樽裝飲品放隔夜細菌激增8,000倍 呢款香港人成日飲最高危|食是食非
2019年07月26日12:16

不少人會把喝不完的樽裝飲品放到隔夜再喝,原來這個做法有機會令細菌數目大增,比開封前的含菌量高8,000倍,非常危險!

撰文:Lu|圖片來源:月曜から夜ふか|資料來源:月曜から夜ふか

隔夜飲品放一晚 細菌激增8,000倍

日本節目《月曜夜未央》(月曜から夜ふか)早前做了一個樽裝飲品含菌量實驗,以水、綠茶、麥茶、橙汁、Latte、可樂這6種常見飲品作測試對象,工作人員先將每款飲品扭開喝一口,然後再將飲品放在攝氏28度、濕度70%的空間靜置24小時,以模擬日常情況,打開飲品,喝了幾口後,再放隔夜,然後檢測每款飲品的金黃葡萄球菌含量。

隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
工作人員將每款飲品都喝一口,再放置24小時。

Latte成細菌溫床 綠茶含菌量反而下降!?

根據事前測試,每款飲品的金黃葡萄球菌含量都在600左右,經過24小時後,6款飲品的含菌量由高至低排序分別是:Latte、橙汁、可樂、麥茶、水、綠茶。含菌量最高的飲品牛奶咖啡Latte,細菌數目約517萬,上升了超過8,000倍!而第二、三位的橙汁及可樂,含菌量亦突破200萬,非常可怕。最有趣的發現就是綠菌的含菌量竟然不升反跌,由600個降至490個。

隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
將飲品在24小時後錄得的含菌量由高至低排列。
隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
Latte的金黃葡萄球菌含量超過517萬。
隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
水的含菌量有1,100個,屬於安全範圍。
隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
綠茶的含菌量不升反跌,是十分有趣的發現。

糖份愈高愈危險

節目其後解釋,飲品中的糖分與蛋白質是令細菌倍增的元兇,高糖環境適合金黃葡萄球菌滋生,因此含菌量最高的首4位都是有大量糖份的飲品,相反綠茶成份中有兒茶素,能夠有效抗菌,所以即使放置了一段時間仍然可以安心飲用。值得注意的是,是次實驗中工作人員只是喝了一口飲料,若以普通情況來說,人們接觸瓶口的次數理應會更多,所以實際上隔夜飲品的含菌量有很大機會比是次實驗結果更驚人。

台灣有健康節目就引用了這項實驗,再輔以醫科教授解說,讓大家更了解隔夜飲品的危險性。

3招防止飲品細菌滋生

想要有效避免細菌滋生,可以從源頭做起,第一步可以不用嘴觸碰瓶口,將飲品倒出來放到杯子中飲用,又或者像香港人常用的方法「離口飲」都能夠避免口腔的細菌依附在水樽上,從源頭減少細菌。第二就是將喝剩的飲品放進雪櫃,低溫環境會減慢細菌繁殖速度。最後一點其實最簡單,建議大家選擇較少份量的飲品,又或者一次過喝完飲品,不要放到隔夜才喝,細菌就自然沒有機會繁殖!

隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
如果1克的飲品中有10萬個以上金黃葡萄球菌,便有食物中毒風險。雖然隔夜飲品大多不會滋生如此多的細菌,不過大家也要注意。
隔夜 飲品 細菌
隔夜 飲品 細菌
節目教大家將飲品倒進杯子飲用,可以從源頭減少細菌數目。
隔夜 飲品 細菌
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大家也可以把喝不完的飲品放進雪櫃。

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