入門級蒸烤箱好不好用?凱度X7初體驗給你答案
2019年07月11日14:45

作為朝九晚五的上班族,收工回到家並沒有太多時間搗鼓烹飪之術。作為資深吃貨,總希望能把生活質量提高些。想買台微波爐熱得快但是食物營養被破壞了,想買台烤箱但是烘焙的機會並非天天有,想吃得健康些買台蒸箱做營養早餐,如果把三台機器都備齊,荷包承受不了,廚房也放不下。

平時在各種種草(剁手)平台看到許多大佬在用蒸烤箱,用起來非常爽的樣子,非常心動!於是自己也做了一下功課,總結如下:

一、如何選購一款蒸烤箱

從廚房佈局來考慮

現在蒸烤一體機分為台式和嵌入式,台式比較適合裝修好的廚房或者家裡原來留有烤箱的位置,想要更換成蒸烤箱的。如果是新房裝修的話建議選擇嵌入式的,畢竟嵌入式的功能更豐富,使用體驗更好,用料也更多。我們只需要在廚房裝修前選定好自己心儀的蒸烤箱,然後將開孔尺寸交給裝修師傅就好了,也不用怎麼操心。

入門級蒸烤箱好不好用?凱度X7初體驗給你答案_新浪眾測
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我的實際情況是家裡已經裝修好了,之前沒想到要買蒸烤箱,所以也沒預留尺寸,現在廚房基本已經塞滿了各種東西所以老老實實選台式!

從家庭成員來考慮

如果是一家三口,那麼選擇25L到40L之間的台式蒸烤箱或者50L到60L的嵌入式蒸烤箱。切記不要買太大也不要買太小,因為容量太小低於25L的烤的方面受熱不均,效果不好。而容量太大超過70L,那麼蒸汽效果就會變差,因為蒸汽充滿整個內腔需要一定時間,而蒸烤箱一般是內腔蒸汽達到飽和狀態才能充分發揮出蒸的效果,如果內腔容量太大,蒸汽加熱的速度會很慢,要等很久,而且蒸的效果也會減價扣。還有一個目前水箱容量基本都在1到1.6L,這個容量不足以支撐那麼大容量的蒸汽需要,在蒸的時候可能需要勤換水。

我的實際情況,上面也提到了只能選台式的,家裡平時也就三口人,也不怎麼做飯,只想下班簡單的做點有營養的飯菜犒勞一下自己,所以對容量也沒太大要求,我初步決定的是選擇30L的蒸烤箱。

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從預算方面來考慮

要是有錢肯定上西門子、博世等高端進口的蒸烤箱,價格在1萬以上,但是產品品質、功能都很好。如果預算在5000到8000可以選擇高端款的國產蒸烤箱,也就是帶有下加熱管的那種。如果預算在3000到5000,那麼可以選擇家用款蒸烤箱,一般家用款是沒有下加熱管的,但是一般家用完全足夠,蒸菜、烤食物、做一些小甜點都可以,也是目前性價比最高的蒸烤箱段位。如果預算只有一兩千,那就只能選擇台式的了,台式的優勢在於小巧、方便,滿足家用也是沒問題的,只是容量偏小,而且要佔用一定空間。

我就是屬於最後一種囊中羞澀又想好體驗的人,我能拿出的剁手資金最多也就2000,所以只能選擇入門級的便宜蒸烤箱。其實我也比較喜歡吃麵包甜點的,時常幻想著能夠自己做各種美味的蛋糕,但是作為一個上班族,根本拿不出時間去做那種高尚的事,所以也就是想想!

經過這麼一番折騰之後,我有了清晰的定位:一款既便宜又實用的台式蒸烤箱,品牌的話我鎖定的是Panasonic的200W和凱度的X7,Panasonic是大品牌,它家的產品顏值很高,讓我很心動。凱度的話種草比較多,看到很多大佬在用,其次價格便宜。終於等到618的時候,Panasonic這款降到了2000多一點,但是依然超出了我的預算,而凱度的則是降到了1000多一點,比200W便宜了1000。在一番心理鬥爭後,現實驅使我選擇了凱度X7。

因為工作的原因,也沒什麼時間來倒騰機器,機器送回來簡單檢查了一下,開箱後就一直擺在廚房檯面上,最近才騰出時間來,仔細把玩它!

