從經濟數據看“水果自由”憂慮
2019年05月22日03:10

  【想入非非】

  對“水果自由”的憂慮,應該更多地作為一種社會心理現象來研究。

  蔡非

  全民營養週期間,中國營養學會表示,“近年來居民總體蔬果攝入量不足,專家建議一個人每天應該吃夠一斤蔬菜和半斤水果”。接下來,4月的價格指數發佈:全國水果價格同比上漲11.9%。這兩起新聞在一起似乎起了化學作用,網上紛紛吐槽“水果自由”難以實現。

  如果讀者留心一點,會發現營養學會公佈的,其實是2012年的數據。

  我把新聞原文貼一下:2012年我國城鄉居民平均每標準人日蔬菜的攝入量為269.4克,與2002年相比,總體平均蔬菜攝入量下降,尤其是農村居民減少了29.5克;城鄉居民平均每標準人日水果的攝入量為40.7克,處於較低水平。

  這條新聞該如何解讀呢:

  首先是蔬菜,營養學會說的蔬菜攝入下降真值得憂慮麼?

  隨著生活水平上升,蔬菜攝入量下降其實是很自然的事情,我手頭上有篇中國農業科學院的論文《海峽兩岸居民食物消費結構比較研究》。論文里顯示:自1984年至今,中國人均蔬菜消費量就一直在下降,從1984年的141公斤下降到2000年的108公斤,再到2012年的99.2公斤。而隨之而來的是肉、蛋、水果等消費量的上升。

  雖然營養學家經常說多吃蔬菜,但對於從溫飽到富裕的中國人來說,隨著肉蛋奶等副食的增加,蔬菜消費量的下降其實屬於正常趨勢。台灣地區的情況也證明了這一點。1977-2012年間,台灣人均蔬菜消費量由年均118公斤,下降到103公斤。

  與發達國家相比,我國傳統的飲食結構中,蔬菜所占比重本來就是過多而非過少,所以“2002-2012年農村居民減少29.5克蔬菜攝入”屬於正常。至少從人均消費量上來看,我們的蔬菜消費並不比更富裕的台灣人少。

  然後是水果消費,2019年我們真的吃水果太少麼?

  我提供幾個數據,1984年大陸人均消費水果僅為12.8公斤,1999年上升為30.45公斤,2012年上升為40.31公斤,而2017年是48.3公斤。一直在隨經濟發展而增長。(數據來源:《中國統計年鑒》《中國農業發展報告》等)

  根據學術論文《我國水果消費水平與城市化的相關性分析》,水果人均消費量的增長和城市化水平的提高有相關性,城市化水平越高,水果消費量越高,從日韓台港澳等東亞地區的情況看,我國的年人均水果消費量最終會達到50-70公斤的水平。

  雖然“攝入量”和“消費量”是兩個不同的指標,但水果消費量自2012年以來其實已經增長了19%,假設攝入量也同步增長19%,那麼2017年的人均水果攝入量已經達到48.8公斤,距離中國營養學會建議的“每天半斤水果”非常接近了。

  根據以上的數據來看,中國營養學會對中國人營養狀況的警告,似乎不能得到經濟數據的證實,要想讓人相信,也許他們應該提供更新的數據。

  目前來看,確實不能得出“水果自由離我們越來越遠”的結論,對“水果自由”的憂慮,應該更多地作為一種社會心理現象來研究。

 來源:證券時報網 (作者係曆史文化學者)

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