神宮開餐醬香爐端燒
2019年07月23日04:36

很多人愛吃爐端燒,原因是可一邊品嘗美食,一邊近距離欣賞廚師手藝。尖沙嘴新開的爐端燒餐廳幸福鳥,以日本神宮為設計靈感,除供應多款和式美食外,更有招牌串燒,加上超過二百年歷史的松本清酒,讓人垂涎欲滴。

文:Cassie 圖:Gary Tsai

主廚愛與客人交流

餐廳選址尖沙嘴K11商場,交通便利,門外設有洗手池,讓客人入店前拿起勺子舀水洗手,為甚麼有這淨手儀式?原來餐廳設計概念來自主廚朋友在日本京都平安神宮舉行的婚禮,由於婚禮洋溢歡欣的氣氛,加上新店主打燒鳥(烤雞),因此名為「幸福鳥」。店內以上乘物料作裝潢,加上傳統木色,充滿着神社的和諧寧靜氛圍,另飾上框架和條紋,為傳統日式居酒屋注入現代感覺。

經過入口處的「鳥居」,來到吧桌的所在地「大殿」,能操流利廣東話的混血兒主廚Brett Ryan埋首烤製串燒,香味四溢。Brett入廚二十二年,早年在西餐廳工作,後來跟隨日本和食師傅學藝,烹調和食及串燒的經驗豐富,他說製作串燒很考工夫,整個過程由洗、切、串、燒、塗醬汁都要親力親為,連醬汁也是自家調製,相當考究。幽默風趣的他,愛與爐前觀摩的食客交流,加上燒爐設在吧桌前,客人可一邊和廚師聊天,一邊觀賞其爐火純青的烹技。

巧手免治雞軟骨串

看過廚師精湛表演,是時候「醫肚」。前菜是甘醋冷番茄,將車厘茄去皮,以日本甘醋浸製,味道酸香,令人胃口大開。幸福三素食有齊納豆、紅菜頭及秋葵,配上山芋蓉,清新健怡。京都特濃男前豆腐由日本空運來港,口感滑嫩,豆味特濃,加入薑蓉提味。招牌幸福鳥(免治軟骨雞肉串燒)是必點之選,備有原味、鹽燒、芝士、激辛、汁燒等選擇,阿波尾雞髀肉燒有鹽燒、山葵、紫蘇梅醬及汁燒四款口味,同樣醬香汁濃,入口啖啖肉。

主食推介喜之次一夜干及豉汁活鰻,前者將喜之次用鹽、清酒醃製一晚,鹽燒後奉上;後者把白鱔去骨,以豉汁塗抹燒烤,鹹甜可口。作為全港首家獲日本松本酒造認可的爐端燒餐廳,店家即將推出品嘗菜單,讓客人享用美食之餘,淺嘗七款松本清酒。

前/醬燒日本魷魚筒 $98

後/京都特濃男前豆腐 $48

前者將燒好魷魚,配上魷魚肝醬享用;後者由日本空運到港,口感滑嫩,豆味特濃,配上薑蓉提味。

前/喜之次一夜干 $128

後/豉汁活鰻 $68

前者把喜之次用鹽、清酒醃製一晚後鹽燒;後者以豉汁塗上白鱔燒烤,鹹甜可口。

沖繩菠蘿•膠原BB豬 $188

乳豬慢煮十小時後燒製,外皮香脆鬆化,肉質鮮嫩多汁,配上燒沖繩菠蘿享用。

前\甘醋冷番茄 $38

後\幸福三素食 $48

前者將車厘茄去皮,用日本甘醋浸製;後者包羅納豆、紅菜頭及秋葵,配上山芋蓉,清新健怡。

前/幸福鳥(免治軟骨雞肉串燒) 每串$30

後/阿波尾雞髀肉燒 每串$28

可選擇不同方法燒製,同樣醬香汁濃,入口啖啖肉。

幸福鳥

地址:尖沙嘴河內道18號

K11購物藝術館地下G18及19號鋪

查詢:2885 2216

●操流利廣東話的混血兒大廚Brett Ryan烹調和食及串燒的經驗豐富,愛與在爐前觀摩的食客交流。

●餐廳的設計概念源自日本神宮,食客可在餐廳提供的許願牌寫上願望,並掛於牆上祈福。

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