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這款機器顏值算可以,只是跟Panasonic200W比起來還點差距,Panasonic的看起來更時尚。

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尤其是這個大大的把手,看起來不是很協調,要是不注意一下能把機器給拉走。所以在開門的時候需要一隻手扶住機器,或者自己做一個架子將機器固定起來。

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雖然很價格便宜,但是做工還是不錯的,尤其是開門瞬間帶來的那種厚重感,非常有感覺。而且這款蒸烤箱採用了阻尼鉸鏈,可以任意角度停留,不用擔心門自動合上夾著手或者腦袋,商家算是比較良心的。

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這款蒸烤箱標稱28L,內部三層烤架卡位,可以同時放三層,但是配件只有一個烤盤和

一個烤架,我最下層放的是接油盤他本應該是放在最底部接殘渣的,如果還想要多餘的烤盤還得自己買。

水箱是1.2L,在28L的容量里算是比較大了,我看到有的嵌入式蒸烤箱也沒有這麼大的水箱。下面來一張配件全家福。

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機器內腔材質是304不鏽鋼,為什麼要用304不鏽鋼而不是搪瓷呢?我是看了廚神大佬用博西舉例的文章和別人對搪瓷材質分析而解的毒!

理論上來講,國內外搪瓷都存在漏搪、微孔、氣泡等製造缺陷。搪瓷並不能將金屬內壁完全遮蔽,因為即使是非常好的搪瓷技術廠家,也承認搪瓷的塗覆率不可能達到100%,不僅搪瓷表面存在肉眼不可見的微孔,而且內膽鋼板焊縫錯位處,普通搪瓷很難處理好,吸附性極差,並且在生產線周轉以及運輸工程中,難免因磕碰導致新的缺陷出現。這些缺陷處的金屬長期暴露在水汽或者其他鹽霧環境下,與內膽其他完好塗覆搪瓷層的鋼板形成腐蝕電池,裸露鋼板成為陽極,其他部分形成陰極,造成大陰極小陽極的格局,加速了裸露鋼板的腐蝕,所以目前凡是接接觸到水汽、鹽霧等環境的搪瓷製品普遍使用壽命不長,容易引發安全隱患。

另外,我國目前搪瓷工業仍然存在一個根本問題,即搪瓷製品的基體材料——搪瓷鋼80%以上依賴進口,我國還沒有形成搪瓷系列專用鋼的生產,市場上普遍存在以普通碳鋼當成搪瓷用鋼的混亂現象,導致搪瓷質量不達標,更有甚者借用進口搪瓷的名義以次充好,牟取暴利。

這個理論有點深奧我看不太懂,所以更傾向於廚神實際體驗得出的結論。搪瓷在使用中的缺點就是怕磕碰,不禁摔,在掉瓷之後,內芯很容易生鏽。其次,就是不耐巨大的溫差變化,尤其是溫度驟降很有可能導致搪瓷開裂脫落。最後就是不耐草,廚神使用的進口的博士烤箱長期使用後都會留下難以清除的頑固汙漬,國內的應該也是如此。而一旦有難搞的汙漬就只能暴力硬剛,這樣的話稍微不小心就把塗層給擦掉了,所以每擦一次都是心痛的感覺。

而不鏽鋼因為是單一的金屬材質,其特性是安全穩定,相比搪瓷更耐高濕度環境下的腐蝕,更耐用,更耐久,更耐草。所以不鏽鋼材質成為現在蒸烤箱的主流。

而歸正傳,再來講講我的X7

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機器採用了4跟直的加熱管,上面兩根據說是310S不鏽鋼,下面兩根是304不鏽鋼,有點不足的是為什麼不做成M型的加熱管呢,這樣加熱範圍更大,烤的效果會更好。

