。

這“神水”是如何製作的?其實方法並不難,製作的關鍵在於酵素桶。

一、產品介紹

這次被種草的「酵媽媽」酵素桶為一國產品牌,憑藉其獨有的還原酶、納米殺菌技術,用這款容器釀造酵素時,發酵時間更短,製作口感更佳,這是同價位類似產品所不具備的。

酵素_新浪眾測
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產品包裝

酵素桶個頭略小於礦泉水桶,白色的桶身搭配金屬提手,乍一看與與普通水桶基本無異。桶身上標有刻度,便於核算水量。

酵素_新浪眾測
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酵素桶外觀

酵素_新浪眾測
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酵素桶刻度

酵素桶蓋子有一處排氣閥,便於發酵過程中排氣,蓋子邊緣有一處凸出的把手,便於打開蓋子。蓋子下表面的邊緣有一圈凹槽,並沒有橡膠圈,只需輕輕下壓,就能蓋緊,密封效果還是很好的。據稱在桶內臂上有一層特殊的材料,可以幫助食材更好的發酵,這正是它的神奇之處,不過僅憑肉眼看不出什麼端倪,只能通過發酵效果進行檢驗。

酵素_新浪眾測
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放氣閥

酵素_新浪眾測
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打開桶蓋

酵素_新浪眾測
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蓋子與桶壁

在酵素桶的底部,有產品防偽標識,刮開圖層得到一串數字,掃瞄旁邊的二維碼即可查詢真偽。

酵素_新浪眾測
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檢驗產品真偽

二、酵素製作

產品介紹到這裏,下面說說酵素的使用。本次以製作桃子酵素為例(大家也可以根據自己的身體情況,健康狀況,喜歡的口味,製作各種口味的酵素,比如南瓜酵素,土豆酵素,冬瓜,黃瓜、苦瓜等等各種酵素,作用會不同哦)

材料與配方如下:桃子+一個Apple=2.5斤,白砂糖1.5斤,水6升。

酵素_新浪眾測
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材料準備

1、案板和刀,木勺(或塑料勺)要用開水燙一下,晾涼再用。切忌不能沾油!

酵素_新浪眾測
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工具務必乾淨

2、所有水果洗淨,不用去皮。洗的時候可以先用小蘇打泡10分鍾,有些水果如果擔心表面有蠟,可以在涼水裡面放一邊麵粉,泡一下,輕輕刮下上面的蠟。如果之前做過酵素,殘渣可以洗水果。洗淨後去粑去核。水果切的時候越薄越好,有利於快速發酵。

酵素_新浪眾測
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水果洗淨

酵素_新浪眾測
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水果切薄片

3、先在桶里加6升水。為避免細菌引起變質,自來水需燒開,在桶里放置6小時以上,礦泉水弱堿性水等可直接做。

酵素_新浪眾測
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加入純淨水

4、將白砂糖倒入水中,注意一定把糖攪拌溶化均勻。

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白砂糖與水混合

5、把切好的水果倒入桶里。用乾淨的勺子攪動,注意不要碰到桶。

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水果入桶

6、蓋好蓋子,關閉放氣閥。注意每天早晚各攪拌一次,用木勺攪拌均勻(順時針攪拌,不要碰桶壁、桶底)。3-7天發酵好,會看到表面有氣泡。

酵素_新浪眾測
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出現氣泡說明發酵成功

三、製作效果

經過三天的等待,自釀的飲料終於出爐。滿懷期待的打開蓋子,用勺子將酵素取出品嚐,也許是水果放的少了點,感覺味道欠了點,氣泡也不夠多。第二次我又多加了點水果,發酵明顯改善。仔細品嚐了一下,製作的酵素中夾雜著水果的顆粒或種子,其味道和口感堪比果汁,而且飲用後沒有糖分帶來的甜膩感。炎炎夏日,放在冰箱里冷藏一下,味道更勝一籌,無論大人還是孩子,喝起來都樂此不疲。

更令人驚奇的是,水果發酵時會產生大量的氣體,這讓酵素的口感堪比碳酸飲料。酵素從桶里取出來後,一定要使用專門的酵素瓶儲存,如果用普通的塑料瓶,容易發生爆炸,我就經曆過這樣的事故,大家務必小心。

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桃子製作的酵素

有了這個桶,酵素也可以像飲料一樣好喝_新浪眾測
有了這個桶,酵素也可以像飲料一樣好喝_新浪眾測

製作的酵素老少皆宜

有了這個桶,酵素也可以像飲料一樣好喝_新浪眾測
有了這個桶,酵素也可以像飲料一樣好喝_新浪眾測

務必用酵素瓶冷藏

個人嚐試了多種水果製作酵素,包括楊桃、火龍果、李子、西瓜等。單從味道上來講,個人感覺火龍果的酵素最好喝,紅彤彤的顏色,搭配種子,無論賣相還是口感都無與倫比。

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火龍果酵素是我的最愛

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酵素氣泡量大

當然喝酵素不僅僅是追求口感,其實用功效是飲料不具備的。葡萄可以補血安神,木瓜能夠和胃消食,火龍果可以消暑退火,說明書中有詳細說明,大家也可以自行百度。

酵素_新浪眾測
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酵素有豐富的實用功效

除了飲用,酵素還是很好的洗滌劑,能夠有效去處果蔬農藥。這款產品還可以用來製作酸奶、納豆及果醋、釀葡萄酒等,日後我研究一下再給大家介紹。

酵素_新浪眾測
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酵素可以作洗滌劑

總結

眾所周知,各種飲料對人是沒有什麼好處的,但是隨著天氣的變熱,清涼爽口的誘惑實在難以抵擋,很多人在飲料面前直接放棄抵抗。有了酵素桶,口感與健康可以兼顧,酵素可以完美的替代各種碳酸飲料。由於今年水果價格奇高,酵素製作成本不算低,但是比起飲用不健康的飲料,這也是值得的。美中不足的是,隨著不斷使用,酵素桶內表面的塗層會慢慢損耗,其發酵效果會衰減,這限製了這款產品使用壽命。最後說一下注意事項。

1、儲藏建議使用專用的瓶子,同時每隔1、2天開瓶放氣。

2、發酵效果和環境溫度關係很大,盛夏時節一般兩天即可,其他季節適當延長髮酵時間。

3、發酵好的新鮮酵素,冷藏保存,建議15天內喝完。

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