銅鑼灣和牛蕃到港!渡邊直美御用燒肉店+日山和牛 抵食全牛宴|區區搵食
2019年06月21日19:40

日山和牛,對一般人來說也許較陌生。但對於和牛愛好者,必定聽過。皆因日山和牛是擁有過百年歷史的日本國內鑑定和牛權威,以其豐富的大理石油脂花紋聞名,油花綿密均勻,脂香四溢,在日本都不是隨處可吃到。銅鑼灣新開業的日本燒肉店和牛蕃,不但以日山和牛為主打食材,更找來長踞Tabelog東京燒肉排行榜前五的「よろにく」(蕃YORONIKU)創辦人兼日籍大廚桑原秀幸(Vanne Kuwahara)作料理顧問,更是渡邊直美御用燒肉店!

撰文:JW、素岐|圖片:DAY

銅鑼灣和牛蕃到港!渡邊直美御用燒肉店

桑原秀幸不是做廚出身,原本是一名DJ,沒有傳統包袱,偏偏更能為日本燒肉界另廦別徑。他重視吃一頓燒肉能有起承轉合,在一片片的烤肉片以外,設計了和牛他他、黑松露壽喜燒、吉列和牛三文治、和牛粟米卷等等肉料理,大多需要店員在燒肉桌前為客人即席料理,新意十足,為過去的燒肉店前所未見,他在東京南青山的燒肉店,更是日本藝能人食堂,渡邊直美也是常客,無人不曉!

桑原秀幸被譽為日本燒肉界革命家,開創燒肉料理新派概念,設計一系列創意菜式。

今次桑原秀幸為餐廳帶來招牌A5和牛三文治,除了可選頂級牛柳外,香港店限定推出肩蓋肉,他表示前者口感柔軟,後者則油花分布平均,每日限量發售20份,想一嘗滋味,須提前預訂。

桑原秀幸為餐廳帶來招牌A5和牛三文治。
日山A5和牛三文治 頂級牛柳$428 、肩蓋肉(香港限定)$368

肩蓋肉油花分布平均,搭配烤過的麵包,一脆一軟,味道層次突出。

桑原秀幸 設計抵食套餐

另外店內更有提供套餐,價錢每位由 $498至$998不等,相對單點較划算。其中一set套餐更由桑原秀幸悉心設計,套餐包括和牛芝士春卷、和牛他他脆餅、鹽漬和牛小排、和牛牛尾湯、牛肉醬寬帶麵等。

黑松露壽喜燒
油花分布平均

部分料理相當特別,例如海膽和牛啫喱配粟米燉蛋,先把北海道海膽、和牛牛骨及肉碎炒香,再煮成和牛清湯,最後製成牛味濃郁的啫喱。另外 黑松露壽喜燒同樣吸引,先夾起一片肉眼,放在壽喜燒湯底涮一涮,伴蛋汁和即刨的意大利黑松露同吃,牛肉 充滿蛋香之餘,又富有松露香。

黑松露壽喜燒(指定套餐菜式)

把肉眼放進壽喜燒湯底,涮至半生熟後,再與蛋汁混合。

把意大利黑松露即刨成碎,攪拌即可食用。

為保持食物質素,店員在燒肉桌前為客人即席代燒,完全不用動手,肉來張口的至高享受,$998可享用多道日本頂級A5和牛菜式,絕對物超所值。

日山迷你和牛漢堡 $88

和牛漢堡充滿濃厚的燒肉香氣,夾著中間的生菜及番茄,中和了和牛的飽膩感。

特級黑毛和牛牛柳配黑松露薯蓉泡沫 (指定套餐菜式)

選用特級牛柳芯,店員會親身到枱邊,為客人燒至約五成熟,或視乎客人口味再調校熟度。

牛肉醬寬帶麵 $88

自家製寬麵,煙韌有蛋香,伴和牛 肉醬和巴馬臣脆片。

和牛海膽壽司 $128

選用肩胛肉為和牛壽司,其中一款搭配 北海道海膽,油花甘香,肉味濃郁。

和牛多士配蛋黃醬伴魚子醬 $128

以牛柳和西冷部位切粒成和牛他他,伴上法國荷蘭汁和魚子醬及蛋黃醬,入口香甜。

牛舌伴青葱醬油 $98

牛舌雪花細膩,伴葱油醬汁,入口即溶。

和牛牛尾湯
和牛蕃主餐區以原木、石板及裸磚設計,沙發椅及牆身均採用樸實色調為主,共有8間私人用餐室,可容納4至20名食客。
和牛蕃店舖面積有3,500平方呎,相當寬敞。

和牛蕃

地址:銅鑼灣謝斐道535號Tower535 1樓(顯示地圖

電話:2885 0533

營業時間:12nn-2:30pm,6pm-11pm

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