超級食物適合OL簡易食譜大公開 海帶、 辣木營養豐富又減肥排毒
2019年06月11日18:04

超級食物」一詞紅遍全球,不少人如看到被稱為「超級食物」的食品,便會瘋狂把食材加入自己的日常飲食中,希望可以吸收好的營養及減肥排毒令自己更加健康!其實超級食物在2004年開始出現的,標籤一些對健康有益且營養豐富的食物,不少健康網站會根據「Mintel’s Food and Drink Report」去推薦一些食物成為「超級食物」,不如看 海帶、 辣木…..等今年的超級食物又是甚麼呢?

撰文:Kathy|編輯:Kiki Chen|圖片來源:Instagram、Pinterest

超級食物大公開+簡易食譜

1.海帶

被稱為「營養的海洋蔬菜」的海帶在2017年經已成為超級食物的一員,今年它繼續留在名單之中,可見它的營養價值極高。海帶和海藻類都含有豐富的膳食纖維、海藻酸、多醣體、碘、鈣、β-胡蘿蔔素、維生素B12等營養素,其營養素可有助提升免疫力、降血糖、降血脂、促進排便、維持甲狀腺功能正常。

超級食物
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超級食物 海帶
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超級食物 海帶

然而,有甲狀腺病和腎臟病患者是不宜食用,因為海帶含有高的鈉。另外,高血壓患者應避免大量食用。

海帶豆腐湯食譜:

材料:

3塊豆腐、100g已發水海帶,醬油、鹽、葱花、太白粉、麻油各適量。

做法:

  1. 先把豆腐切成小方形,海帶切絲待用。
  2. 倒入花生油燒熱湯煲,然後加入葱花、少許醬油、鹽,後加入清水、豆腐丁、海帶絲熬煮。
  3. 待湯滾開後,加入適量麻油便成。
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超級食物 食譜
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超級食物 食譜

2. 菇類

菇類其實早就在超級食物的排行榜中!菇類含有豐富的膳食纖維、維生素B群、多醣體及多種礦物質,曬乾的冬菇更有維生素D,所以多吃菇類有助於提升免疫力、調節免疫功能、降血壓、血脂等。

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超級食物 菇類

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超級食物 菇類

尤其在轉季時容易過敏或作病的人,可以多食菇類!注意:菇類中有高含量的嘌呤,患有痛風的人不宜多吃。

金菇番茄湯食譜:

材料:

適量金針菇,1個番茄,芡粉少許

做法:

  1. 把金針菇的根部切去洗淨,並把番茄切片,放在一起備用。
  2. 熱鍋後,先放番茄,再放金針菇,一起翻炒,然後加鹽和油,並加入清水煮開。
  3. 芡粉調水,出鍋前淋入。 **如果不喜歡芡粉,可以不勾芡,出鍋前加點香油便可。
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超級食物 食譜

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超級食物 食譜

3. 辣木

香港人可能對辣木比較陌生,辣木是源於印度和非洲,是一種在熱帶生長多年的落葉喬木。全棵辣木都可食用,而辣木葉含有豐富的維生素A、C、E、B群以及礦物質鈣、鎂、鋅,人們愛把它磨粉,加入飲品或料理中,味道像抹茶。

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超級食物 辣木

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超級食物 辣木

而辣木籽則有豐富的蛋白質和脂肪酸,可以轉為榨油,與橄欖油類似,有助降膽固醇。由於辣木含有植物鹼,因此70歲以上,以及有肝腎不良、心血管疾病和過敏者,避免食用,而孕婦也是。

辣木蛋卷食譜:

材料:

4隻蛋,1杯切碎的辣木葉,1/4杯條狀車打芝士,鹽、黑椒粉適量。

做法:

  1. 把蛋、切碎的辣木葉、車打芝士混在一起。
  2. 預熱煎Pan至180度,然後落少許牛油,再倒入蛋漿。
  3. 用筷子捲3層便可。
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超級食物 食譜

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超級食物 食譜

4. 紫山藥和莓類

從2017年開始,深紫色和黑色的食物都是健康食品的象徵,2018年繼續是超級食物的象徵!因為紫色和黑色食物當中含有有助抗氧化、預防心血管疾病的花青素,而且它更可以抑制膠原蛋白分解的功效,有助於養顏、抗衰老。

眾所周知,紫色蔬果如茄子、紫高麗菜、紫玉米都是健康食品,就連紫色的碳水化合物食物如是,如紫薯和紫山藥。

超級食物
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超級食物 紫山藥

除了紫山藥,莓類也有同樣功能,像是藍莓、巴西莓、馬基莓等,不妨在食沙律時加入這些莓類。

5. 西瓜籽

不少果籽,如亞麻籽、奇亞籽,近年都非常流行,2018便是西瓜籽的天下。西瓜籽含有豐富的蛋白質,蛋白質含量比葵花籽與杏仁等堅果還要多約1.5倍。不止蛋白質高,西瓜籽還有維生素B群和單元不飽和和多元不飽和脂肪酸,有助預防心血管疾病。

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超級食物 西瓜籽
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超級食物 西瓜籽

但要吸收西瓜籽的營養不簡單,所以可以考慮食風乾的西瓜籽。

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