茄牛麵Top6 尖沙咀星座冰室茄湯酸甜有致 深水埗番茄師兄濃味崩沙腩|邊間最好食
2019年07月02日20:00

雖然茄牛麵未必是日常茶餐廳的人氣寵兒,但每當夏天逼近時,酸咪咪,又能幫助驅趕體內濕悶,拯救一天壞心情,也是不錯的選擇。要是專程吃,當然要挑好。最近有數家番茄專門店崛起,當後起新秀與老大哥對決時,究竟戰況如何呢?今期即精選6間城中呼聲最高的番茄店,一決高下。

撰文:Joyce K |圖片:Scott、Tat、Jacy

*試食評語乃根據記者個人經驗、觀感及口味得出,以試食當日出品為準,另外,貨品價格或有可能浮動,敬請留意。

第6位 尖沙咀 蕃滿門

本地連鎖食店,總店開在大埔,現時在九龍灣、大角咀及尖沙咀都有分店。起初以焗飯、焗意粉起家,聞說其秘製茄汁用上四款番茄和雜菜熬製而成,酸甜好吃,加上即叫即焗,因此常有區內學生及白領們排隊光顧。番茄湯麵人氣亦不相伯仲,創新配搭共有十多款,如脆皮鹹豬手、芝士肥牛等。

特選番茄湯加牛乳炒蛋( 配黑椒牛扒) $ 55
黑椒牛扒分碟另上
鮮紅濃稠,有茄味,但略欠層次。
有皮有肉,沒有煮到糊爛。
黑椒牛扒分開上。夠厚,但調味似鐵板餐牛扒。
公仔麵吸湯速度很快,要趕快吃。
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  1. 番茄份量多,連皮吃來啖啖肉,夠暢快。
  2. 黑椒牛扒分開上,讓湯頭不會沾染黑椒味道,設想周到。
  3. 公仔麵腍中帶點爽。
  4. 可以免費升級成香辣湯底,共有5款辣度可選,彈性頗高。

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  1. 茄膏似太多,失卻番茄天然甜味。
  2. 炒蛋做得過老,一塊塊的,吃來像蒸蛋。
  3. 黑椒牛扒有港式鐵板餐的風味,醃至過腍,失去牛肉本身的肌理。
  4. 公仔麵吸湯速度超快,要盡快吃完。
香酥雞件 $25

店中不乏佐麵的香口小吃,就像這款即叫即炸的香酥雞件,外皮香脆,雞腿肉尚算腍滑。

用餐環境
蕃滿門

地址:尖沙咀廣東道30號新港中心地庫大食代11號舖(顯示地圖

電話:從缺

營業時間:星期一至日 10:30am -10:30pm

備註:不設加一,收現金及信用卡

第5位 荃灣 正品蕃茄湯麵

荃灣港式米線店,兩家分店都開在荃灣。以番茄湯麵做主打,配料選擇新奇,有肉餅、黑椒煙鴨胸、蒜香辣雞肉、腐皮墨魚卷等共十多款,吃素的亦不愁沒選擇,可點時菜、雜菌及素雞的「田園樂園湯麵」。湯底方面,除了原味香芹番茄,更可選酸菜、黑胡椒及辣味。

自選番茄湯麵套餐 $46
選了西芹番茄湯。湯色足,有唐芹漂浮。
茄無茄味。
牛肉用梳打粉醃過,質地一般。
另有薯仔,夠粉腍,吸了原味茄湯的味道。
用公仔麵,入口腍爽兼備。

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  1. 番茄湯底選擇最多,有香芹、黑胡椒、酸菜及辣味可選。
  2. 生滾牛肉有嚼感。
  3. 公仔麵夠爽,放久也不易發脹吸湯。
  4. 有薯仔作配料,粉腍好吃,有原味番茄湯的精華。

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  1. 麻辣味完全壓過番茄味,感覺湯頭兩頭不是岸。
  2. 番茄離奇地沒有番茄味。
  3. 牛肉太細散,麻辣牛肉更有非常明顯的梳打粉味。
照燒章魚餅 $21

