【食譜】芒果椰汁糕
2019年07月02日11:28
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材料:

(芒果層)

芒果 3個(約300g果肉)

水 150g

冰糖 20g

魚膠粉 25g

(椰汁層)

椰汁 200g

水 100g

冰糖 30g

魚膠粉 18g

做法:

3個芒果起肉,約有300g用用直立式攪拌機打成汁備用; 150水加20g冰糖煮至糖溶,熄火倒進25g魚膠料中開溶,拌勻至沒有粉粒;再加入(1)芒果汁攪勻並過篩,放涼待用; 另外100水加30g冰糖煮至糖溶,熄火倒進18g魚膠料中開溶,倒入椰汁中以小火略煮1分鐘,拌勻並過篩,放涼備用; 倒少許(2)芒果層材料到模具雪3-5分鐘至八成凝固(視乎模具大小而衡量時間); 再倒入(3)椰汁層材料到模具雪3-5分鐘至八成凝固(視乎模具大小而衡量時間); 再用上兩步驟直至倒至第四層至滿,放入雪櫃雪1-2小時,就可以輕易脫模。

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步驟1-2:

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步驟3:

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步驟4:

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P.S. 倒入每層材料之後雪嘅時間視乎模具大小,差不多八成凝固就要加入第二層(如果全凝固才加入就會造成分層情況)。

P.S. 建議用比較稀的罐頭椰汁,如果用紙盒庄式椰漿會較稠,要減其中份量並加水開稀。

原文連結:

【食譜】芒果椰汁糕

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