色香味俱全的鹹蛋黃肉粽
2019年06月11日16:30

前言:

小時候在福建長大,受當地影響,每年過端午節父母都會買肉粽,後來長大了吃不慣無味白粽。今年端午節,嚐試自己包肉粽,追尋童年的那份味道。

製作過程:

準備材料:粽葉、綁繩、糯米、紅豆、香菇、花生米、鹹蛋黃、五花肉、魷魚乾。

色香味俱全的鹹蛋黃肉粽_新浪眾測
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1、首先將粽葉、糯米、花生米、紅豆、香菇提前一晚泡好,五花肉切塊倒入生抽,老抽、耗油、適量鹽、切點薑片、扔適量花椒,把五花肉抓一抓,放入冰箱醃製過夜。

2、第二天把粽葉洗乾淨,鍋裡放水沒過粽葉煮3-5分鍾,中間過程記得要翻一下。熱水煮好消毒後然後撈起放涼水裡,在把這些一片片葉子擦乾備用。

色香味俱全的鹹蛋黃肉粽_新浪眾測
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3、根據自己的糯米量去加適量鹽,倒入老抽上色,把頭夜泡好的花生米、紅豆、魷魚乾倒入盆里,跟糯米混一起拌勻,真空鹹蛋黃在白酒里滾一圈可以去腥味。

4、接下來就開始包粽子啦,取兩片葉子疊在一起包,先加三分之一的糯米,在放一塊香菇、一塊肉、一隻鹹蛋黃,上面在放糯米壓嚴實。包好用綁繩繫好,能保證不漏米就行了。

色香味俱全的鹹蛋黃肉粽_新浪眾測
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5、我用的電高壓力鍋,直接冷水下鍋,選擇蹄筋模式,等待大概40分鍾即可。清香四溢的肉粽就做好了!

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