鎮店小吃,即是炸墨魚餅,內有粒粒煙韌墨魚丸,嚼感頗有趣。另配日式蛋黃醬,閉上眼吃有在吃章魚燒的錯覺。

用餐環境
正品蕃茄湯麵

地址:荃灣荃灣街市街115號蘊崇大廈地舖(顯示地圖

電話:2419 9951

營業時間:星期一至日 11am – 10pm

備註:不設加一,收現金及八達通

第4位 尖沙咀 華嫂冰室

總店位於元朗屏山,人稱「華嫂」的老闆娘趙麗璇,其父親本是屏山老冰室「和記」的店主,後來下嫁原居民鄧氏,接手生意後,索性將店子易名。以菠蘿包、芝士鹹牛肉蛋豬仔包及凍奶茶最有名。近年積極擴展版圖,現時在觀塘、灣仔及尖沙咀均設分店。新店人氣依然居高不下,假日需動輒等上兩小時。

新鮮牛肉番茄出前一丁 $50
茄湯濃郁,更有點薑味,喜歡與否見仁見智。
牛肉肉色粉嫩,看似豬頸肉。
雖要加$3升級成出前一丁,但吃來爽韌美味,物有所值。

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  1. 湯底顏色鮮艷實在,更見到番茄籽,足見真材實料。
  2. 湯底呷來茄鮮濃郁,亦有薑味增香,提升層次風味。
  3. 每箸出前一丁都掛湯,兩者味道也見融合。

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  1. 價錢第二最貴。
  2. 可增加番茄,讓麵看起來不致單寡。
  3. 牛肉太細碎,而且用梳打粉醃過龍,觀肉色極像豬肉,吃起來也缺乏嚼感。食之無味,棄之可惜。
鮮油奶多 $16

即叫即烘,厚方包夾了厚厚的鹹牛油及煉奶,香甜美味,個人認為了番茄麵更出色。

用餐環境
華嫂冰室

地址:尖沙咀棉登徑8號地下G7-G8號舖(顯示地圖

電話:2651 7666

營業時間:星期一至日 8am-8:30pm

備註:不設加一,收現金及八達通

第3位 尖沙咀 星座冰室

尖沙咀冰室老字號,開業逾半世紀,現任老闆林偉健廿年前接手,一直以家庭式經營。多年來靠番茄牛肉通粉而聲名遠播,其湯底用新鮮番茄、豬骨等熬成,識途老馬都會加蛋變成撈蛋麵。店子所在的香檳大廈,早前傳出被地產商收購消息,而店子亦將會在今年九月約滿,去向未明,美味恐怕成為絕響。

番茄牛肉麵 $ 37
茨汁狀,不算滑。茄肉雖細塊,但吃得出有認真處理過。
共有8大塊牛肉,肉香自然。
用上出前一丁,偏腍,但沒有油膉味。

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  1. 湯與麵的比例佳。
  2. 番茄味道酸甜有致,也飽吸了湯底的鹹鮮味道,吃來味道紛陳。
  3. 湯底加了芡汁,讓出前一丁不易吸光湯變糊爛,設計聰明。
  4. 牛肉肥瘦適中,咀嚼間有脂香味。質感及紋理俱自然,吃來腍嫩無渣。

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  1. 價錢偏貴,份量也是眾家最少。
  2. 茄肉有點細碎。
  3. 公仔麵吃來有點腍,爽韌一點更好。
全日茶餐 $45

