自製豆沙更加健康、安全,口味隨意調
2019年07月26日11:30

紅豆除了煮粥,煲湯外我最喜歡用來做豆沙了,尤其自己炒的豆沙特別好吃,每次我炒豆沙,兩個娃都會搬著小板凳,站在邊上看我炒豆沙,感覺我炒的差不多了就馬上拿著小碗,讓我給他們盛一點,就在邊上邊吃邊看我炒,等我炒完他們也吃的差不多了。

自製豆沙更加健康、安全,口味隨意調 _新浪眾測
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我也特別喜歡吃剛剛炒出來的豆沙,特別的香甜還很細膩,有時候我也會自己舀一碗吃吃,自己做的就是比外面買的好吃,外面買的餡都太油太膩,吃了兩口就不想在吃第三口了,而且自己做的沒有一點添加劑,只有紅豆,油和糖三種食材,健康又美味。

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以前家裡沒有料理機的時候,都是用紗布擠壓或者直接用鏟子捏碎,這個時候的豆沙就比較粗糙,吃起來還有一粒粒的,口感不是特別好,後來買了料理機,紅豆經過攪拌後,就特別細膩,也就更加好吃了。

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【自製紅豆沙】

材料:紅豆400克,色拉油200克,白砂糖150克。

製作過程:

1、把豆沙淘洗乾淨,放入壓力鍋中,加入一定量的水,進行煮,因為我沒有提前浸泡,所以水加的比較多。

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2、煮好的紅豆打開壓力鍋放到微涼,再加入料理機中,攪拌成紅豆泥。

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3、把紅豆泥倒入鍋中,加入色拉油一起攪拌翻炒,整個過程都是小火。

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4、等豆沙變得比較厚了,就加入白糖,這時豆沙又會變的稀稠是正常現象,同時豆沙的顏色還好變深。

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5、把豆沙炒到特別厚實的時候,說明豆沙炒好了,最簡單的檢測方法就是,用刮刀舀起一勺豆沙,它會光滑的滑下去,就說明好了。

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炒好的豆沙就可以裝在容器里,等它涼後可以放在冰箱冷凍保存,如果馬上要用的可以冷藏保存,但是不能存放太久,豆沙會變質,這個畢竟沒有添加劑,我一般都是做多少炒多少,我這些量差不多炒了1000克左右的豆沙。

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小貼士:

1、豆沙可以提前浸泡一晚,這樣煮出來的都是更加軟爛,沒有壓力鍋可以用電飯煲煮,都一樣。

2、用料理機攪拌紅豆的時候如果太厚太稠可以加點水繼續攪拌。

3、炒豆沙要全程不停攪拌,攪拌越快越不容易濺到手。

4、炒好的豆沙放了一段時間會出油,說明在攪拌的過程中攪拌不到位,沒有一直快速攪拌。

5、豆沙的甜度可以按照自己的口味調節,可以在炒的過程的嚐一下甜度,在來添加糖分。

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