湘菜“俘獲”台灣味蕾 兩岸婚姻家庭代表長沙研習美食創業
2019年05月26日18:05

原標題:湘菜“俘獲”台灣味蕾 兩岸婚姻家庭代表長沙研習美食創業

湘菜名師馮智雄為營員們示範東安雞的做法。 劉著之 攝

  中新網長沙5月26日電(劉著之)“我這個蒸得更嫩”“你豆豉放太多顏色發黑”……寬敞的操作間內,椒香混合著豉香,一群操著台灣腔的男女拿著筷子,相互品評各自剛做好的剁椒魚頭。

  這是發生在首屆兩岸婚姻家庭湖湘文化創業研習營上的一幕。5月24日-29日,70多名兩岸婚姻家庭代表來到湖南長沙參與研習,瞭解湖湘美食文化及創業知識。跟著名廚學做毛氏紅燒肉、東安雞、糖油粑粑等湘菜和當地小吃,成為了營員們津津樂道的經曆。

  “如果不是來湖南,我不知道原來台灣最有名的湘菜左宗棠雞這裏並沒有。”來自台北的鄭家林說,因為太太是湖南人,他也對湘菜產生了興趣。這次來才發現,湘菜並不像想像中那麼油、鹹、辣,“隨著民眾生活水平的提高,湘菜在變得精緻”。

操作間內,營員正在烹製剁椒魚頭。 劉著之 攝

  比起鄭家林,營員蔣明霞做起湘菜來嫻熟不少。她是一位嫁到台灣多年的大陸媳婦,目前擔任台灣中華兩岸新家庭協會理事長。這次,她帶了四位會員姐妹一起回鄉。

  “台灣有很多湘菜館,但口味經過了改良。還是想回來吃原汁原味的家鄉味。”蔣明霞說,台灣的朋友和家人都喜歡吃自己做的菜,廚藝就像一根紐帶,把彼此連在一起。

  據統計,目前在大陸辦理結婚登記的兩岸婚姻家庭已經超過38萬對,並還在以每年1萬對的速度增長。過去,在台灣婚嫁並定居的大陸人占多數。如今,越來越多台灣同胞選擇跟著另一半到大陸工作、生活。

  2015年,台北人高尚和妻子回到妻子的故鄉遼寧,在大連創辦了台灣滷肉飯餐廳,目前已擴張到8家連鎖店。在高尚看來,大陸發展快、機會多,“兩岸不同的菜系就是創業者的機遇之一”。

老師查看和點評營員製作的剁椒魚頭半成品。 劉著之 攝

  研習營期間,大家還走進街頭巷尾品嚐了地道的湘菜和小吃,並與湘菜行業的前輩交流創業心得。“這是十分難得的機會。”高尚說,此次專程前來學藝,是希望找到湘菜和台灣菜的結合點,嚐試為兩岸食客帶來新鮮的體驗。

  “我和妻子都是‘80後’,接受新事物的速度快。在口味上如此,在婚姻里也是一樣。”高尚說,如今大家的觀念更新了,兩岸背景的年輕人走到一起已經沒有任何障礙。(完)

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