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我的X7面板是極簡扁平風格的觸屏菜單,第一排的三個功能一次是蒸汽、蒸氣烤和純烤,辨識度比較高,下面不亮的部分是顯示時間和溫度的地方,當選定功能的時候暗的第二排會亮起,可以自己設定溫度和時間。

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下面的9個圖標有消毒、烘焙、爐燈、燒烤、蒸魚、蒸麵食等等功能,不過我們來說除了爐燈以外其他基本就是擺設,我從來沒用過。因為我喜歡那種掌控的感覺,自己設置自己喜歡的溫度和時間,做出想要的口味,當然我是有烹飪基礎的的,小白還是建議看看下廚房再來做。

接下來是實際體驗,雖然本人有一定的烹飪基礎,但也只是停留在基礎部分,所以到現在為止還只能做一些簡單的食物而已。

據說驗證一台蒸烤機是否足夠專業,烤一次披薩就夠了,因為披薩的鋪面大,要求下層餅底夠脆,上層要夠鮮美,對蒸烤箱受熱均勻性和控溫要求非常高。(其實是烤披薩比較簡單)

為了紀念第一次嚐試做披薩,我特意買了模具,把披薩弄成愛心的形狀。料:馬蘇里拉芝士、蘑菇、青椒、紅椒、山核桃木燻製培根、披薩醬。

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雖然不好看,但是也算是成功了,因為第一次沒什麼信心,所以前期準備都沒拍照,沒想到還挺成功,所以只能拍一張成品圖。

經過這麼嚐試之後似乎有了一些感覺,所以準備用X7來做一個我比較拿手的奧爾狼烤翅。

食材:雞中翅:9個、奧爾良粉:30g、辣椒粉:適量

步驟:雞翅洗乾淨後,切45度角的一字花刀。

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倒入30g奧爾良粉,25g清水翻拌均勻,蓋上保鮮膜放入冰箱醃製2小時以上。

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烤盤墊一張錫紙,放入醃製好的雞翅,撒上適量的辣椒粉,放入蒸烤箱選擇純烤模式190度烤18分鍾。

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因為開了美顏,所以看起來有點假,但是效果確實不錯,起碼能吃。

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接下來是金針菇蒸排骨

食材:排骨:1根、金針菇:1小把、生薑、大蒜、耗油、鹽、料酒、生抽:適量

步驟:排骨切小段清洗乾淨,加入薑絲、耗油、料酒、鹽、生抽、蒜蓉醃製1小時。

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金針菇去頭洗乾淨,放入盤中。

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將醃製好的排骨,整齊地擺放在金針菇上。

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放入蒸烤箱選擇純蒸模式105度蒸25分鍾。

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做出來的成品說實話有點醜,這還是我經過美顏的,看多了廚神他們做的美食,這個簡直沒法看。但是我已經知足了,畢竟我只是追求溫飽,講究入味,而不像他們已經把做菜當成一門藝術。

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另外,這裏說一下,我再看大佬們的美食的時候,很多人評論說蒸烤箱蒸完之後底部會有積水,我的這台X7也有,這個應該是硬傷,畢竟是靠蒸汽來蒸的,殘留水無法避免,不過我的機器底部有一個接油盤中間有漏水孔,可以直接漏到機器底部的接水槽里,積水會少一點。

由於時間關係我就沒有在繼續往下做了,一個方面是已經夠吃了,另一方面是廚藝有限,不敢再獻醜了。對我來說,這款X7蒸烤箱還是買的值得,基本可以滿足我的需求,蒸和烤方面都沒什麼問題,日常烤肉、蒸菜妥妥的,烤個小點心也能勝任,可以說性價比非常高。

最後,吐槽一下通過使用發現的X7的一些不足。

1、門把手太大,我不喜歡 。

2、水箱是內置的,雖然容量有1.3L,但是感覺沒有外置的那麼先進,看起來有點LOW。

3、加熱管太直,彎一彎會更好。

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