【貴妃滑雞】配奴才飯
2019年07月25日12:23
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之前出過用來煮雞脾,好食都無人信,今次再用同一個方法整雞,一樣非常好食,浸過夜,隻雞入晒味,唔需要點任何醬汁都非常好食

INGREDIENTS

1 隻雞約1KG

8 粒浸發瑤柱,撕碎

80 克浸發蝦米

2 公升清雞湯

4 茶匙鹽

INSTRUCTIONS

1. 鑊加水用大火煲滾,放入雞煮2分鐘,用凍水沖洗好備用

2. 鑊加2茶匙油用中火燒熱,加入瑤柱蝦米,慢慢炒香(約8分鐘)

3. 加入雞湯轉大火煲滾,蓋頂煮15分鐘,放入雞(雞背向下),轉細火蓋頂煮20分鐘

4. 轉大火煲滾,將雞反轉(雞胸向下),熄火煮15分鐘

5. 雞取出放涼,雞湯放涼,然後雞和湯(雞胸向下)放入器皿裝好,雪一晚

6. 取出切件,將雞湯用大火煮滾,淋上雞件即可

7. 飯用隔好渣的雞湯煲飯,飯煲好撈入瑤柱蝦米湯渣

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【貴妃滑雞】配奴才飯

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