生果切法技巧逐款睇! 米字狀切火龍果+蜜瓜果肉較甜 奇異果對半切最好 |食是食非
2019年07月09日21:30

想生果果肉味道變甜,原來關切割方法事!台灣有媒體實測用上放射狀切火龍果時,味道竟會變得更甜,更可把水份保存於果肉之中,即睇詳情!

撰文:Rice 圖片來源:三立新聞、新傳媒資料室

街頭實驗!放射狀切生果味道變甜

夏天來臨,誰不想來個冰冰涼涼的生果降溫,消暑解渴。不過有時發現並非塊塊果肉味道都如此平均,部份更會淡而無味,原來這是跟切法有關。台灣三立新聞媒體做了個市場實驗,用同一個火龍果,一半切成棋盤狀,即是一塊塊長方形; 另一半則用上放射狀切,形狀呈三角形,邀請市民試食,發現市民均認為用上放射狀切生果味道會變甜,味道較濃郁,且水份通通均被保存在果肉當中,味道更甜。

三立新聞以紅肉火龍果作為實驗
市民紛紛表示大塊(即是三角形)味道較甜
味道更為濃郁

水果的甜度亦自然地滲透出來

水果店店主:米字狀(放射狀)切甜度分佈平均

後來三立新聞記者採訪水果店店主,她表示透露火龍果的中心較甜,用上放射狀切法味道會較平均。而不同生果也有不同切法,如蜜瓜建議應去頭去尾,再把入面的籽挖出 ,後用放射狀切會較甜。奇異果建議可先切對半,再把湯匙把果肉挖出,味道最甜。

用棋盤狀切法甜度分散不平均

實測甜度有11.4%
反用放射狀切法,火龍果的中心較甜,這樣切味道會較平均。
實測甜度有15.6%,比棋盤切法多出4.2%。
如想蜜瓜變甜,應先把頭部和尾部切掉。
再把入面的果籽挖出
最後用上放射狀切法,由於蜜瓜底部的味道較甜,故用這種吃落甜度較高。
奇異果應先對半切開,後再湯匙把果肉挖出,此方法味道最佳。

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