周末下午到訪,除了番茄麵,記者所見最多人吃的便是全日茶餐。可選多士或麵包、炒蛋或煎蛋,以及火腿、餐肉及腸仔。推薦配凍奶茶。

用餐環境
星座冰室

地址:尖沙咀金巴利道16-20號香檳大廈地庫36號舖(顯示地圖

電話:2724 4408

營業時間:星期一至六 8am-9:30pm

備註:不設加一,只收現金

第2位 中環 勝香園

中環著名鐵皮大牌檔開業已超過半世紀,現由女老闆Irene以家庭式經營,眾人堅持慢工出細活,故中午時間例必見人龍。番茄麵、檸蜜脆脆及凍奶茶長踞人氣三寶。淺紅色的番茄湯底用炒香過的茄膏、新鮮番茄、雞湯等熬成。配麵的佐料選擇非常靈活,有豬扒、雞翼、餐肉和榨菜肉絲等十多款。

番茄鮮牛肉麵 $31
湯頭較薄,有雞的鹹鮮味。
茄肉頗多,而且都去掉茄皮,夠細心。
有7至8塊牛肉,夠大片。
公仔麵軟硬適中,吸湯速度可接受。

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  1. 即叫即滾,端上來時還在冒煙。阿姐夠快手,中午時段等5分鐘便吃到。
  2. 茄肉早已細心地去皮,賣相粗獷中見精緻,吃來也是啖啖茄肉。
  3. 牛肉夠大塊,厚薄適中,而且並沒有醃至面目全非,依舊腍滑有牛味。
  4. 配搭最靈活,可以加香腸、餐肉、雞蛋等;麵亦可提出半麵(減$2)或加半底(加$5)。
  5. 大大碗的,$31/ 碗,性價比高。

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  1. 番茄湯的鹹鮮味壓過茄味,層次可更豐富,質感也可濃稠一點,以提高掛麵度。
  2. 鮮牛肉有筋,牛味也不彰。
奶油脆脆 $20、凍奶茶 $15

另外兩款鎮店美食,前者為塗上煉奶的豬仔包,香甜又鬆脆,唯等待時間較長。後者香滑好喝,茶與奶的香味平衡得不錯。

用餐環境
勝香園

地址:中環美輪街2號牌檔(顯示地圖

電話:2544 8368

營業時間:星期一至六 8am-5pm

備註:不設加一,只收現金

第1位 深水埗 番茄師兄

深水埗人氣番茄麵店,店主Matthew 主理,貴精不貴多,有5款番茄湯底麵食,包括犇犇有禮、滑一滑、豚豚圓圓、一貝子等,不但名字耐人尋味,他對用料亦一絲不苟,尤其是牛肉,特地從著名的本地牛買手牛王莫入手即日屠宰的山東騸牯牛,而鎮店的番茄湯底亦以騸牯牛骨、番茄、洋葱和西芹等熬足7小時,每個細節均見用心。

犇犇有禮 $78
淺橙色的湯底,一舀已知比別家的濃稠多料。
原隻牛茄一開二,啖啖肉,尚有番茄原味。
用上牛腩中最矜貴的崩沙腩,肉質爽腍,不會黏牙。
用上海麵,最是彈牙。

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  1. 牛茄一開二,肉夠腍沒有籽。番茄蓉打得細滑,呷得出香草味,酸甜中見層次,風格獨到。
  2. 牛肉份量佔半,當中更有貴價的崩沙腩及坑腩,出手慷慨。沒有下過多調味,濃郁自然,不帶半點羶臭。
  3. 上海麵粗壯爽韌,能掛茄肉。因湯夠濃稠,麵放久亦都不易吸湯發脹。
  4. 配料多花樣,旁邊放了百里香和麻の一滴任加,讓風味更百變。

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  1. 眾家最貴,價錢媲美一碗日式拉麵。
  2. 牛腩位連衣,吃得不暢快。
鮮炸紫菜墨魚丸 $24

一客四粒。交由學利魚蛋每天製作,以墨魚膠混合紫菜。即叫即炸,可蘸酸甜醬,吃來不但彈牙,墨魚味也相當濃郁,是吃麵時推薦追加的小吃。

用餐環境
番茄師兄

地址:深水埗基隆街255號地舖(顯示地圖

電話:9462 1567

營業時間:星期一至日 12pm – 10pm

收費:不設加一,收現金及八達通

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